Pretvarač Ulja U Maslac

Sjećate li se da ste ikada ostali bez nekog sastojka usred recepta? Još gore kada su sastojci već pripremljeni i spremni za upotrebu. Evo što mi se dogodilo neki dan. Pekla sam kolačiće za starije na vrijeme za praznike i shvatila da nisam kupila maslac. Moj prijatelj je slučajno bio u blizini i kupio maslac. Ovo otkriće me inspiriralo da saznam više o tome kako se maslac može zamijeniti u različitim vrstama recepata. Kratak odgovor na ovo pitanje je da obično možete zamijeniti oko tri četvrtine količine maslaca, ovisno o kojem se receptu radi. Za više informacija o tome kako zamijeniti maslac u svom receptu, pročitajte sljedeće: Saznajte u kojim receptima ne biste trebali koristiti maslac, a u kojim možete. Saznajte zašto je ulje bolje za određena zdravstvena stanja.

Ovo se pitanje uvijek postavlja kada razmišljamo o zamjeni sastojaka. Uspjeh u zamjenama je ključan, posebno u pečenju. Važno je osigurati da novi sastojci ispunjavaju istu svrhu koju izvorni recept poziva. Maslac i ulje se mogu koristiti za vlaženje pečenih proizvoda i sprječavanje lijepljenja jedno za drugo (ili za tavu) i poboljšanje njihove teksture. Dijele su neke zajedničke osobine, ali maslac i ulje se međusobno jako razlikuju pa drugačije rade svoj posao.

Ime maslaca je zbog maslačne kiseline, određene masne kiseline. Ovo je masna kiselina koja više pridonosi teksturi vašeg recepta nego ulja. Količina čvrste masnoće u pecivu proporcionalna je tome koliko će narasti, tako da maslac može igrati ulogu u razini lakoće. Maslac se jednoliko topi i pomaže apsorbirati okuse. To vam može pomoći da ravnomjerno rasporedite različite okuse u vašem receptu. Maslac također može dodati lijep okus svakom receptu. Trebali biste obratiti pozornost na različite karakteristike maslaca i ulja kada ih zamjenjujete uljem. Ponekad možete zamijeniti maslac za ulje na drugi način.

Možda se pitate zašto bi maslac zamijenio ulje? Maslac je ukusan, pogotovo ulje! Ovo je vrlo jednostavan odgovor. Maslac možete zamijeniti nečim drugim, čak i ako je to ulje. Glavni razlog za to su ograničenja u prehrani. Vegani ne jedu maslac. To je nusproizvod životinjskog podrijetla. Vegetarijanci ipak jedu maslac jer mnogi ljudi smatraju da krave mužu imaju humanije načine jedenja mesa. Maslac se ne preporučuje osobama koje ne podnose laktozu. Međutim, nafta bi za te ljude bila prihvatljiva.

Veganima će većina ulja biti prihvatljiva, no važno im je da znaju kako su ulja napravljena. Neke dijete kao što su keto, Whole 30 i paleo ograničavaju unos mliječnih proizvoda. Tako bi i njima maslac bio zabranjen. Neka ulja su dopuštena na ovim dijetama. To će ovisiti o tome koje ulje koristite, stoga svakako provjerite svoja specifična ograničenja prije nego što izvršite zamjenu. Kao i u slučaju kolačića, može biti da vam je ponestalo maslaca/margarina i ne znate gdje ga nabaviti kako bi vaše jelo bilo potpuno. Nije važno zašto u svojim receptima želite zamijeniti maslac umjesto ulja; ulje je vrlo popularna zamjena.

Ulje je moguće zamijeniti maslacem, ali to može biti nezgodno zbog razlika u načinu rada. Prvo, maslac sadrži mnogo sićušnih mjehurića zraka koji mu pomažu zadržati oblik. S druge strane, ulje ima gušće tekućine. Zamislite da pomiješate maslac s uljem da postane kremasto. Ulje je teže mijenjati u odnosu na izvorno stanje i toplina ga samo isparava. Oba sastojka imaju vrlo različit okus. Ulja će imati potpuno isti okus kao i ono od čega su napravljena, dok maslac ima izrazit pikantan okus koji svi vole. To čini maslac odličnim izborom za kore za pitu i druge pečene proizvode gdje se okus maslaca nadopunjuje s okusima ostalih sastojaka. Ulje je bolje za vlažna, nježna jela poput debelih kolača i može se koristiti za dopunu različitih profila okusa kao što je kokosovo ulje.

Ako vaš recept zahtijeva samo otopljeni maslac, imat ćete bolje rezultate uz zamjenu ulja. Budući da su i ulje i maslac tekuće masti, međusobno će reagirati na sličan način. Možete zamijeniti ulje za pečene proizvode kao što su muffini ili brzi kruh, što će vam dati vrlo slične rezultate.

