Tojás Főzési Idő Kalkulátor

Amikor egy tárgyat forró vízbe helyezünk, a tárgy külső hőmérséklete fokozatosan emelkedik, felmelegíti a héjakat, majd a belsejét. Ez vonatkozik a tojásra is – a víz úgy kezdődik, hogy felmelegíti a héjat, majd a fehérje a sárgájába kerül.

Amikor vizet forralunk tojás készítéséhez, fontos tudni, hogy a tojás egyes részei milyen hőmérsékleten alvadnak meg. A fehérje valamivel alacsonyabb hőmérsékleten alvad meg, mint a sárgája, ezért a tojást olyan vízbe akarjuk tenni, amely ennél a hőmérsékletnél alacsonyabb.

Tegyük fel, hogy tökéletes lágy tojást szeretne készíteni. A számológép azt mondja, hogy a tojást 65 Celsius fokos hőmérsékletre kell melegíteni. De valójában milyen hőmérsékletet kell használnunk ennek eléréséhez? Nos, kiderült, hogy erre a kérdésre nincs egyértelmû válasz, mivel a tojások hõmérséklete gyártósoronként nagyon változó. Általában azonban célszerű addig melegíteni a tojást, amíg a fehérje besűrűsödik, de a sárgája még nem szilárdul meg teljesen. Ez azt jelenti, hogy a tojás hőmérséklete eléri a

A tejszínes szószban a fehérje sűrűsödni kezd és összehúzódik. Ennek az az oka, hogy a még forró tejhez hőt adnak, ami elpárolog, és megemeli a hőmérsékletét. Ezt a magasabb hőmérsékletet azután ráterítik a többi tejre, és elkezdi főzni a tojásokat.

Egy adott terület hőmérsékletére vonatkozó egyenlet megoldásához két információra van szükségünk: a hővezető képességre, amely megmondja, hogy milyen gyorsan terjed a hő, és a hőkapacitás, amely azt mondja meg, hogy mennyi hőre van szükségünk a felmelegedéshez. az anyagot egy fokkal. Ez a két paraméter együttesen adja a hődiffúziós egyenletet.

Egy adott terület hőmérsékletére vonatkozó egyenlet megoldásához két információra van szükségünk: a hővezető képességre, amely megmondja, hogy milyen gyorsan terjed a hő, és a hőkapacitás, amely azt mondja meg, hogy mennyi hőre van szükségünk a felmelegedéshez. az anyagot egy fokkal. Ez a két paraméter együttesen adja a hődiffúziós egyenletet.

a lágytojás kiszámítása olyan bonyolult, hogy szinte lehetetlen kitalálni. Valójában még a tapasztalt szakácsok is egyetértenek abban, hogy nincs olyan megközelítés, amely mindenkinek megfelelne. Nemcsak a fehérje és a sárgája különbözik minden tojásnál, de a fehérje és a sárgája aránya is változik. Tehát, ha pontos számítást szeretne végezni, jobb, ha máshol keres.

Egyszerű parancsikonok a tojások tökéletes hámozásához minden alkalommal! A tojások feltörésétől a tökéletes alak megszerzéséig mi mindent megtalálsz.

Miért kell a tojás darabokra vágásával küszködni, ha használhatod e három időtakarékos hack egyikét? Először is feltörheti a tojást anélkül, hogy a fehérje kiszóródna. Másodszor, még a legnagyobb tojásokat is meg lehet pucolni három gyors és egyszerű lépésben. Harmadszor pedig, a tojás darabokra törése kihagyásokat és extra takarítást eredményezhet.

Egy tojás lágy forralása körülbelül négy-öt percig tart. Ez egy gyors és egyszerű módja annak, hogy kemény tojást készítsen anélkül, hogy meg kellene várnia, amíg a víz újra felforr. Ha lassan csak annyi vizet ad hozzá, hogy enyhe párolást kapjon, csökkenti a tojás feltörésének kockázatát. Amikor a víz enyhén forr, óvatosan adjuk hozzá a tojást, és főzzük három-négy percig, vagy amíg a tojás megszilárdul. A tojás főzésében nincs semmi különösebben nehéz vagy titokzatos – mindössze annyit kell tennie, hogy felforralja a vizet, majd belehelyezi a tojást. De számos preferencia létezik arra vonatkozóan, hogy mennyi ideig kell főzni egy tojást, ezért ezeket szerettük volna részletesen felvázolni. Ízlésétől függően a tojást 3 percig, 5 percig vagy 8 percig főzheti. Győződjön meg arról, hogy a tojások elég nagyok ahhoz, hogy az egész serpenyőt befedjék, amikor vízbe helyezik őket. Ez biztosítja, hogy egyenletesen süljenek, és kisebb eséllyel tapadnak a serpenyő aljához.

Mennyi ideig forraljak a puhára főtt tojáshoz?

A puha főtt tojás receptjei általában folyós sárgákat tartalmaznak, amelyek kiválóan alkalmasak pirítós katonák mártására vagy más ételekre helyezésére, hogy a sárgája egyenletesen eloszlassa a többi hozzávaló között. A keményebben főtt tojásnak azonban keményebb a fehérje, ami ideálissá teszi az olyan receptekhez, mint az omlett és a rántotta.

Egy közepesen főtt tojás tökéletes vászon kreatív kulináris tehetségének. A sárgája még mindig folyós, de szilárdabb, krémes állagú, a fehér pedig szilárd marad.

A keményre főtt tojás kemény sárgája és krémes fehérje. túlfőzésük keményebbé teheti a fehérjében lévő fehérjét – ettől a tojás gumiszerűvé válik. Ha keményen főz tojást, a legjobb, ha friss tojást használ, mivel könnyebben hámozható. Azok a tojások hámlanak le a legkönnyebben, amelyek közelednek a „megőrződni” dátumhoz.