Канвэртар Алею Ў Алей

Вы памятаеце, калі калі-небудзь заканчваўся інгрэдыент у сярэдзіне рэцэпту? Яшчэ горш, калі інгрэдыенты ўжо падрыхтаваныя і гатовыя да ўжывання. Вось што здарылася са мной днямі. Я пякла печыва для пажылых людзей да святаў і зразумела, што не купіла масла. Мой сябар выпадкова апынуўся побач і купіў масла. Гэта адкрыццё мяне натхніла, каб даведацца больш пра тое, як сметанковае масла можна замяніць у розных відах рэцэптаў. Кароткі адказ на гэтае пытанне заключаецца ў тым, што звычайна вы можаце замяніць прыкладна тры чвэрці колькасці сметанковага масла ў залежнасці ад рэцэпту. Для атрымання дадатковай інфармацыі аб тым, як замяніць алей на сметанковае масла ў вашым рэцэпце, прачытайце наступнае: Даведайцеся, у якіх рэцэптах вы не павінны выкарыстоўваць алей і якія можна. Даведайцеся, чаму алей лепш падыходзіць для некаторых захворванняў.

Гэтае пытанне заўсёды задаецца, калі мы разглядаем магчымасць замены інгрэдыентаў. Ключавым з'яўляецца поспех у заменах, асабліва ў выпечцы. Важна пераканацца, што новыя інгрэдыенты выконваюць тую ж мэту, што і першапачатковы рэцэпт. Сметанковае масла і алей можна выкарыстоўваць для ўвільгатнення хлебабулачных вырабаў і прадухілення іх прыліпання адзін да аднаго (або патэльні) і паляпшэння іх тэкстуры. У іх ёсць некаторыя агульныя рысы, але алей і алей моцна адрозніваюцца адзін ад аднаго, таму выконваюць сваю працу па-рознаму.

Назву сметанковае масла атрымала дзякуючы маслянай кіслаце, асаблівай тоўстай кіслаце. Гэта тоўстая кіслата, якая ўносіць большы ўклад у тэкстуру вашага рэцэпту, чым алей. Колькасць цвёрдага тлушчу ў выпечцы прапарцыйна таму, наколькі яно падымецца, таму сметанковае масла можа гуляць пэўную ролю ў узроўні лёгкасці. Сметанковае масла плавіцца раўнамерна і дапамагае ўбіраць водары. Гэта можа дапамагчы вам раўнамерна размеркаваць розныя водары ў вашым рэцэпце. Сметанковае масла таксама можа дадаць прыемны водар любому рэцэпту. Вы павінны звярнуць увагу на розныя атрыбуты масла і алею, замяняючы іх алеем. Часам алей можна замяніць іншым спосабам.

Магчыма, вам цікава, чаму алей можна замяніць на алей? Алей смачнае, асабліва алей! Гэта вельмі просты адказ. Вы можаце замяніць алей чымсьці іншым, нават калі гэта алей. Асноўная прычына гэтага - абмежаванні ў харчаванні. Веганы не ядуць масла. Гэта пабочны прадукт жывёльнага паходжання. Вегетарыянцы, тым не менш, ядуць сметанковае масла, паколькі многія людзі лічаць даенне кароў больш гуманным спосабам харчавання. Сметанковае масла не рэкамендуецца людзям з непераноснасцю лактозы. Аднак нафта для гэтых людзей была б прымальнай.

Веганы лічаць большасць алеяў прымальнымі, аднак для іх важна ведаць, як вырабляюцца алею. Некаторыя дыеты, такія як кето, цэлыя 30 і палеа, абмяжоўваюць спажыванне малочных прадуктаў. Такім чынам, масла для іх таксама было б забаронена. Некаторыя алею дазволеныя на гэтых дыетах. Гэта будзе залежаць ад таго, якое алей вы выкарыстоўваеце, таму не забудзьцеся праверыць свае канкрэтныя абмежаванні, перш чым рабіць замены. Як і ў выпадку з печывам, можа быць, што ў вас скончылася масла/маргарын і вы не ведаеце, дзе яго ўзяць, каб ваша страва было поўным. Не мае значэння, чаму вы хочаце замяніць алей у вашых рэцэптах; алей - вельмі папулярны заменнік.

Алей можна замяніць алеем, але гэта можа быць складана з-за адрозненняў у тым, як яны працуюць. Па-першае, алей змяшчае шмат дробных бурбалак паветра, якія дапамагаюць яму трымаць форму. З іншага боку, алей мае больш шчыльныя вадкасці. Уявіце, каб змяшаць сметанковае масла з алеем, каб зрабіць яго сметанковым. Алей цяжэй змяніць з першапачатковага стану, і цяпло проста выпарае яго. На смак абодва інгрэдыента вельмі розныя. Алей будзе на смак сапраўды такім жа, з якога яны былі зроблены, у той час як алей мае выразны пікантны водар, які любяць усе. Гэта робіць алей выдатным выбарам для скарынак для пірагоў і іншых хлебабулачных вырабаў, дзе водар сметанковага масла дапаўняецца водарамі іншых інгрэдыентаў. Алей лепш падыходзіць для вільготных, пяшчотных страў, такіх як тоўстыя тарты, і можа выкарыстоўвацца ў якасці кампліменту розных смакавых профіляў, такіх як какосавае алей.

Калі ваш рэцэпт прадугледжвае толькі растопленае сметанковае масла, вы атрымаеце лепшыя вынікі, калі замяніць алей. Паколькі алей і сметанковае масла з'яўляюцца вадкімі тлушчамі, яны будуць аднолькава рэагаваць адзін на аднаго. Вы можаце замяніць алей для выпечкі, такіх як кексы або хуткі хлеб, што дасць вам вельмі падобныя вынікі.

