오일-버터 변환기

레시피 중간에 재료가 바닥난 것을 기억하십니까? 재료가 이미 준비되어 사용할 준비가 된 경우에는 더욱 그렇습니다. 이것은 바로 요전에 나에게 일어난 일입니다. 명절을 맞아 어르신들을 위해 쿠키를 굽다가 버터를 한 번도 사지 않았다는 사실을 깨달았습니다. 친구가 우연히 근처에 가서 버터를 샀습니다. 저는 이 발견에서 영감을 받아 버터가 다양한 유형의 요리법을 대체할 수 있는 방법에 대해 더 많이 알게 되었습니다. 이 질문에 대한 짧은 대답은 일반적으로 레시피에 따라 버터 양의 약 3/4을 대체할 수 있다는 것입니다. 조리법에서 버터를 기름으로 대체하는 방법에 대한 자세한 내용은 다음을 읽어보십시오. 버터를 사용하면 안 되는 조리법과 사용할 수 있는 조리법에 대해 알아보세요. 특정 건강 상태에 오일이 더 좋은 이유를 알아보십시오.

이 질문은 대체 재료를 고려할 때 항상 묻는 질문입니다. 대체 성공은 특히 베이킹에서 핵심입니다. 새로운 재료가 원래 레시피와 동일한 목적을 달성하도록 하는 것이 중요합니다. 버터와 기름은 구운 식품을 축축하게 하고 서로(또는 팬) 달라붙는 것을 방지하고 질감을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 공통점이 있지만 버터와 오일은 서로 매우 다르기 때문에 서로 다른 작업을 수행합니다.

버터의 이름은 특정 지방산인 부티르산 때문입니다. 이것은 오일보다 조리법의 질감에 더 많은 기여를 하는 지방산입니다. 패스트리의 고형 지방의 양은 증가할 정도에 비례하므로 버터는 가벼운 정도의 역할을 할 수 있습니다. 버터가 균일하게 녹아 풍미를 흡수하는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 레시피에서 다양한 맛을 고르게 분포하는 데 도움이 됩니다. 버터는 또한 어떤 요리에도 좋은 풍미를 더할 수 있습니다. 버터와 오일을 오일로 대체할 때 서로 다른 속성에 주의를 기울여야 합니다. 때때로 다른 방법으로 기름 대신 버터를 사용할 수 있습니다.

버터가 기름을 대체하는 이유가 궁금하지 않으세요? 버터, 특히 기름이 맛있다! 이것은 매우 간단한 대답입니다. 기름이더라도 버터를 다른 것으로 대체할 수 있습니다. 가장 큰 이유는 식단 제한입니다. 채식주의자는 버터를 먹지 않습니다. 동물성 부산물입니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들이 젖소를 착유하는 것이 고기를 더 인도적으로 먹는 방법이라고 생각하기 때문에 채식주의자들은 버터를 먹습니다. 유당불내증이 있는 사람에게는 버터를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 이러한 사람들에게는 기름이 허용될 것입니다.

비건은 대부분의 오일을 받아들일 수 있지만 오일이 어떻게 만들어지는지 아는 것이 중요합니다. 케토, 홀 30, 팔레오와 같은 일부 다이어트는 유제품 섭취를 제한합니다. 따라서 버터도 금지됩니다. 이러한 식단에는 일부 오일이 허용됩니다. 사용하는 오일에 따라 다르므로 대체하기 전에 특정 제한 사항을 확인하십시오. 쿠키의 경우와 마찬가지로 버터/마가린이 부족하여 요리를 완성하기 위해 버터/마가린을 어디서 구해야 할지 모를 수 있습니다. 조리법에서 기름 대신 버터를 사용하려는 이유는 중요하지 않습니다. 오일은 매우 인기 있는 대체품입니다.

기름을 버터로 대체하는 것은 가능하지만 작동 방식의 차이로 인해 까다로울 수 있습니다. 첫째, 버터에는 모양을 유지하는 데 도움이 되는 작은 기포가 많이 포함되어 있습니다. 반면에 기름은 더 밀도가 높은 액체를 가지고 있습니다. 버터와 기름을 섞어 크림처럼 만든다고 상상해보세요. 기름은 원래 상태에서 수정하기가 더 어렵고 열에 의해 기화됩니다. 두 재료 모두 맛이 매우 다릅니다. 기름은 만든 것과 똑같은 맛이 나는 반면 버터는 모두가 좋아하는 독특한 풍미가 있습니다. 이것은 버터의 풍미가 다른 재료의 풍미로 보완되는 파이 크러스트 및 기타 구운 식품에 버터를 탁월한 선택으로 만듭니다. 기름은 두꺼운 케이크와 같은 촉촉하고 부드러운 요리에 더 좋으며 코코넛 오일과 같은 다양한 풍미 프로파일을 보완하는 데 사용할 수 있습니다.

레시피에 녹은 버터만 필요한 경우 오일을 교체하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 기름과 버터는 모두 액체 지방이기 때문에 서로 비슷한 방식으로 반응합니다. 머핀이나 퀵 브레드와 같은 구운 식품을 기름으로 대체하면 매우 유사한 결과를 얻을 수 있습니다.

