Penukar Minyak Kepada Mentega

Adakah anda ingat pernah kehabisan bahan pertengahan resipi? Lebih teruk lagi apabila bahan-bahannya sudah disediakan dan sedia untuk digunakan. Inilah yang berlaku kepada saya pada hari yang lalu. Saya sedang membakar biskut untuk warga emas pada masa cuti dan menyedari saya tidak membeli sebarang mentega. Kebetulan kawan saya ada berhampiran dan membeli mentega. Saya mendapat inspirasi daripada penemuan ini untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara mentega boleh menggantikan dalam pelbagai jenis resipi. Jawapan ringkas kepada soalan ini ialah anda biasanya boleh menggantikan kira-kira tiga perempat jumlah mentega bergantung pada resipi yang mana. Untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang cara menggantikan minyak dengan mentega dalam resipi anda, baca yang berikut: Ketahui resipi yang anda tidak boleh gunakan mentega dan yang mana anda boleh. Ketahui mengapa minyak lebih baik untuk keadaan kesihatan tertentu.

Soalan ini selalu ditanya apabila kita mempertimbangkan untuk menggantikan bahan. Kejayaan dalam penggantian adalah kunci, terutamanya dalam penaik. Adalah penting untuk memastikan bahawa bahan-bahan baru memenuhi tujuan yang sama seperti yang dipanggil resipi asal. Mentega dan minyak boleh digunakan untuk melembapkan makanan yang dibakar dan mengelakkannya daripada melekat antara satu sama lain (atau kuali) dan meningkatkan teksturnya. Mereka berkongsi beberapa persamaan, tetapi mentega dan minyak sangat berbeza antara satu sama lain, jadi mereka melakukan kerja mereka secara berbeza.

Nama mentega adalah disebabkan oleh asid butirik, asid lemak tertentu. Ini adalah asid lemak yang menyumbang lebih kepada tekstur resipi anda daripada minyak. Jumlah lemak pepejal dalam pastri adalah berkadar dengan berapa banyak ia akan meningkat, jadi mentega boleh memainkan peranan dalam tahap levity. Mentega cair secara seragam dan membantu menyerap rasa. Ini boleh membantu anda mengedarkan rasa yang berbeza secara sama rata dalam resipi anda. Mentega juga boleh menambah rasa yang baik kepada mana-mana resipi. Anda harus memberi perhatian kepada sifat berbeza mentega dan minyak apabila menggantikannya dengan minyak. Kadang-kadang anda boleh menggantikan mentega dengan minyak dengan cara lain.

Mungkin anda tertanya-tanya mengapa mentega akan digantikan dengan minyak? Mentega adalah lazat, terutamanya minyak! Ini adalah jawapan yang sangat mudah. Anda boleh menggantikan mentega dengan sesuatu yang lain, walaupun ia adalah minyak. Sebab utama untuk ini adalah sekatan diet. Vegan tidak makan mentega. Ia adalah hasil sampingan haiwan. Vegetarian tetap makan mentega kerana ramai orang menganggap memerah susu lembu mempunyai cara yang lebih berperikemanusiaan untuk memakan daging. Mentega tidak disyorkan untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa. Walau bagaimanapun, minyak boleh diterima untuk orang-orang ini.

Vegan akan mendapati kebanyakan minyak boleh diterima, bagaimanapun, adalah penting bagi mereka untuk mengetahui cara minyak itu dibuat. Sesetengah diet seperti keto, Whole 30, dan paleo mengehadkan pengambilan produk tenusu. Jadi mentega juga akan dilarang untuk mereka. Sesetengah minyak dibenarkan pada diet ini. Ia bergantung pada minyak yang anda gunakan, jadi pastikan anda mengesahkan sekatan khusus anda sebelum membuat penggantian. Seperti dalam kes biskut, mungkin anda kehabisan mentega/marjerin dan tidak tahu di mana hendak mendapatkannya untuk membuat hidangan anda lengkap. Tidak kira mengapa anda mahu menggantikan mentega dengan minyak dalam resipi anda; minyak adalah pengganti yang sangat popular.

Anda boleh menggantikan mentega dengan minyak, tetapi ia boleh menjadi rumit kerana perbezaan dalam cara ia berfungsi. Pertama, mentega mengandungi banyak gelembung udara kecil untuk membantu mengekalkan bentuknya. Sebaliknya, minyak mempunyai lebih banyak cecair padat. Bayangkan mencampurkan mentega dengan minyak untuk menjadikannya berkrim. Minyak lebih sukar untuk diubah suai daripada keadaan asalnya dan haba hanya mengewapkannya. Kedua-dua bahan rasa sangat berbeza. Rasa minyak akan sama persis dengan apa yang diperbuat daripadanya, manakala mentega mempunyai rasa yang tersendiri yang disukai semua orang. Ini menjadikan mentega pilihan yang bagus untuk kerak pai dan barangan bakar lain di mana rasa mentega dilengkapkan dengan perisa bahan-bahan lain. Minyak lebih baik untuk hidangan lembap dan lembut seperti kek tebal dan boleh digunakan untuk memuji profil perisa yang berbeza seperti minyak kelapa.

Jika resipi anda hanya memerlukan mentega cair, anda akan mendapat hasil yang lebih baik dengan penggantian minyak. Kerana minyak dan mentega kedua-duanya adalah lemak cair, mereka akan bertindak balas dengan cara yang sama antara satu sama lain. Anda boleh menggantikan minyak untuk makanan yang dibakar seperti mufin atau roti cepat, yang akan memberi anda hasil yang hampir sama.

