Olu Vārīšanās Laika Kalkulators

Kad mēs ievietojam priekšmetu karstā ūdenī, objekta temperatūra pakāpeniski paaugstinās no objekta ārpuses, sasildot čaulas un pēc tam iekšpusi. Tas attiecas arī uz olām - ūdens sākas, sasildot čaumalas, un tad baltums nonāk dzeltenumā.

Vārot ūdeni olu pagatavošanai, ir svarīgi zināt temperatūru, kurā katra olas daļa sarecēs. Baltums sarecē nedaudz zemākā temperatūrā nekā dzeltenums, tāpēc olu vēlaties likt ūdenī, kas ir tieši zem šīs temperatūras.

Pieņemsim, ka vēlaties pagatavot perfektu mīksti vārītu olu. Kalkulators saka, ka mums vajadzētu uzsildīt olu līdz 65 grādiem pēc Celsija. Bet kādu temperatūru mums vajadzētu izmantot, lai to panāktu? Izrādās, ka uz šo jautājumu nav viennozīmīgas atbildes, jo olu temperatūra dažādās ražošanas līnijās ļoti atšķiras. Tomēr kopumā jācenšas karsēt olu, līdz baltums ir sabiezējis, bet dzeltenums vēl nav pilnībā sacietējis. Tas nozīmē, ka ola sasniegs temperatūru

Krējuma stila mērcē baltumi sāks sabiezēt un sarukt. Tas ir tāpēc, ka pienam, kamēr tas vēl ir karsts, tiek pievienots siltums, kā rezultātā tas iztvaiko un paaugstina tā temperatūru. Pēc tam šī augstākā temperatūra tiek izplatīta pārējā piena daļā un sāk gatavot olas.

Lai atrisinātu vienādojumu par temperatūru noteiktā apgabalā, mums ir vajadzīgas divas informācijas daļas: siltuma vadītspēja, kas norāda, cik ātri siltums izplatās, un siltuma jauda, kas norāda, cik daudz siltuma mums ir nepieciešams, lai sasildītos. vielu par vienu grādu. Šie divi parametri kopā veido siltuma difūzijas vienādojumu.

Lai atrisinātu vienādojumu par temperatūru noteiktā apgabalā, mums ir vajadzīgas divas informācijas daļas: siltuma vadītspēja, kas norāda, cik ātri siltums izplatās, un siltuma jauda, kas norāda, cik daudz siltuma mums ir nepieciešams, lai sasildītos. vielu par vienu grādu. Šie divi parametri kopā veido siltuma difūzijas vienādojumu.

mīksti vārītas olas ir tik sarežģīti aprēķināt, ka gandrīz neiespējami to dabūt pareizi. Patiesībā pat pieredzējuši pavāri piekrīt, ka nav nevienas pieejas, kas derētu visiem. Katrai olai atšķiras ne tikai baltums un dzeltenums, bet arī atšķiras baltumu un dzeltenuma attiecība. Tātad, ja vēlaties veikt precīzu aprēķinu, labāk meklējiet citur.

Vienkārši īsceļi ideālai olu nomizīšanai katru reizi! No olu plaisāšanas līdz ideālas formas iegūšanai mēs jums palīdzēsim.

Kāpēc censties sagriezt olu gabalos, ja varat izmantot vienu no šiem trim laika taupīšanas rīkiem? Pirmkārt, jūs varat saplaisāt olu, neizlejot baltumus. Otrkārt, pat lielākās olas var nomizot, veicot tikai trīs ātrus un vienkāršus soļus. Un, treškārt, olas sadalīšana gabalos var izraisīt neveiksmi un papildu tīrīšanu.

Olu mīksta vārīšana aizņem apmēram četras līdz piecas minūtes. Tas ir ātrs un vienkāršs veids, kā iegūt cieti vārītu olu, negaidot, līdz ūdens atkal uzvārīsies. Lēnām pievienojot tikai tik daudz ūdens, lai iegūtu maigu vārīšanu, jūs samazināsiet olas saplēšanas risku. Tiklīdz ūdens ir viegli uzvārījies, uzmanīgi pievienojiet olu un vāriet trīs līdz četras minūtes vai līdz ola ir sacietējusi. Olu vārīšanā nav nekā īpaši sarežģīta vai noslēpumaina – atliek tikai uzvārīt ūdeni un tad tajā ievietot olu. Taču ir dažādas izvēles attiecībā uz to, cik ilgi ola jāvāra, tāpēc mēs vēlējāmies tos detalizēti aprakstīt. Atkarībā no jūsu vēlmēm olu varat vārīt 3 minūtes, 5 minūtes vai 8 minūtes. Pārliecinieties, vai olas ir pietiekami lielas, lai nosegtu visu pannu, kad tās ievietojat ūdenī. Tas nodrošinās to vienmērīgu gatavošanos un mazāku iespēju pielipt pannas apakšai.

Cik ilgi jāvāra mīkstas vārītas olas?

Mīksti vārītu olu receptēs parasti ir šķidri dzeltenumi, kas ir lieliski piemēroti, lai iegremdētu grauzdiņus vai liktu tos virs citiem ēdieniem, lai dzeltenums vienmērīgi sadalītos starp pārējām sastāvdaļām. Tomēr cietāk vārītām olām ir stingrāki baltumi, tāpēc tās ir ideāli piemērotas tādām receptēm kā omlete un kultenis.

Vidēji vārīta ola ir ideāls audekls jūsu radošajiem kulinārijas talantiem. Dzeltenums joprojām ir šķidrs, bet tam ir stingrāka, krēmīga tekstūra, un baltumam izdodas palikt stingrs.

Cieti vārītām olām ir stingrs dzeltenums un krēmbaltums. tos pārgatavojot, baltumā esošās olbaltumvielas var kļūt stingrākas - tas padara olu gumijainu. Cieši vārot olas, vislabāk ir izmantot svaigas olas, jo tās ir vieglāk nomizot. Visvieglāk nolobīsies olas, kurām tuvojas “ieteicams līdz” datums.