일반적으로 더 건강한 요리를 위해서는 버터를 올리브 오일로 대체하는 것이 좋습니다. 올리브 오일이 그들을 동일하게 취급하더라도 이러한 방식으로 준비된 오일은 강한 풍미를 가질 수 있습니다. 올리브 오일은 야채와 고기에 아주 좋지만 코코넛 오일이나 참기름을 사용하여 식사에 독특한 풍미를 더할 수도 있습니다. 식물성 기름은 인기 있는 대체물이며 효과도 있습니다. 이것은 지역 식료품점의 베이킹 통로에 있는 편리한 스프레이 캔으로 구입할 수 있습니다. 우리가 가장 좋아하고 가장 간단한 대용품은 버터 대신 올리브 오일을 사용하여 빵을 닦는 것입니다. 기름은 여전히 빵에 윤기가 나는 모양을 줄 수 있으며 구울 때 바삭바삭한 질감을 줍니다. 기름을 바르고 몇 분 동안 빵을 굽습니다.

기름은 일부 요리법에서 버터로 작용할 수 있지만 항상 최선의 선택은 아닙니다. 버터를 설탕으로 크림화해야 하는 요리법에서 버터를 기름으로 대체해서는 안 됩니다. 오일은 크림 같은 질감을 만드는 데 필요한 기포가 없기 때문에 좋은 대안이 아닙니다.

기름을 버터로 대체해야 할 때를 알았으니 이제 기름을 올바르게 대체하는 방법에 대해 이야기할 차례입니다. 기름진 케이크나 마른 고기를 피할 수 있는 방법은 없습니다. 버터 대신 사용해야 하는 오일의 정확한 양에 대한 정확하고 빠른 규칙은 없지만 평균 양은 4분의 3입니다. 예를 들어 레시피에 10테이블스푼이 필요하면 7 1/2티스푼의 오일을 사용할 수 있습니다. 선택하는 기름의 종류에 따라 올리브유보다 식물성 기름을 더 많이 사용할 수 있습니다. 교체가 성공했는지 확인하려면 반죽과 반죽이 일반적으로 어떻게 보이는지 확인하십시오.

버터를 끊는 이유가 무엇이든 대부분의 전문가들은 버터를 덜 섭취하는 것이 건강에 좋다는 데 동의합니다. 오일 자체는 위험이 없으며 자체 위험이 따릅니다. 일부 연구에 따르면 식물성 기름에는 암을 유발하는 화학 물질이 포함되어 있습니다. 어떤 사람들은 올리브나 다른 올리브 오일이 당신에게 위험할 수 있다고 생각합니다. 그러나 이를 증명할 수 있는 연구는 충분하지 않습니다. 코코넛 오일은 여러 가지 이유로 유익할 수 있지만 일부 소비자의 경우 콜레스테롤 위험 증가와 약간 관련이 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 모든 것을 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 도덕적 또는 건강상의 문제가 없다면 버터는 소량으로 먹을 수 있습니다.

대다수의 사람들은 비건, 채식주의자 또는 유당 불내증입니다. 기름은 요리에서 버터를 대신할 수 없지만 일반적이고 사용하기 쉽습니다. 이 간단한 스왑을 사용하여 좋아하는 머핀, 빠른 빵 및 케이크 요리법을 만드십시오. 결과가 원래 레시피와 어떻게 비교되는지에 놀랄 것입니다. 또한 다양한 오일을 사용하는 경우 보너스 포인트를 제공합니다.

1/2 컵 액체 식용유는 약 2/3 컵 버터와 같습니다.

그것을 계산하는 방법?

버터 한 스틱은 93.75ml의 액체 식물성 기름을 생성합니다.

그것은 당신의 목표가 당신의 식사에 달려 있습니다. 버터는 당신의 식사를 기억에 남게 만들고 반죽을 부풀게 하는 데 도움이 될 것입니다. 기름은 전반적인 웰빙에 더 도움이 될 수 있지만 가장 좋아하는 향을 선택할 수 있습니다.

튀기는 동안 튀김 기름에서 연기가 나지 않도록 합니다. 버터 튀김에는 클리어 버터가 더 좋습니다. 아마씨와 같이 불안정한 지방산을 함유한 기름에 튀기고 싶지 않습니다.

설마. 코코넛 오일이 최근 인기를 얻었지만 대부분 포화 지방산과 우리가 피해야 할 지방산입니다. 코코넛 오일은 버터보다 거의 두 배나 많은 포화 지방산을 함유하고 있습니다.

포화 지방산은 죽상동맥경화증(뇌졸중 및 심장마비와 같은), 비만, 심지어 암과 관련이 있습니다.

네.

왜 중요합니까?

버터는 높은 수분 함량(약 15%) 때문에 코코넛 오일보다 밀도가 낮습니다. 코코넛 오일은 더 많은 지방 분자와 더 적은 수분을 함유하고 있습니다. 코코넛 오일은 코코넛 오일보다 가볍고 무게는 버터와 거의 같습니다. 그러나 코코넛 오일은 버터보다 컵당 지방이 더 많습니다.