Olaj-vaj Átalakító

Emlékszel arra, hogy valaha kifogyott a hozzávalókból a középrecept? Még rosszabb, ha az összetevők már elkészültek és használatra készek. Ez történt velem a minap. Időseknek sütöttem a sütiket az ünnepek előtt, és rájöttem, hogy nem vettem vajat. A barátom véletlenül a közelben volt és vajat vett. Ez a felfedezés inspirált, hogy többet megtudjak arról, hogy a vaj hogyan helyettesítheti a különféle recepteket. A kérdésre a rövid válasz az, hogy a vajmennyiség körülbelül háromnegyedét helyettesítheti, attól függően, hogy melyik receptről van szó. Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan helyettesítheti az olajat a vajjal a receptben, olvassa el a következőt: Ismerje meg, mely receptekben ne használjon vajat, és melyekben használhatja. Tudja meg, miért jobb az olaj bizonyos egészségügyi állapotok esetén.

Ezt a kérdést mindig feltesszük, amikor az összetevők helyettesítését fontolgatjuk. A helyettesítések sikere kulcsfontosságú, különösen a sütésnél. Fontos annak biztosítása, hogy az új összetevők ugyanazt a célt szolgálják, mint az eredeti recept. A vajat és az olajat használhatjuk a pékáruk megnedvesítésére, és megakadályozhatjuk, hogy egymáshoz (vagy a serpenyőhöz) tapadjanak, és javítsuk az állagukat. Osztoznak bennük közös vonások, de a vaj és az olaj nagyon különbözik egymástól, ezért másként végzik a munkájukat.

A vaj nevét a vajsavról, egy bizonyos zsírsavról kapta. Ez egy zsírsav, amely jobban hozzájárul a recept állagához, mint az olajok. A tészta szilárd zsiradékának mennyisége arányos azzal, hogy mennyit fog megkelni, így a vaj szerepet játszhat a levesség szintjében. A vaj egyenletesen olvad, és segíti az ízek felszívódását. Ez segíthet a különböző ízek egyenletes elosztásában a receptben. A vaj kellemes ízt adhat bármely recepthez. Ügyeljen a vaj és az olaj különböző tulajdonságaira, amikor olajra cseréli őket. Néha a vajat más módon is helyettesítheti az olajjal.

Talán azon tűnődsz, hogy vajon miért helyettesítik a vajat az olajjal? A vaj finom, főleg az olaj! Ez egy nagyon egyszerű válasz. A vajat helyettesítheti mással, még akkor is, ha az olaj. Ennek fő oka az étrendi korlátozások. A vegánok nem esznek vajat. Ez egy állati melléktermék. A vegetáriánusok ennek ellenére esznek vajat, mivel sokan úgy vélik, hogy a tehénfejés humánusabb húsevési módja. A vaj nem ajánlott laktózérzékenyeknek. Az olaj azonban elfogadható lenne ezeknek az embereknek.

A vegánok a legtöbb olajat elfogadhatónak találják, azonban fontos, hogy tudják, hogyan készülnek az olajok. Egyes diéták, mint például a keto, a Whole 30 és a paleo korlátozzák a tejtermékek bevitelét. Tehát a vaj is tilos lenne számukra. Bizonyos olajok megengedettek ezeken a diétákon. Ez attól függ, hogy milyen olajat használ, ezért cserék előtt győződjön meg a konkrét korlátozásokról. Akárcsak a sütik esetében, előfordulhat, hogy kifogyott a vaj/margarin, és nem tudod, hol szerezd be, hogy az ételed teljes legyen. Nem számít, miért akarja a vajjal helyettesíteni az olajat a receptekben; az olaj nagyon népszerű helyettesítő.

Lehetséges helyettesíteni vajjal az olajat, de ez bonyolult lehet a működési különbségek miatt. Először is, a vaj sok apró légbuborékot tartalmaz, amelyek segítenek megőrizni alakját. Másrészt az olajnak sűrűbb a folyadéka. Képzeld el, hogy a vajat olajjal összekevered, hogy krémes legyen. Az olajat nehezebb megváltoztatni eredeti állapotáról, és a hő csak elpárologtatja. Mindkét összetevő íze nagyon eltérő. Az olajok pontosan ugyanolyan ízűek lesznek, mint amiből készültek, míg a vajnak kifejezetten zamatos íze van, amit mindenki szeret. Emiatt a vaj kiváló választás pitehéjhoz és egyéb pékárukhoz, ahol a vaj ízét a többi összetevő íze egészíti ki. Az olaj jobb a nedves, lágy ételekhez, például vastag süteményekhez, és különféle ízprofilok, például kókuszolaj kiegészítésére használható.

Ha a receptje csak olvasztott vajat ír elő, akkor jobb eredményeket érhet el az olajcserével. Mivel az olaj és a vaj egyaránt folyékony zsírok, hasonló módon reagálnak egymással. Az olajjal helyettesítheti a pékárukat, például a muffinokat vagy a gyors kenyeret, ami nagyon hasonló eredményt ad.

