مبدل روغن به کره

آیا به یاد دارید که تا به حال یک ماده اولیه در دستور غذا تمام شده باشد؟ حتی بدتر از آن زمانی که مواد از قبل آماده و آماده استفاده هستند. این همان اتفاقی است که روز گذشته برای من رخ داد. من داشتم برای سالمندان به موقع برای تعطیلات شیرینی می پختم و متوجه شدم که کره ای نخریده ام. دوست من اتفاقی نزدیک بود و کره خرید. من از این کشف الهام گرفتم تا درباره نحوه جایگزینی کره در انواع مختلف دستور العمل ها بیشتر بدانم. پاسخ کوتاه به این سوال این است که معمولاً می توانید حدود سه چهارم کره را بسته به دستور پخت جایگزین کنید. برای اطلاعات بیشتر در مورد نحوه جایگزینی روغن به جای کره در دستور غذا، موارد زیر را بخوانید: یاد بگیرید که در کدام دستور العمل ها نباید از کره استفاده کنید و کدام یک را می توانید. دریابید که چرا روغن برای برخی شرایط سلامتی بهتر است.

این سوال همیشه زمانی پرسیده می شود که ما در حال بررسی مواد جایگزین هستیم. موفقیت در جایگزینی، به ویژه در پخت و پز، کلیدی است. مهم است که اطمینان حاصل شود که مواد جدید همان هدفی را که دستور غذای اصلی می‌خواند، برآورده می‌کنند. از کره و روغن می توان برای مرطوب کردن محصولات پخته شده و جلوگیری از چسبیدن آنها به یکدیگر (یا تابه) و تقویت بافت آنها استفاده کرد. آنها در برخی از اشتراکات مشترک هستند، اما کره و روغن بسیار متفاوت از یکدیگر هستند، بنابراین آنها وظایف خود را متفاوت انجام می دهند.

نام کره به دلیل اسید بوتیریک، یک اسید چرب خاص است. این یک اسید چرب است که بیشتر از روغن ها به بافت دستور غذا کمک می کند. مقدار چربی جامد در شیرینی متناسب با میزان افزایش آن است، بنابراین کره می تواند در میزان لطافت نقش داشته باشد. کره به طور یکنواخت ذوب می شود و به جذب طعم کمک می کند. این می تواند به شما کمک کند طعم های مختلف را به طور مساوی در دستور غذا توزیع کنید. کره همچنین می تواند طعم خوبی را به هر دستور غذا اضافه کند. هنگام جایگزینی کره و روغن باید به ویژگی های مختلف کره و روغن توجه کنید. گاهی می توانید کره را به روش دیگری جایگزین روغن کنید.

شاید از خود بپرسید که چرا کره جایگزین روغن می شود؟ کره خوشمزه است مخصوصا روغن! این یک پاسخ بسیار ساده است. می توانید کره را جایگزین چیز دیگری کنید، حتی اگر روغن باشد. دلیل اصلی این امر محدودیت های غذایی است. وگان ها کره نمی خورند. این یک محصول جانبی حیوانی است. با این وجود، گیاهخواران کره می خورند، زیرا بسیاری از مردم شیردهی گاو را روشی انسانی تر برای خوردن گوشت می دانند. مصرف کره برای افراد حساس به لاکتوز توصیه نمی شود. با این حال، نفت برای این افراد قابل قبول است.

وگان ها اکثر روغن ها را قابل قبول می دانند، با این حال، برای آنها مهم است که بدانند روغن ها چگونه ساخته می شوند. برخی از رژیم های غذایی مانند کتو، کل 30 و پالئو مصرف لبنیات را محدود می کنند. بنابراین کره نیز برای آنها ممنوع است. مصرف برخی روغن ها در این رژیم ها مجاز است. این بستگی به روغنی دارد که استفاده می کنید، بنابراین حتماً قبل از تعویض، محدودیت های خاص خود را بررسی کنید. مانند کوکی‌ها، ممکن است کره/مارگارین تمام شده باشد و نمی‌دانید آن را از کجا تهیه کنید تا غذایتان کامل شود. مهم نیست که چرا می خواهید در دستور العمل های خود کره را جایگزین روغن کنید. روغن یک جایگزین بسیار محبوب است.

می توان کره را جایگزین روغن کرد، اما به دلیل تفاوت در نحوه عملکرد آنها می تواند مشکل باشد. اول اینکه کره حاوی حباب های ریز هوای زیادی است که به حفظ شکل آن کمک می کند. از طرفی روغن مایعات متراکم تری دارد. تصور کنید کره را با روغن مخلوط کنید تا کرمی شود. تغییر روغن از حالت اولیه دشوارتر است و گرما فقط آن را تبخیر می کند. طعم هر دو ماده بسیار متفاوت است. طعم روغن ها دقیقاً مشابه چیزی است که از آن ساخته شده اند، در حالی که کره طعم معطری دارد که همه آن را دوست دارند. این باعث می‌شود کره یک انتخاب عالی برای کراست پای و سایر محصولات پخته شده باشد که در آن طعم کره با طعم سایر مواد تکمیل می‌شود. روغن برای غذاهای مرطوب و لطیف مانند کیک های غلیظ بهتر است و می توان از آن برای تکمیل طعم های مختلف مانند روغن نارگیل استفاده کرد.

اگر دستور غذای شما فقط کره ذوب شده است، با جایگزینی روغن نتایج بهتری خواهید داشت. از آنجایی که روغن و کره هر دو چربی مایع هستند، به روش های مشابهی با یکدیگر واکنش نشان می دهند. می توانید روغن را جایگزین غذاهای پخته شده مانند کلوچه یا نان سریع کنید که نتایج بسیار مشابهی به شما می دهد.

