油からバターへのコンバーター

レシピの途中で材料が足りなくなったことを覚えていますか？材料がすでに準備され、使用する準備ができている場合はさらに悪いことになります。これが先日私に起こったことです。休日に間に合うように先輩のためにクッキーを焼いていて、バターを買っていないことに気づきました。たまたま友達が近くにいてバターを買いました。私はこの発見に触発され、さまざまな種類のレシピでバターをどのように置き換えることができるかについて学びました。この質問に対する簡単な答えは、レシピにもよりますが、通常、バターの量の約4分の3を代用できるということです。レシピでバターの代わりに油を使用する方法の詳細については、以下をお読みください。バターを使用してはいけないレシピと使用できるレシピを学びます。オイルが特定の健康状態に適している理由をご覧ください。

この質問は、材料の代替を検討しているときに常に尋ねられます。代用の成功は、特にベーキングにおいて重要です。新しい材料が元のレシピが要求するのと同じ目的を確実に満たすようにすることが重要です。バターと油を使って焼き菓子を湿らせ、互いに（または鍋に）くっつかないようにして、食感を高めることができます。彼らはいくつかの共通点を共有していますが、バターとオイルは互いに非常に異なっているので、彼らは彼らの仕事を異なって行います。

バターの名前は、特定の脂肪酸である酪酸に由来しています。これは、油よりもレシピの食感に貢献する脂肪酸です。ペストリーに含まれる固形脂肪の量は、それがどれだけ上昇するかに比例するため、バターはレビティのレベルに影響を与える可能性があります。バターは均一に溶け、風味を吸収します。これは、レシピにさまざまなフレーバーを均等に分散させるのに役立ちます。バターはどんなレシピにも素敵な味を加えることができます。バターとオイルをオイルと交換するときは、それらのさまざまな属性に注意を払う必要があります。別の方法でバターをオイルに置き換えることができる場合もあります。

おそらくあなたはなぜバターが油の代わりになるのか疑問に思っていますか？バター、特にオイルが美味しい！これは非常に簡単な答えです。たとえそれが石油であっても、あなたは他のものの代わりにバターを使うことができます。これの主な理由は食事制限です。ビーガンはバターを食べません。動物の副産物です。それにもかかわらず、多くの人々が乳牛はより人道的な肉の食べ方をしていると考えているため、菜食主義者はバターを食べます。乳糖不耐症の人にはバターはお勧めしません。しかし、これらの人々にとって石油は受け入れられるでしょう。

ビーガンはほとんどの油を受け入れられると思いますが、油がどのように作られているかを知ることは彼らにとって重要です。ケト、ホール30、パレオなどの一部の食事は、乳製品の摂取を制限します。したがって、バターも禁止されます。これらの食事療法では、一部の油が許可されています。使用するオイルによって異なりますので、交換する前に必ず特定の制限事項を確認してください。クッキーの場合のように、バター/マーガリンが不足していて、料理を完成させるためにどこで入手できるかわからない可能性があります。レシピで油の代わりにバターを使用する理由は関係ありません。オイルは非常に人気のある代替品です。

油の代わりにバターを使用することは可能ですが、動作の違いにより注意が必要な場合があります。まず、バターには形を保つのに役立つ小さな気泡がたくさん含まれています。一方、オイルは液体の密度が高くなります。バターと油を混ぜてクリーミーにすることを想像してみてください。オイルは元の状態から変更するのがより難しく、熱がそれを蒸発させるだけです。どちらの材料も味が大きく異なります。油はそれらが作られたものとまったく同じ味がしますが、バターは誰もが愛する独特の風味があります。これにより、バターはパイ生地やその他の焼き菓子に最適で、バターの風味が他の材料の風味によって補完されます。油は、濃厚なケーキのようなしっとりとした柔らかい料理に適していて、ココナッツオイルなどのさまざまなフレーバープロファイルを補完するために使用できます。

レシピで溶かしたバターだけが必要な場合は、オイルを交換するとより良い結果が得られます。油とバターはどちらも液体脂肪であるため、互いに同じように反応します。マフィンや速成パンなどの焼き菓子の代わりに油を使用すると、非常によく似た結果が得られます。