Az egészségesebb ételekhez általában jó ötlet a vajat olívaolajjal helyettesíteni. Bár az olívaolaj ugyanúgy kezeli őket, az így elkészített olajok erős ízűek lehetnek. Az olívaolaj kiválóan alkalmas zöldségekhez és húsokhoz, de lehetősége van kókuszolaj vagy szezámolaj használatára is, hogy egyedi ízeket hozzon létre az ételekben. A növényi olajok népszerű helyettesítők, és ugyanolyan jól működnek. Ezt kényelmes szóródobozokban vásárolhatja meg a helyi élelmiszerbolt sütőfolyosóján. Kedvenc és legegyszerűbb helyettesítőnk, ha vaj helyett csak olívaolajat használunk kenyerünk megkenésére. Az olaj továbbra is fényes megjelenést kölcsönöz a kenyérnek, és sütéskor ropogós textúrát ad. Miután megkente az olajat, süsse néhány percig a kenyeret.

Noha az olaj egyes receptekben vajként is használható, nem mindig ez a legjobb választás. A vajat nem szabad az olajjal helyettesíteni azokban a receptekben, amelyekben a vajat cukorral kell krémesíteni. Az olaj nem jó alternatíva, mert hiányoznak belőle a légbuborékok, amelyek a krémesebb állag kialakításához szükségesek.

Most, hogy tudja, mikor kell vajjal helyettesíteni az olajat, itt az ideje, hogy beszéljünk az olaj megfelelő cseréjéről. Semmiképpen nem kerülheti el az olajos sütemények vagy száraz húsok fogyasztását. Bár nincs szigorú szabály arra vonatkozóan, hogy pontosan mennyi olajat kell használni a vaj helyett, az átlagos mennyiség háromnegyede. Például, ha a recept szerint 10 evőkanál van, használhat 7 1/2 teáskanál olajat. A választott olajtípustól függően több növényi olajat használhat, mint az olívaolajat. Annak megállapításához, hogy a csere sikeres volt-e, nézze meg, hogyan néz ki általában a tészta és a tészta.

Nem számít, miért hagyja abba a vajat, a legtöbb szakértő egyetért abban, hogy a kevesebb vaj jót tesz az egészségének. Az olajok önmagukban nem kockázatmentesek, és megvannak a maguk kockázatai. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a növényi olajok rákot okozó vegyi anyagokat tartalmaznak. Egyesek még azt is hiszik, hogy az olíva vagy más olívaolaj veszélyes lehet az Ön számára. Ennek bizonyítására azonban nincs elegendő tanulmány. A kókuszolaj számos okból előnyös lehet, de egyes fogyasztóknál némileg összefüggésbe hozható a koleszterinszint megnövekedett kockázatával. Javasoljuk, hogy mindent mértékkel fogyasszon a legjobb eredmény elérése érdekében. A vajat kis mennyiségben is meg lehet enni, ha nincsenek erkölcsi vagy egészségügyi aggályok.

Az emberek többsége vagy vegán, vegetáriánus vagy laktózérzékeny. Bár az olaj nem helyettesíti a vajat a főzés során, általános és egyszerű a használata. Ezzel az egyszerű cserével elkészítheti kedvenc muffin-, gyorskenyér- és süteményreceptjeit. Meg fog lepődni, hogy az eredmény milyen lesz az eredeti recepthez képest. Bónuszpontokat is ad, ha különféle olajokat használ.

1/2 csésze folyékony étolaj körülbelül 2/3 csésze vajnak felel meg

Hogyan kell ezt kiszámolni?

Egy rúd vaj 93,75 ml folyékony növényi olajat eredményez.

Attól függ, mi a célod az étkezéseddel. A vaj emlékezetessé teszi az étkezést, és segít megkelni a tésztája. Noha az olaj előnyösebb lehet általános jóléted szempontjából, lehetővé teszi, hogy kiválaszthasd a legjobban kedvelt ízt.

Sütés közben ne hagyja füstölni a sütőolajat. Vajas sütéshez a tisztított vaj jobb. Instabil zsírsavakat tartalmazó olajban, például lenmagban nem érdemes sütni semmit.

Nem igazán. Bár a kókuszolaj az utóbbi időben népszerűvé vált, leginkább a telített és zsírsavakat érdemes kerülnünk. A kókuszolaj közel kétszer annyi telített zsírsavat tartalmaz, mint a vaj.

A telített zsírsavak az érelmeszesedéssel (mint például a stroke és a szívroham), az elhízással és még a rákkal is összefüggésbe hozhatók.

Igen.

Miért számít?

A vaj kevésbé sűrű, mint a kókuszolaj magas víztartalma miatt (körülbelül 15%). A kókuszolaj több zsírmolekulát és kevesebb vizet tartalmaz. A kókuszolaj könnyebb, mint a kókuszolaj, és körülbelül ugyanannyi a súlya, mint a vaj. A kókuszolaj azonban csészénként több zsírt tartalmaz, mint a vaj.