Yumurta Kaynatma Süresi Hesaplayıcısı

Bir cismi sıcak suya koyduğumuzda cismin sıcaklığı cismin dışından kademeli olarak yükselir, kabukları ve ardından içini ısıtır. Bu yumurtalar için de geçerlidir - su, kabukları ısıtarak başlar ve ardından beyaz, yumurta sarısına gider.

Yumurta yapmak için suyu kaynatırken, yumurtanın her bir parçasının pıhtılaşacağı sıcaklığı bilmek önemlidir. Beyaz, yumurta sarısından biraz daha düşük bir sıcaklıkta pıhtılaşır, bu nedenle yumurtayı bu sıcaklığın hemen altındaki suya koymak istersiniz.

Diyelim ki mükemmel bir yumuşak haşlanmış yumurta yapmak istiyorsunuz. Hesap makinesi, yumurtayı 65 santigrat dereceye kadar ısıtmamız gerektiğini söylüyor. Fakat bunu başarmak için gerçekte hangi sıcaklığı kullanmalıyız? Görünen o ki, yumurta sıcaklıkları bir üretim hattından diğerine büyük ölçüde değişiklik gösterdiğinden, bu sorunun tek bedene uyan tek bir cevabı yok. Ancak genel olarak, yumurtayı beyazı koyulaşana kadar ısıtmayı hedeflemelisiniz, ancak sarısı henüz tam olarak donmamıştır. Bu, yumurtanın bir sıcaklığa ulaşacağı anlamına gelir.

Krema tarzı bir sosta beyazlar kalınlaşmaya ve büzülmeye başlayacaktır. Bunun nedeni, sütün hala sıcakken ısının eklenmesidir, bu da sütün buharlaşmasına ve sıcaklığının artmasına neden olur. Bu yüksek sıcaklık daha sonra sütün geri kalanına yayılır ve yumurtaları pişirmeye başlar.

Belirli bir alandaki sıcaklık denklemini çözmek için iki bilgiye ihtiyacımız var: bize ısının ne kadar hızlı yayıldığını söyleyen ısı iletkenliği ve bize ne kadar ısıyı ısıtmamız gerektiğini söyleyen ısı kapasitesi. madde bir derece. Birlikte, bu iki parametre bize Isı difüzyon denklemini verir.

Belirli bir alandaki sıcaklık denklemini çözmek için iki bilgiye ihtiyacımız var: bize ısının ne kadar hızlı yayıldığını söyleyen ısı iletkenliği ve bize ne kadar ısıyı ısıtmamız gerektiğini söyleyen ısı kapasitesi. madde bir derece Bu iki parametre birlikte bize Isı difüzyon denklemini verir.

Yumuşak haşlanmış yumurtaları hesaplamak o kadar karmaşıktır ki, doğru şekilde elde etmek neredeyse imkansızdır. Aslında, deneyimli şefler bile herkes için geçerli olan tek bir yaklaşım olmadığı konusunda hemfikirdir. Her yumurtanın sadece beyazı ve sarısı farklı olmakla kalmaz, aynı zamanda beyazın sarısına oranı da değişir. Bu nedenle, kesin bir hesaplama yapmak istiyorsanız, başka bir yere baksanız iyi olur.

Yumurtaları her seferinde mükemmel şekilde soymak için basit kısayollar! Yumurta kırmadan mükemmel şekli elde etmeye kadar her şeyi sizin için hazırladık.

Zaman kazandıran bu üç tüyodan birini kullanmak varken neden yumurtayı parçalara ayırmakta zorlanasınız ki? İlk olarak, beyazları dökmeden yumurtayı kırabilirsiniz. İkincisi, en büyük yumurtalar bile sadece üç hızlı ve kolay adımda soyulabilir. Üçüncüsü, yumurtayı parçalara ayırmak, ıskalamalara ve ekstra temizliğe neden olabilir.

Bir yumurtanın yumuşak kaynatılması yaklaşık dört ila beş dakika sürer. Bu, suyun tekrar kaynamasını beklemek zorunda kalmadan haşlanmış yumurta elde etmenin hızlı ve kolay bir yoludur. Hafifçe kaynamaya yetecek kadar suyu yavaşça ekleyerek yumurtanın kırılma riskini azaltacaksınız. Su hafif bir kaynamaya ulaştığında, yumurtanızı dikkatlice ekleyin ve üç ila dört dakika veya yumurta sertleşene kadar pişirin. Bir yumurtayı kaynatmanın özellikle zor veya gizemli bir yanı yoktur - tek yapmanız gereken suyu kaynatmak ve ardından yumurtayı içine koymaktır. Ancak bir yumurtanın ne kadar kaynatılması gerektiğine dair bir dizi tercih var, bu yüzden bunları sizin için ayrıntılı olarak özetlemek istedik. Tercihinize bağlı olarak yumurtayı 3 dakika, 5 dakika veya 8 dakika kaynatabilirsiniz. Yumurtaları suya koyarken tüm tavayı kaplayacak kadar büyük olduğundan emin olun. Bu, eşit şekilde pişmelerini ve tavanın dibine daha az yapışma şansını sağlayacaktır.

Yumuşak kaynatılmış yumurtalar için ne kadar kaynatmalıyım?

Yumuşak pişmiş yumurta tarifleri tipik olarak akan yumurta sarısına sahiptir; bu, kızarmış ekmek askerlerini daldırmak veya yumurta sarısının diğer malzemeler arasında eşit bir şekilde yayılmasını sağlamak için diğer yiyeceklerin üzerine koymak için harikadır. Bununla birlikte, daha sert pişirilmiş yumurtaların daha sert beyazları vardır, bu da onları omlet ve çırpma gibi tarifler için ideal kılar.

Orta pişmiş yumurta, yaratıcı mutfak yetenekleriniz için mükemmel bir tuvaldir. Sarısı hala akıcı ama daha sıkı, kremsi bir dokuya sahip ve beyazı sağlam kalmayı başarıyor.

Sert haşlanmış yumurtaların sarısı sert ve beyazı kremsidir. fazla pişirmek beyazdaki proteini daha sert hale getirebilir - bu yumurtayı lastik gibi yapar. Yumurtaları sert pişirirken, soyulması daha kolay olduğu için taze yumurta kullanmak en iyisidir. 'Son kullanma' tarihine yaklaşan yumurtalar en kolay şekilde soyulur.