معمولاً برای غذاهای سالم تر، جایگزین کردن کره با روغن زیتون ایده خوبی است. حتی اگر روغن زیتون با آنها یکسان رفتار می کند، روغن های تهیه شده به این روش می توانند طعم های قوی داشته باشند. روغن زیتون برای سبزیجات و گوشت عالی است، اما شما همچنین می توانید از روغن نارگیل یا روغن کنجد استفاده کنید تا طعم بی نظیری را در وعده های غذایی خود ایجاد کنید. روغن های گیاهی یک جایگزین محبوب هستند و به همان اندازه کار می کنند. این را می توان در قوطی های اسپری مناسب در راهروی پخت فروشگاه مواد غذایی محلی خود خریداری کرد. محبوب ترین و ساده ترین جایگزین ما استفاده از روغن زیتون برای مسواک زدن نان به جای کره است. روغن همچنان می تواند ظاهری براق به نان بدهد و وقتی پخته می شود آن بافت ترد را به نان می دهد. بعد از اینکه روغن روی آن مالیده شد، نان را چند دقیقه بپزید.

در حالی که روغن می تواند در برخی از دستور العمل ها به عنوان کره عمل کند، همیشه بهترین انتخاب نیست. در دستور العمل هایی که نیاز به خامه زدن کره با شکر دارند، کره نباید جایگزین روغن شود. روغن جایگزین مناسبی نیست زیرا فاقد حباب های هوا است که برای ایجاد بافت خامه ای تر لازم است.

اکنون که می دانید چه زمانی کره را جایگزین روغن کنید، وقت آن است که در مورد نحوه صحیح جایگزینی روغن صحبت کنید. هیچ راهی برای جلوگیری از خوردن کیک های روغنی یا گوشت خشک وجود ندارد. در حالی که هیچ قانون سخت و سریعی در مورد مقدار دقیق روغنی که باید به جای کره استفاده کنید وجود ندارد، مقدار متوسط آن سه چهارم است. برای مثال، اگر در دستور غذا 10 قاشق غذاخوری ذکر شده است، می توانید از 7 1/2 قاشق چایخوری روغن استفاده کنید. بسته به نوع روغنی که انتخاب می کنید، می توانید از روغن گیاهی بیشتری نسبت به روغن زیتون استفاده کنید. برای تعیین اینکه آیا جایگزینی شما موفقیت آمیز بوده است، به ظاهر خمیر و خمیر خود نگاه کنید.

صرف نظر از دلیل شما برای ترک کره، اکثر کارشناسان موافق هستند که کره کمتر برای سلامتی شما مفید است. خود روغن ها بدون ریسک نیستند و خطرات خاص خود را دارند. برخی از مطالعات نشان داده اند که روغن های گیاهی حاوی مواد شیمیایی سرطان زا هستند. حتی برخی معتقدند که روغن زیتون یا روغن زیتون دیگر می تواند برای شما خطرناک باشد. با این حال، مطالعات کافی برای اثبات این موضوع وجود ندارد. روغن نارگیل به دلایل زیادی می تواند مفید باشد، اما کمی با افزایش خطر کلسترول در برخی از مصرف کنندگان مرتبط است. توصیه می کنیم همه چیز را در حد اعتدال بخورید تا بهترین نتیجه را بگیرید. اگر هیچ گونه نگرانی اخلاقی یا سلامتی وجود نداشته باشد، می توان کره را در مقادیر کم مصرف کرد.

اکثر مردم یا گیاهخوار، گیاهخوار یا عدم تحمل لاکتوز هستند. در حالی که روغن جایگزین کره در پخت و پز نیست، استفاده از آن معمول و ساده است. از این تعویض ساده برای تهیه کلوچه، نان سریع و کیک مورد علاقه خود استفاده کنید. از مقایسه نتیجه با دستور اصلی شگفت زده خواهید شد. همچنین در صورت استفاده از انواع روغن ها به شما امتیاز جایزه می دهد.

1/2 فنجان روغن های مایع پخت و پز برابر با 2/3 فنجان کره است

چگونه آن را محاسبه کنیم؟

یک تکه کره 93.75 میلی لیتر روغن گیاهی مایع به دست می دهد.

این بستگی به هدف شما از وعده غذایی دارد. کره غذای شما را خاطره انگیز می کند و به خمیر شما کمک می کند. در حالی که روغن ممکن است برای سلامت کلی شما مفیدتر باشد، همچنین به شما امکان می دهد طعمی را که دوست دارید انتخاب کنید.

در حین سرخ کردن، اجازه ندهید روغن سرخ کردنی شما دود کند. کره صاف شده برای سرخ کردن کره بهتر است. شما نمی خواهید چیزی را در روغن هایی که حاوی اسیدهای چرب ناپایدار هستند مانند دانه کتان سرخ کنید.

نه واقعا. اگرچه روغن نارگیل اخیراً محبوبیت پیدا کرده است، اما بیشتر اسیدهای اشباع و چرب است که باید از آنها اجتناب کنیم. میزان اسیدهای چرب اشباع روغن نارگیل تقریباً دو برابر کره است.

اسیدهای چرب اشباع شده با تصلب شرایین (مانند سکته مغزی و حملات قلبی)، چاقی و حتی سرطان مرتبط هستند.

آره.

چرا مهم است؟

کره به دلیل محتوای آب بالا (حدود 15٪) نسبت به روغن نارگیل چگالی کمتری دارد. روغن نارگیل حاوی مولکول های چربی بیشتر و آب کمتر است. روغن نارگیل سبک تر از روغن نارگیل است و وزن آن به اندازه کره است. با این حال، روغن نارگیل در هر فنجان چربی بیشتری نسبت به کره دارد.