Ia biasanya idea yang baik, untuk hidangan yang lebih sihat, untuk menggantikan mentega dengan minyak zaitun. Walaupun minyak zaitun akan merawatnya dengan cara yang sama, minyak yang disediakan dengan cara ini boleh mempunyai rasa yang kuat. Minyak zaitun bagus untuk sayur-sayuran dan daging, tetapi anda juga mempunyai pilihan untuk menggunakan minyak kelapa atau minyak bijan untuk mengeluarkan rasa unik dalam makanan anda. Minyak sayuran adalah pengganti yang popular dan juga berfungsi. Ini boleh dibeli dalam tin semburan mudah di lorong pembakar kedai runcit tempatan anda. Pengganti kegemaran dan paling mudah kami adalah dengan hanya menggunakan minyak zaitun untuk memberus roti anda dan bukannya mentega. Minyak masih boleh memberikan roti rupa yang berkilat dan, apabila dibakar memberikan tekstur yang rangup itu. Selepas minyak disapu, bakar roti selama beberapa minit.

Walaupun minyak boleh berfungsi dalam beberapa resipi sebagai mentega, ia tidak selalu menjadi pilihan terbaik. Mentega tidak boleh digantikan dengan minyak dalam resipi yang memerlukan krim mentega dengan gula. Minyak bukanlah alternatif yang baik kerana ia tidak mempunyai gelembung udara yang diperlukan untuk menghasilkan tekstur yang lebih berkrim.

Sekarang anda tahu bila untuk menggantikan mentega dengan minyak, sudah tiba masanya untuk bercakap tentang cara menggantikan minyak dengan betul. Tidak ada cara untuk mengelakkan kek berminyak atau daging kering. Walaupun tiada peraturan keras dan pantas tentang jumlah tepat minyak yang perlu anda gunakan sebagai ganti mentega, jumlah purata ialah tiga perempat. Sebagai contoh, jika resipi memerlukan 10 sudu besar, anda boleh menggunakan 7 1/2 sudu teh minyak. Anda boleh menggunakan lebih banyak minyak sayuran daripada minyak zaitun bergantung pada jenis minyak yang anda pilih. Untuk menentukan sama ada penggantian anda berjaya, lihat bagaimana adunan dan doh anda biasanya kelihatan.

Tidak kira alasan anda berhenti mentega, kebanyakan pakar bersetuju bahawa kurang mentega adalah baik untuk kesihatan anda. Minyak sendiri tidak bebas risiko dan datang dengan risiko mereka sendiri. Beberapa kajian mendapati minyak sayuran mengandungi bahan kimia yang menyebabkan kanser. Malah ada yang percaya bahawa zaitun atau minyak zaitun lain boleh berbahaya untuk anda. Walau bagaimanapun, tidak ada kajian yang mencukupi untuk membuktikan perkara ini. Minyak kelapa boleh memberi manfaat kerana banyak sebab, tetapi ia telah dikaitkan sedikit dengan peningkatan risiko kolesterol dalam sesetengah pengguna. Kami mengesyorkan makan segala-galanya secara sederhana untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Mentega boleh dimakan dalam jumlah yang sedikit jika tiada masalah moral atau kesihatan.

Majoriti orang sama ada vegan, vegetarian, atau tidak bertoleransi laktosa. Walaupun minyak bukan pengganti mentega dalam masakan ia adalah perkara biasa dan mudah digunakan. Gunakan pertukaran mudah ini untuk membuat mufin kegemaran anda, roti cepat dan resipi kek. Anda akan kagum melihat bagaimana hasilnya dibandingkan dengan resipi asal. Ia juga akan memberi anda mata bonus jika ia menggunakan pelbagai minyak.

1/2 cawan minyak masak cecair bersamaan kira-kira 2/3 cawan mentega

Bagaimana untuk Mengira Itu?

Satu batang mentega akan menghasilkan 93.75ml minyak sayuran cair.

Ia bergantung pada matlamat anda dengan hidangan anda. Mentega akan menjadikan hidangan anda tidak dapat dilupakan dan ia akan membantu doh anda mengembang. Walaupun minyak mungkin lebih bermanfaat untuk kesejahteraan keseluruhan anda, ia juga membolehkan anda memilih perisa yang paling anda sukai.

Semasa anda menggoreng, jangan biarkan minyak goreng anda berasap. Mentega yang dikosongkan adalah lebih baik untuk menggoreng mentega. Anda tidak mahu menggoreng apa-apa dalam minyak yang mengandungi asid lemak yang tidak stabil, seperti biji rami.

Tidak begitu. Walaupun minyak kelapa telah mendapat populariti baru-baru ini, ia kebanyakannya adalah asid tepu dan lemak yang harus kita elakkan. Minyak kelapa mempunyai hampir dua kali lebih banyak paras asid lemak tepu berbanding mentega.

Asid Lemak Tepu dikaitkan dengan aterosklerosis (seperti strok dan serangan jantung), obesiti, dan juga kanser.

ya.

Kenapa ia penting?

Mentega kurang pekat daripada minyak kelapa kerana kandungan airnya yang tinggi (kira-kira 15%). Minyak kelapa mengandungi lebih banyak molekul lemak dan kurang air. Minyak kelapa lebih ringan daripada minyak kelapa dan beratnya hampir sama dengan mentega. Walau bagaimanapun, minyak kelapa mempunyai lebih banyak lemak setiap cawan daripada mentega.