Konvertor Oleja Na Maslo

Pamätáte si, že ste niekedy minuli ingredienciu uprostred receptu? Ešte horšie, keď sú ingrediencie už pripravené a pripravené na použitie. Toto je to, čo sa mi stalo nedávno. Pred sviatkami som piekla koláčiky pre seniorov a uvedomila som si, že som si nekúpila maslo. Môj priateľ bol náhodou nablízku a kúpil maslo. Tento objav ma inšpiroval, aby som sa dozvedel viac o tom, ako môže maslo nahradiť v rôznych typoch receptov. Krátka odpoveď na túto otázku je, že zvyčajne môžete nahradiť približne tri štvrtiny množstva masla v závislosti od toho, o aký recept ide. Ďalšie informácie o tom, ako v recepte nahradiť maslo maslom, si prečítajte v nasledujúcom texte: Zistite, v ktorých receptoch by ste maslo nemali používať a v ktorých áno. Zistite, prečo je olej lepší pre určité zdravotné stavy.

Túto otázku si kladieme vždy, keď zvažujeme nahradenie prísad. Úspech v zámenách je kľúčový, najmä v pečení. Je dôležité zabezpečiť, aby nové ingrediencie spĺňali rovnaký účel, aký volá pôvodný recept. Maslo a olej možno použiť na navlhčenie pečiva, aby sa neprilepili k sebe (alebo na panvicu) a zlepšili ich textúru. Zdieľajú niektoré spoločné črty, ale maslo a olej sa navzájom veľmi líšia, takže svoju prácu vykonávajú inak.

Názov masla pochádza z kyseliny maslovej, konkrétnej mastnej kyseliny. Je to mastná kyselina, ktorá prispieva k textúre vášho receptu viac ako oleje. Množstvo tuhého tuku v pečive je úmerné tomu, koľko vykysne, takže maslo môže zohrávať úlohu v úrovni ľahkosti. Maslo sa rovnomerne topí a pomáha absorbovať chute. To vám môže pomôcť rovnomerne rozložiť rôzne chute vo vašom recepte. Aj maslo môže dodať každému receptu príjemnú chuť. Pri ich nahrádzaní olejom by ste mali venovať pozornosť rôznym atribútom masla a oleja. Niekedy môžete maslo nahradiť iným spôsobom.

Možno sa pýtate, prečo by sa maslo malo nahrádzať olejom? Maslo je chutné, najmä olej! Toto je veľmi jednoduchá odpoveď. Maslo môžete nahradiť niečím iným, aj keď je to olej. Hlavným dôvodom sú diétne obmedzenia. Vegáni nejedia maslo. Je to vedľajší živočíšny produkt. Vegetariáni jedia maslo, pretože mnohí ľudia považujú dojenie kráv za humánnejší spôsob jedenia mäsa. Maslo sa neodporúča osobám s intoleranciou laktózy. Ropa by však bola pre týchto ľudí prijateľná.

Pre vegánov je väčšina olejov prijateľná, je však dôležité, aby vedeli, ako sa oleje vyrábajú. Niektoré diéty ako keto, Whole 30 a paleo obmedzujú príjem mliečnych výrobkov. Takže maslo by bolo pre nich tiež zakázané. Niektoré oleje sú pri týchto diétach povolené. Závisí to od toho, aký olej používate, preto si pred výmenou overte svoje špecifické obmedzenia. Rovnako ako v prípade sušienok sa môže stať, že vám chýba maslo/margarín a neviete, kde ho zohnať, aby bolo vaše jedlo kompletné. Nezáleží na tom, prečo chcete vo svojich receptoch nahradiť maslo; olej je veľmi populárna náhrada.

Maslo je možné nahradiť olejom, ale môže to byť zložité kvôli rozdielom v tom, ako fungujú. Po prvé, maslo obsahuje veľa malých vzduchových bubliniek, ktoré mu pomáhajú udržať si tvar. Na druhej strane má ropa hustejšie kvapaliny. Predstavte si, že zmiešate maslo s olejom, aby to bolo krémové. Olej sa z pôvodného stavu ťažšie upravuje a teplo ho len odparuje. Obe ingrediencie chutia veľmi odlišne. Oleje budú chutiť presne tak, ako boli vyrobené, zatiaľ čo maslo má výraznú pikantnú chuť, ktorú každý miluje. Vďaka tomu je maslo skvelou voľbou pre koláče a iné pečivo, kde sa chuť masla dopĺňa s chuťou ostatných ingrediencií. Olej je vhodnejší na vlhké, jemné jedlá, ako sú husté koláče a možno ho použiť na doplnenie rôznych chuťových profilov, ako je kokosový olej.

Ak váš recept vyžaduje iba rozpustené maslo, lepšie výsledky dosiahnete s výmenou oleja. Pretože olej aj maslo sú tekuté tuky, budú na seba reagovať podobným spôsobom. Pečivo, ako sú muffiny alebo rýchly chlieb, môžete nahradiť olejom, čo vám prinesie veľmi podobné výsledky.

