Kalkulačka Doby Varu Vajec

Keď vložíme predmet do horúcej vody, teplota predmetu z vonkajšej strany postupne stúpa, pričom sa ohrievajú škrupiny a následne aj interiér. To platí aj pre vajcia - voda začína zahriatím škrupín a potom bielok prechádza do žĺtka.

Pri varení vody na výrobu vajca je dôležité poznať teplotu, pri ktorej sa každá časť vajca zrazí. Bielok sa zráža pri trochu nižšej teplote ako žĺtok, preto chcete vajce vložiť do vody, ktorá je tesne pod touto teplotou.

Povedzme, že chcete pripraviť dokonalé vajíčko uvarené namäkko. Kalkulačka hovorí, že by sme mali vajíčko zohriať na teplotu 65 stupňov Celzia. Akú teplotu by sme však mali vlastne použiť, aby sme to dosiahli? Ukazuje sa, že na túto otázku neexistuje univerzálna odpoveď, pretože teploty vajec sa medzi jednotlivými výrobnými linkami značne líšia. Vo všeobecnosti by ste sa však mali snažiť zohrievať vajíčko, kým bielok nezhustne, ale žĺtok ešte úplne nestuhne. To znamená, že vajce dosiahne teplotu

V smotanovej omáčke začnú bielka hustnúť a sťahovať sa. Do mlieka sa totiž ešte za horúca pridáva teplo, čo spôsobí jeho odparovanie a zvýšenie teploty. Táto vyššia teplota sa potom rozloží do zvyšku mlieka a začne sa variť vajcia.

Aby sme mohli vyriešiť rovnicu teploty v danej oblasti, potrebujeme dve informácie: tepelnú vodivosť, ktorá nám hovorí, ako rýchlo sa teplo šíri, a tepelnú kapacitu, ktorá nám hovorí, koľko tepla potrebujeme na zahriatie. látky o jeden stupeň. Tieto dva parametre nám spolu dávajú rovnicu difúzie tepla.

Aby sme mohli vyriešiť rovnicu teploty v danej oblasti, potrebujeme dve informácie: tepelnú vodivosť, ktorá nám hovorí, ako rýchlo sa teplo šíri, a tepelnú kapacitu, ktorá nám hovorí, koľko tepla potrebujeme na zahriatie. látky o jeden stupeň. Tieto dva parametre nám spolu dávajú rovnicu difúzie tepla.

vajce uvarené na mäkko sa počítajú tak komplikovane, že je takmer nemožné dostať to správne. Dokonca aj skúsení kuchári súhlasia s tým, že neexistuje jeden prístup, ktorý by vyhovoval všetkým. Nielen bielka a žĺtok sú pre každé vajce iné, ale mení sa aj pomer bielkov k žĺtkom. Ak teda chcete urobiť presný výpočet, radšej sa poobzerajte inde.

Jednoduché skratky pre dokonalé ošúpanie vajec zakaždým! Od praskania vajíčok až po získanie dokonalého tvaru, máme pre vás všetko.

Prečo sa trápiť s krájaním vajíčka na kúsky, keď môžete použiť jeden z týchto troch trikov, ktoré šetria čas? Najprv môžete rozbiť vajíčko bez rozliatia bielkov. Po druhé, aj tie najväčšie vajcia sa dajú olúpať len v troch rýchlych a jednoduchých krokoch. A po tretie, rozbitie vajíčka na kúsky môže viesť k chybám a dodatočnému upratovaniu.

Uvarenie vajíčka namäkko trvá asi štyri až päť minút. Je to rýchly a jednoduchý spôsob, ako získať vajíčko natvrdo bez toho, aby ste museli čakať, kým sa voda opäť uvarí. Pomalým pridávaním vody len toľko, aby došlo k miernemu varu, znížite riziko rozbitia vajíčka. Keď voda mierne vrie, opatrne pridajte vajíčko a varte tri až štyri minúty, alebo kým vajíčko nestuhne. Na varení vajíčka nie je nič obzvlášť ťažké alebo tajomné - všetko, čo musíte urobiť, je priviesť vodu do varu a potom do nej umiestniť vajíčko. Existuje však celý rad preferencií, ako dlho by sa malo vajce variť, a preto sme vám ich chceli podrobne načrtnúť. V závislosti od vašich preferencií môžete vajíčko variť 3 minúty, 5 minút alebo 8 minút. Uistite sa, že vajcia sú dostatočne veľké, aby pokryli celú panvicu, keď ich vložíte do vody. Tým sa zabezpečí, že sa upečú rovnomerne a s menšou pravdepodobnosťou prilepiť sa na dno panvice.

Ako dlho by som mal variť vajcia na mäkko?

Recepty na mäkké varené vajce majú zvyčajne tekuté žĺtky, čo je skvelé na namáčanie toastových vojakov alebo ich pokladanie na iné jedlá, aby sa žĺtok rovnomerne rozložil medzi ostatné ingrediencie. Tvrdšie uvarené vajcia však majú tuhšie bielka, vďaka čomu sú ideálne pre recepty, ako sú omelety a miešané.

Stredne uvarené vajíčko je dokonalým plátnom pre vaše kreatívne kulinárske talenty. Žĺtok je stále tekutý, ale má pevnejšiu, krémovú štruktúru a bielok zostáva pevný.

Vajcia uvarené natvrdo majú tuhý žĺtok a krémový bielok. ich prepečením môže byť bielkovina v bielku tuhšia – vajce tak bude gumové. Pri varení vajec na tvrdo je najlepšie použiť čerstvé vajcia, pretože sa ľahšie šúpu. Vajcia, ktoré sa blížia k dátumu minimálnej trvanlivosti, sa najľahšie olúpu.