より健康的な料理のために、バターをオリーブオイルに置き換えることは通常良い考えです。オリーブオイルはそれらを同じように扱いますが、この方法で調製されたオイルは強い風味を持つことができます。オリーブオイルは野菜や肉に最適ですが、ココナッツオイルやゴマ油を使って食事に独特の風味を引き出すこともできます。植物油は人気のある代替品であり、同様に機能します。これは、地元の食料品店のベーキング通路にある便利なスプレー缶で購入できます。私たちのお気に入りで最も簡単な代替品は、バターの代わりにオリーブオイルを使ってパンを磨くことです。油はまだパンに光沢のある外観を与えることができ、焼くとそのカリカリした食感を与えます。油を塗った後、パンを数分間焼きます。

オイルはバターとしていくつかのレシピで機能することができますが、それは常に最良の選択であるとは限りません。バターを砂糖でクリーム状にする必要があるレシピでは、バターを油の代わりに使用しないでください。油は、クリーミーな食感を作り出すために必要な気泡がないため、良い代替品ではありません。

オイルの代わりにバターを使用する時期がわかったので、次はオイルを適切に交換する方法について説明します。油粕や乾いた肉を避ける方法はありません。バターの代わりに使用すべきオイルの正確な量についての厳格な規則はありませんが、平均量は4分の3です。たとえば、レシピで大さじ10杯が必要な場合は、小さじ71/2杯の油を使用できます。選択したオイルの種類によっては、オリーブオイルよりも多くの植物油を使用できます。代用が成功したかどうかを判断するには、バッターと生地が通常どのように見えるかを調べます。

バターをやめる理由が何であれ、ほとんどの専門家はバターを減らすことがあなたの健康に良いことに同意します。オイル自体はリスクがないわけではなく、独自のリスクが伴います。いくつかの研究では、植物油には発ガン性化学物質が含まれていることがわかっています。オリーブや他のオリーブオイルはあなたにとって危険かもしれないと信じている人さえいます。しかし、これを証明するのに十分な研究はありません。ココナッツオイルは多くの理由で有益ですが、一部の消費者のコレステロールリスクの増加とわずかに関連しています。最良の結果を得るには、すべてを適度に食べることをお勧めします。道徳的または健康上の懸念がなければ、バターは少量で食べることができます。

大多数の人々はビーガン、菜食主義者、または乳糖不耐症のいずれかです。油は料理のバターの代わりにはなりませんが、一般的で使いやすいです。この簡単な交換を使用して、お気に入りのマフィン、速成パン、ケーキのレシピを作成します。結果が元のレシピとどのように比較されるかに驚かれることでしょう。また、さまざまなオイルを使用するとボーナスポイントがもらえます。

1/2カップの液体食用油は約2/3カップのバターに相当します

それを計算する方法は？

バター1本で93.75mlの液体植物油が得られます。

それはあなたの食事であなたの目標が何であるかに依存します。バターはあなたの食事を思い出深いものにし、それはあなたの生地が上がるのを助けます。オイルはあなたの全体的な健康にとってより有益かもしれませんが、それはまたあなたがあなたが最も好きな味を選ぶことを可能にします。

揚げる間は、揚げ油に煙を出さないでください。クリアバターはバターフライに適しています。亜麻仁などの不安定な脂肪酸を含む油で何も揚げたくありません。

あまり。ココナッツオイルは最近人気を博していますが、ほとんどが飽和脂肪酸であり、避けるべきです。ココナッツオイルには、バターのほぼ2倍の飽和脂肪酸レベルがあります。

飽和脂肪酸は、アテローム性動脈硬化症（脳卒中や心臓発作など）、肥満、さらには癌に関連しています。

はい。

なぜそれが重要なのですか？

バターは水分含有量が高い（約15％）ため、ココナッツオイルよりも密度が低くなります。ココナッツオイルはより多くの脂肪分子とより少ない水を含んでいます。ココナッツオイルはココナッツオイルよりも軽く、バターとほぼ同じ重さです。ただし、ココナッツオイルは、バターよりも1カップあたりの脂肪が多くなります。