Obično je dobra ideja, za zdravija jela, maslac zamijeniti maslinovim uljem. Iako će ih maslinovo ulje tretirati jednako, ulja pripremljena na ovaj način mogu imati jak okus. Maslinovo ulje izvrsno je za povrće i meso, ali također imate mogućnost upotrijebiti kokosovo ili sezamovo ulje kako biste pružili jedinstvene okuse u svojim jelima. Biljna ulja su popularna zamjena i jednako dobro djeluju. Ovo se može kupiti u prikladnim limenkama za raspršivanje u prolazu za pečenje u vašoj lokalnoj trgovini. Naša omiljena i najjednostavnija zamjena je samo korištenje maslinovog ulja za premazivanje kruha umjesto maslaca. Ulje još uvijek može kruhu dati sjajan izgled, a kada je pečen daje mu hrskavu teksturu. Nakon što ste premazali uljem, pecite kruh nekoliko minuta.

Iako ulje može djelovati u nekim receptima kao maslac, ono nije uvijek najbolji izbor. Maslac ne smije biti zamjena za ulje u receptima koji zahtijevaju kremu od maslaca sa šećerom. Ulje nije dobra alternativa jer mu nedostaju mjehurići zraka koji su neophodni za stvaranje kremastije teksture.

Sada kada znate kada zamijeniti maslac za ulje, vrijeme je da razgovaramo o tome kako pravilno zamijeniti ulje. Ne postoji način da izbjegnete masne kolače ili suho meso. Iako ne postoji čvrsto pravilo o točnoj količini ulja koju biste trebali koristiti umjesto maslaca, prosječna količina je tri četvrtine. Na primjer, ako recept zahtijeva 10 žlica, možete koristiti 7 1/2 čajnih žličica ulja. Možete koristiti više biljnog ulja nego maslinovog, ovisno o vrsti ulja koju odaberete. Da biste utvrdili je li vaša zamjena bila uspješna, pogledajte kako obično izgledaju vaše tijesto i tijesto.

Bez obzira na razlog zašto prestajete s maslacem, većina stručnjaka se slaže da je manje maslaca dobro za vaše zdravlje. Sama ulja nisu bez rizika i dolaze sa svojim rizicima. Neka istraživanja su otkrila da biljna ulja sadrže kemikalije koje uzrokuju rak. Neki čak vjeruju da bi maslinovo ili drugo maslinovo ulje moglo biti opasno za vas. Međutim, nema dovoljno studija koje bi to dokazale. Kokosovo ulje može biti korisno iz mnogo razloga, ali je malo povezano s povećanim rizikom od kolesterola kod nekih potrošača. Preporučujemo da sve jedete umjereno kako biste postigli najbolje rezultate. Maslac se može jesti u malim količinama ako nema moralnih ili zdravstvenih problema.

Većina ljudi su ili vegani, vegetarijanci ili netolerantni na laktozu. Iako ulje nije zamjena za maslac u kuhanju, uobičajeno je i jednostavno za korištenje. Koristite ovu jednostavnu zamjenu da napravite svoje omiljene recepte za muffine, brzi kruh i kolače. Iznenadit ćete se koliko je rezultat u usporedbi s originalnim receptom. Također će vam dati bonus bodove ako koristi razna ulja.

1/2 šalice tekućih ulja za kuhanje jednako je oko 2/3 šalice maslaca

Kako to izračunati?

Jedan štapić maslaca dat će 93,75 ml tekućih biljnih ulja.

Ovisi koji je vaš cilj s vašim obrokom. Maslac će učiniti vaš obrok nezaboravnim i pomoći će da se tijesto diže. Iako ulje može biti korisnije za vašu opću dobrobit, ono vam također omogućuje da odaberete okus koji vam se najviše sviđa.

Dok pržite, nemojte dopustiti da vam ulje za prženje dimi. Očišćeni maslac je bolji za prženje maslaca. Ne želite ništa pržiti na uljima koje sadrže nestabilne masne kiseline, poput lanenog sjemena.

Ne baš. Iako je kokosovo ulje nedavno steklo popularnost, uglavnom se radi o zasićenim i masnim kiselinama koje bismo trebali izbjegavati. Kokosovo ulje ima gotovo dvostruko više razina zasićenih masnih kiselina od maslaca.

Zasićene masne kiseline povezane su s aterosklerozom (poput moždanog udara i srčanog udara), pretilošću, pa čak i rakom.

Da.

Zašto je to važno?

Maslac je manje gustoće od kokosovog ulja zbog visokog sadržaja vode (oko 15%). Kokosovo ulje sadrži više molekula masti i manje vode. Kokosovo ulje je lakše od kokosovog ulja i teži otprilike isto kao i maslac. Međutim, kokosovo ulje ima više masti po šalici od maslaca.