Pretvornik Olja V Maslo

Se spomnite, da vam je vmes v receptu kdaj zmanjkalo sestavine? Še huje, ko so sestavine že pripravljene in pripravljene za uporabo. To se mi je zgodilo pred dnevi. Pred prazniki sem pekla piškote za starejše in ugotovila, da nisem kupila masla. Moj prijatelj je bil slučajno v bližini in kupil maslo. To odkritje me je navdihnilo, da sem izvedel več o tem, kako lahko maslo nadomestimo v različnih vrstah receptov. Kratek odgovor na to vprašanje je, da lahko običajno nadomestite približno tri četrtine količine masla, odvisno od tega, za kateri recept gre. Za več informacij o tem, kako v svojem receptu nadomestiti maslo z oljem, preberite naslednje: Preberite, v katerih receptih ne smete uporabljati masla in v katerih lahko. Ugotovite, zakaj je olje boljše za določena zdravstvena stanja.

To vprašanje se vedno postavlja, ko razmišljamo o zamenjavi sestavin. Ključen je uspeh pri zamenjavah, še posebej pri peki. Pomembno je zagotoviti, da nove sestavine izpolnjujejo isti namen, ki ga zahteva izvirni recept. Maslo in olje lahko uporabite za vlaženje pekovskih izdelkov in preprečite, da bi se sprijeli drug z drugim (ali ponve) in izboljšate njihovo teksturo. Imata nekaj skupnih točk, vendar se maslo in olje med seboj zelo razlikujeta, zato svoje delo opravljata različno.

Ime masla je posledica maslene kisline, posebne maščobne kisline. To je maščobna kislina, ki prispeva k teksturi vašega recepta več kot olja. Količina trdne maščobe v pecivu je sorazmerna s tem, koliko bo naraslo, tako da lahko maslo igra vlogo pri ravni lahkotnosti. Maslo se enakomerno topi in pomaga absorbirati okuse. To vam lahko pomaga enakomerno porazdeliti različne okuse v vašem receptu. Maslo lahko doda prijeten okus vsakemu receptu. Ko ju zamenjate z oljem, bodite pozorni na različne lastnosti masla in olja. Včasih lahko maslo nadomestite z oljem na drug način.

Morda se sprašujete, zakaj bi maslo nadomestili z oljem? Maslo je okusno, še posebej olje! To je zelo preprost odgovor. Maslo lahko zamenjate za kaj drugega, tudi če je olje. Glavni razlog za to so prehranske omejitve. Vegani ne jedo masla. Je živalski stranski proizvod. Vegetarijanci kljub temu jedo maslo, saj mnogi menijo, da imajo krave molžo bolj humane načine prehranjevanja mesa. Maslo ni priporočljivo za osebe, ki ne prenašajo laktoze. Vendar bi bila nafta za te ljudi sprejemljiva.

Veganom se bo večina olj zdela sprejemljiva, vendar je pomembno, da vedo, kako so olja narejena. Nekatere diete, kot so keto, Whole 30 in paleo, omejujejo vnos mlečnih izdelkov. Maslo bi bilo torej tudi zanje prepovedano. Nekatera olja so dovoljena na teh dietah. Odvisno bo od tega, katero olje uporabljate, zato se prepričajte, da preverite svoje posebne omejitve, preden zamenjate. Tako kot v primeru piškotkov je lahko, da vam je zmanjkalo masla/margarine in ne veste, kje bi jo dobili, da bo vaša jed popolna. Ni pomembno, zakaj želite v svojih receptih nadomestiti maslo z oljem; olje je zelo priljubljen nadomestek.

Maslo je mogoče nadomestiti z oljem, vendar je lahko težavno zaradi razlik v delovanju. Prvič, maslo vsebuje veliko drobnih zračnih mehurčkov, ki mu pomagajo ohraniti svojo obliko. Po drugi strani ima olje bolj goste tekočine. Predstavljajte si, da mešate maslo z oljem, da postane kremasto. Olje je težje spremeniti iz prvotnega stanja in toplota ga samo izhlapi. Okus obeh sestavin je zelo različen. Olja bodo imela popolnoma enak okus, kot so bila narejena, medtem ko ima maslo izrazit pikanten okus, ki ga imajo vsi radi. Zaradi tega je maslo odlična izbira za skorje za pite in druge pekovske izdelke, kjer se okus masla dopolnjuje z okusi drugih sestavin. Olje je boljše za vlažne, nežne jedi, kot so debele torte, in ga lahko uporabite za dopolnitev različnih profilov okusa, kot je kokosovo olje.

Če vaš recept zahteva samo stopljeno maslo, boste imeli boljše rezultate z zamenjavo olja. Ker sta olje in maslo tekoči maščobi, bosta reagirala na podoben način drug na drugega. Pecivo, kot so mafini ali hitri kruh, lahko nadomestite z oljem, kar vam bo dalo zelo podobne rezultate.