Pre zdravšie jedlá je zvyčajne dobrý nápad nahradiť maslo olivovým olejom. Aj keď sa k nim bude rovnako správať olivový olej, takto pripravené oleje môžu mať výrazné chute. Olivový olej je skvelý pre zeleninu a mäso, ale máte tiež možnosť použiť kokosový olej alebo sezamový olej, aby ste dostali jedinečné chute do vašich jedál. Rastlinné oleje sú obľúbenou náhradou a fungujú rovnako dobre. Dá sa kúpiť vo vhodných rozprašovačoch v uličke na pečenie vo vašom miestnom obchode s potravinami. Našou obľúbenou a najjednoduchšou náhradou je použiť olivový olej na potretie chleba namiesto masla. Olej môže dať chlebu lesklý vzhľad a po upečení mu dodá chrumkavú štruktúru. Po potretí olejom chlieb niekoľko minút pečieme.

Aj keď olej môže v niektorých receptoch fungovať ako maslo, nie je vždy tou najlepšou voľbou. Maslo by sa nemalo nahrádzať olejom v receptoch, ktoré vyžadujú smotanové maslo s cukrom. Olej nie je dobrou alternatívou, pretože mu chýbajú vzduchové bubliny, ktoré sú potrebné na vytvorenie krémovejšej textúry.

Teraz, keď už viete, kedy nahradiť maslo maslom, je čas porozprávať sa o tom, ako správne nahradiť olej. Neexistuje spôsob, ako sa vyhnúť mastným koláčom alebo suchému mäsu. Hoci neexistuje žiadne prísne pravidlo o presnom množstve oleja, ktoré by ste mali použiť namiesto masla, priemerné množstvo je tri štvrtiny. Napríklad, ak recept vyžaduje 10 polievkových lyžíc, môžete použiť 7 1/2 čajových lyžičiek oleja. V závislosti od typu oleja, ktorý si vyberiete, môžete použiť viac rastlinného oleja ako olivového oleja. Ak chcete zistiť, či bola vaša náhrada úspešná, pozrite sa, ako zvyčajne vyzerá cesto a cesto.

Bez ohľadu na váš dôvod, prečo ste sa vzdali masla, väčšina odborníkov sa zhoduje v tom, že menej masla je dobré pre vaše zdravie. Samotné oleje nie sú bez rizika a majú svoje vlastné riziká. Niektoré štúdie zistili, že rastlinné oleje obsahujú chemikálie spôsobujúce rakovinu. Niektorí sa dokonca domnievajú, že olivový alebo iný olivový olej by pre vás mohol byť nebezpečný. Nie je však dostatok štúdií, ktoré by to dokázali. Kokosový olej môže byť prospešný z mnohých dôvodov, ale u niektorých spotrebiteľov sa mierne spája so zvýšeným rizikom cholesterolu. Odporúčame jesť všetko s mierou, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. Maslo sa môže jesť v malých množstvách, ak neexistujú žiadne morálne alebo zdravotné obavy.

Väčšina ľudí sú buď vegáni, vegetariáni alebo intolerantní na laktózu. Aj keď olej pri varení nenahrádza maslo, jeho použitie je bežné a jednoduché. Pomocou tejto jednoduchej výmeny pripravíte svoje obľúbené recepty na muffiny, rýchly chlieb a koláče. Budete prekvapení, ako sa výsledok porovnáva s pôvodným receptom. Tiež vám dá bonusové body, ak použije rôzne oleje.

1/2 šálky tekutých olejov na varenie sa rovná asi 2/3 šálky masla

Ako to vypočítať?

Jedna tyčinka masla poskytne 93,75 ml tekutých rastlinných olejov.

Závisí to od toho, aký je váš cieľ pri jedle. Maslo urobí vaše jedlo nezabudnuteľným a pomôže vám vykysnúť cesto. Aj keď môže byť olej prospešnejší pre vašu celkovú pohodu, umožňuje vám tiež vybrať si chuť, ktorú máte najradšej.

Počas vyprážania nenechajte olej na vyprážanie dymiť. Vymazané maslo je lepšie na vyprážanie na masle. Nechcete vyprážať nič na olejoch, ktoré obsahujú nestabilné mastné kyseliny, ako napríklad ľanové semienko.

Nie naozaj. Hoci kokosový olej si v poslednej dobe získal obľubu, sú to väčšinou nasýtené a mastné kyseliny, ktorým by sme sa mali vyhýbať. Kokosový olej má takmer dvakrát toľko nasýtených mastných kyselín ako maslo.

Nasýtené mastné kyseliny sú spojené s aterosklerózou (ako je mŕtvica a srdcový infarkt), obezitou a dokonca aj rakovinou.

Áno.

Prečo na tom záleží?

Maslo je menej husté ako kokosový olej kvôli vysokému obsahu vody (asi 15%). Kokosový olej obsahuje viac molekúl tuku a menej vody. Kokosový olej je ľahší ako kokosový olej a váži približne rovnako ako maslo. Kokosový olej má však viac tuku na šálku ako maslo.