Munan Keittoajan Laskin

Kun asetamme esineen kuumaan veteen, kohteen lämpötila nousee vähitellen kohteen ulkopuolelta lämmittäen kuoret ja sitten sisäpuolen. Tämä pätee myös muniin - vesi alkaa lämmittämällä kuoria, ja sitten valkuainen menee keltuaiseen.

Kun keität vettä munan valmistamiseksi, on tärkeää tietää lämpötila, jossa munan jokainen osa hyytyy. Valkoinen koaguloituu hieman keltuaista alemmassa lämpötilassa, joten haluat laittaa kananmunan veteen, joka on juuri tämän lämpötilan alapuolella.

Oletetaan, että haluat tehdä täydellisen pehmeäksi keitetyn kananmunan. Laskin sanoo, että meidän pitäisi lämmittää muna 65 celsiusasteen lämpötilaan. Mutta mitä lämpötilaa meidän tulisi käyttää saavuttaaksemme tämän? No, käy ilmi, että tähän kysymykseen ei ole yksiselitteistä vastausta, koska kananmunien lämpötilat vaihtelevat suuresti tuotantolinjoittain. Yleensä kannattaa kuitenkin pyrkiä lämmittämään kananmunaa, kunnes valkuainen on paksuuntunut, mutta keltuainen ei ole vielä täysin kovettunut. Tämä tarkoittaa, että muna saavuttaa lämpötilan

Kermamaisessa kastikkeessa valkuaiset alkavat paksuuntua ja kutistua. Tämä johtuu siitä, että maitoon lisätään lämpöä sen ollessa vielä kuumaa, mikä saa sen haihtumaan ja nostaa sen lämpötilaa. Tämä korkeampi lämpötila levitetään sitten muuhun maitoon ja alkaa keittää munia.

Yhtälön ratkaisemiseksi tietyn alueen lämpötilaa varten tarvitsemme kaksi tietoa: lämmönjohtavuuden, joka kertoo, kuinka nopeasti lämpö leviää, ja lämpökapasiteetin, joka kertoo kuinka paljon lämpöä tarvitsemme lämmetäksemme. ainetta yhden asteen verran. Yhdessä nämä kaksi parametria antavat meille lämmön diffuusioyhtälön.

Yhtälön ratkaisemiseksi tietyn alueen lämpötilaa varten tarvitsemme kaksi tietoa: lämmönjohtavuuden, joka kertoo, kuinka nopeasti lämpö leviää, ja lämpökapasiteetin, joka kertoo kuinka paljon lämpöä tarvitsemme lämmetäksemme. ainetta yhden asteen verran. Yhdessä nämä kaksi parametria antavat meille lämmön diffuusioyhtälön.

pehmeäksi keitetyt munat ovat niin monimutkaisia laskea, että niitä on lähes mahdotonta saada oikein. Itse asiassa jopa kokeneet kokit ovat yhtä mieltä siitä, ettei ole olemassa yhtä lähestymistapaa, joka sopisi kaikille. Jokaisen munan valkuaiset ja keltuaiset eivät ole vain erilaisia, vaan myös valkuaisen ja keltuaisen suhde vaihtelee. Joten jos haluat tehdä tarkan laskelman, sinun on parempi etsiä muualta.

Yksinkertaiset pikakuvakkeet munien täydelliseen kuorimiseen joka kerta! Munien murtamisesta täydellisen muodon saamiseen, me tarjoamme sinulle huolen.

Miksi leikata munaa paloiksi, kun voit käyttää yhtä näistä kolmesta aikaa säästävästä hakkeesta? Ensinnäkin voit rikkoa kananmunan valumatta valkuaisia. Toiseksi, jopa suurimmat munat voidaan kuoria vain kolmessa nopeassa ja helpossa vaiheessa. Ja kolmanneksi, munan hajottaminen paloiksi voi johtaa poissaoloihin ja ylimääräiseen siivoukseen.

Munan pehmeä keittäminen kestää noin neljästä viiteen minuuttia. Tämä on nopea ja helppo tapa saada kovaksi keitetty kananmuna ilman, että sinun tarvitsee odottaa veden kiehumista uudelleen. Lisäämällä hitaasti vettä juuri sen verran, että se kiehuu miedolla lämmöllä, vähennät munan rikkoutumisen riskiä. Kun vesi kiehuu, lisää muna varovasti ja keitä kolmesta neljään minuuttia tai kunnes muna on hyytynyt. Munan keittämisessä ei ole mitään erityisen vaikeaa tai mystistä - sinun tarvitsee vain kiehauttaa vesi ja laittaa muna siihen. Mutta on olemassa erilaisia mieltymyksiä sen suhteen, kuinka kauan munaa tulisi keittää, joten halusimme hahmotella ne sinulle yksityiskohtaisesti. Halutessasi voit keittää kananmunaa 3 minuuttia, 5 minuuttia tai 8 minuuttia. Varmista, että munat ovat riittävän suuria peittämään koko pannun, kun laitat ne veteen. Tämä varmistaa, että ne kypsyvät tasaisesti ja pienemmällä todennäköisyydellä tarttumasta kattilan pohjaan.

Kuinka kauan minun pitäisi keittää pehmeäksi keitettyä munaa varten?

Pehmeissä keitetyissä kananmunaresepteissä on tyypillisesti juoksevaa keltuaista, mikä sopii mainiosti paahtoleipäsotilaiden kastamiseen tai muiden ruokien päälle, jotta keltuainen leviää tasaisesti muiden ainesosien joukkoon. Kovemmin keitetyissä kananmunissa on kuitenkin kiinteämpi valkuainen, mikä tekee niistä ihanteellisia resepteihin, kuten munakkaat ja munakokkelia.

Keskipaistettu muna on täydellinen kangas luoville kulinaarisille kyvyillesi. Keltuainen on edelleen juoksevaa, mutta sen koostumus on kiinteämpi, kermainen ja valkoinen pysyy kiinteänä.

Kovaksi keitetyissä kananmunissa on kiinteä keltuainen ja kermanvalkoinen. niiden ylikypsentäminen voi tehdä valkuaisen proteiinista sitkeämmän - tämä tekee munasta kumimaisen. Kovaksi keitettäessä on parasta käyttää tuoreita munia, koska ne on helpompi kuoria. Munat, jotka lähestyvät parasta ennen -päivää, kuoriutuvat helpoimmin.