Običajno je za bolj zdrave jedi dobro nadomestiti maslo z olivnim oljem. Čeprav jih bo oljčno olje obravnavalo enako, imajo lahko tako pripravljena olja močan okus. Oljčno olje je odlično za zelenjavo in meso, lahko pa uporabite tudi kokosovo olje ali sezamovo olje, da v svojih obrokih poudarite edinstvene okuse. Rastlinska olja so priljubljen nadomestek in delujejo enako dobro. To lahko kupite v priročnih pločevinkah za razpršilo v pekaču vaše lokalne trgovine z živili. Naš najljubši in najpreprostejši nadomestek je, da namesto masla za mazanje kruha uporabimo samo olivno olje. Olje lahko kruhu še vedno da sijoč videz, ko je pečen, pa mu da hrustljavo teksturo. Ko namažemo z oljem, kruh pečemo nekaj minut.

Čeprav lahko olje v nekaterih receptih deluje kot maslo, ni vedno najboljša izbira. Masla ne smemo nadomestiti z oljem v receptih, ki zahtevajo kremasto maslo s sladkorjem. Olje ni dobra alternativa, ker nima zračnih mehurčkov, ki so potrebni za ustvarjanje bolj kremaste teksture.

Zdaj, ko veste, kdaj zamenjati maslo z oljem, je čas, da se pogovorimo o tem, kako pravilno zamenjati olje. Ni se mogoče izogniti mastnim tortam ali suhim mesu. Čeprav ni strogega pravila o natančni količini olja, ki bi jo morali uporabiti namesto masla, je povprečna količina tri četrtine. Na primer, če recept zahteva 10 žlic, lahko uporabite 7 1/2 čajne žličke olja. Uporabite lahko več rastlinskega olja kot olivnega, odvisno od vrste olja, ki ga izberete. Če želite ugotoviti, ali je bila vaša zamenjava uspešna, poglejte, kako običajno izgledata vaše testo in testo.

Ne glede na razlog, zakaj ste opustili maslo, se večina strokovnjakov strinja, da je manj masla dobro za vaše zdravje. Olja sama po sebi niso brez tveganja in so povezana s svojimi tveganji. Nekatere študije so pokazale, da rastlinska olja vsebujejo kemikalije, ki povzročajo raka. Nekateri celo verjamejo, da bi lahko bilo olivno ali drugo oljčno olje za vas nevarno. Vendar pa ni dovolj študij, ki bi to dokazale. Kokosovo olje je lahko koristno iz več razlogov, vendar je bilo pri nekaterih potrošnikih rahlo povezano s povečanim tveganjem za holesterol. Za najboljše rezultate priporočamo uživanje vsega v zmernih količinah. Maslo lahko uživamo v majhnih količinah, če ni moralnih ali zdravstvenih pomislekov.

Večina ljudi je bodisi veganov, vegetarijancev ali intoleranc za laktozo. Čeprav olje pri kuhanju ni nadomestek za maslo, je običajna in enostavna za uporabo. Uporabite to preprosto zamenjavo za pripravo svojih najljubših receptov za mafine, hiter kruh in torte. Presenečeni boste nad tem, kako se rezultat primerja z izvirnim receptom. Prinesla vam bo tudi bonus točke, če bo uporabljala različna olja.

1/2 skodelice tekočega jedilnega olja je enako približno 2/3 skodelice masla

Kako to izračunati?

Ena palčka masla bo dala 93,75 ml tekočih rastlinskih olj.

Odvisno od tega, kakšen je vaš cilj z obrokom. Maslo bo poskrbelo, da bo vaš obrok nepozaben, testo pa bo naraslo. Čeprav je olje morda bolj koristno za vaše splošno počutje, vam omogoča tudi, da izberete okus, ki vam je najbolj všeč.

Med cvrtjem ne pustite, da se olje za cvrtje kadi. Za cvrtje na maslu je bolje očiščeno maslo. Na oljih, ki vsebujejo nestabilne maščobne kisline, na primer v lanenem semenu, ne želite cvreti ničesar.

res ne. Čeprav je kokosovo olje v zadnjem času postalo priljubljeno, se moramo izogibati predvsem nasičenim in maščobnim kislinam. Kokosovo olje ima skoraj dvakrat več nasičenih maščobnih kislin kot maslo.

Nasičene maščobne kisline so povezane z aterosklerozo (kot so možganska kap in srčni napadi), debelostjo in celo rakom.

da.

Zakaj je to pomembno?

Maslo je manj gosto kot kokosovo olje zaradi visoke vsebnosti vode (približno 15 %). Kokosovo olje vsebuje več maščobnih molekul in manj vode. Kokosovo olje je lažje od kokosovega olja in tehta približno enako kot maslo. Vendar ima kokosovo olje več maščobe na skodelico kot maslo.