Звычайна добрай ідэяй для больш здаровых страў з'яўляецца замена алею аліўкавым. Нягледзячы на тое, што аліўкавы алей ставіцца да іх аднолькава, алею, прыгатаваныя такім чынам, могуць мець моцны водар. Аліўкавы алей выдатна падыходзіць для гародніны і мяса, але ў вас таксама ёсць магчымасць выкарыстоўваць какосавае алей або кунжутное алей, каб падкрэсліць непаўторны водар у вашай ежы. Раслінныя алею з'яўляюцца папулярным заменнікам і працуюць гэтак жа добра. Гэта можна набыць у зручных балончыках у краме для выпечкі вашага мясцовага прадуктовага магазіна. Наша любімая і самая простая замена - проста выкарыстоўваць аліўкавы алей, каб пачысціць хлеб замест сметанковага масла. Алей усё яшчэ можа надаць хлебу бліскучы выгляд, а пры выпечцы надае яму храбусткую тэкстуру. Пасля таго, як алей будзе змазаны, выпякайце хлеб на працягу некалькіх хвілін.

Хоць алей можа працаваць у некаторых рэцэптах у якасці сметанковага масла, гэта не заўсёды лепшы выбар. Алей не варта замяняць алей у рэцэптах, якія прадугледжваюць змешванне сметанковага масла з цукрам. Алей не з'яўляецца добрай альтэрнатывай, таму што ў ім адсутнічаюць бурбалкі паветра, неабходныя для стварэння больш крэмавай тэкстуры.

Цяпер, калі вы ведаеце, калі замяняць алей алей, прыйшоў час пагаварыць пра тое, як правільна замяніць алей. Нельга пазбегнуць тоўстых тартоў або сухога мяса. Нягледзячы на тое, што няма цвёрдых правілаў адносна дакладнай колькасці алею, якое вы павінны выкарыстоўваць замест сметанковага масла, сярэдняя колькасць складае тры чвэрці. Напрыклад, калі рэцэпт прадугледжвае 10 сталовых лыжак, вы можаце выкарыстоўваць 7 1/2 чайных лыжак алею. Вы можаце выкарыстоўваць больш расліннага алею, чым аліўкавага, у залежнасці ад тыпу алею, які вы выбіраеце. Каб вызначыць, ці атрымалася ваша замена, паглядзіце, як звычайна выглядаюць цеста і цеста.

Незалежна ад прычыны адмовы ад алею, большасць экспертаў сыходзяцца ў меркаванні, што меншая колькасць масла карысна для вашага здароўя. Самі па сабе алею не з'яўляюцца безрызыкоўнымі і маюць свае ўласныя рызыкі. Некаторыя даследаванні паказалі, што раслінныя алею ўтрымліваюць ракавыя хімічныя рэчывы. Некаторыя нават лічаць, што аліўкавы або іншае аліўкавы алей можа быць небяспечным для вас. Аднак даследаванняў, якія пацвярджаюць гэта, недастаткова. Какосавае алей можа быць карысным па многіх прычынах, але ў некаторых спажыўцоў яно трохі звязана з павышэннем рызыкі халестэрыну. Мы рэкамендуем ёсць усё ў меру, каб атрымаць лепшыя вынікі. Сметанковае масла можна ёсць у невялікіх колькасцях, калі няма маральных клопатаў або праблем са здароўем.

Большасць людзей або веганы, і вегетарыянцы, або з непераноснасцю лактозы. Хоць алей не замяняе сметанковае масла ў кулінарыі, яно звычайнае і простае ў выкарыстанні. Выкарыстоўвайце гэты просты абмен, каб прыгатаваць любімыя рэцэпты кексаў, хуткага хлеба і пірожных. Вы будзеце здзіўлены тым, наколькі вынік у параўнанні з арыгінальным рэцэптам. Гэта таксама дасць вам бонусныя балы, калі выкарыстоўваюцца розныя алею.

1/2 шклянкі вадкага кулінарнага алею роўна прыкладна 2/3 шклянкі сметанковага масла

Як гэта разлічыць?

Адна палачка сметанковага масла дасць 93,75 мл вадкага расліннага алею.

Гэта залежыць ад таго, што вы ставіце перад ежай. Сметанковае масла зробіць вашу ежу незабыўнай і дапаможа цесту падняцца. Нягледзячы на тое, што алей можа быць больш карысным для вашага агульнага самаадчування, яно таксама дазваляе выбраць густ, які вам падабаецца больш за ўсё.

Пакуль вы смажыце, не дазваляйце алею для смажання дыміцца. Для смажання лепш падыдзе вычышчанае сметанковае масла. Вы не хочаце смажыць што-небудзь на алеях, якія змяшчаюць няўстойлівыя тлустыя кіслоты, напрыклад, ільняное.

Не зусім. Нягледзячы на тое, што какосавае алей набыло папулярнасць у апошні час, мы павінны пазбягаць у асноўным насычаных і тоўстых кіслот. У какосавага алею амаль у два разы больш насычаных тлустых кіслот, чым у сметанковым алеі.

Насычаныя тлустыя кіслоты звязаны з атэрасклерозам (напрыклад, інсультам і сардэчнымі прыступамі), атлусценнем і нават ракам.

Так.

Чаму гэта важна?

Сметанковае масла менш шчыльнае, чым какосавае, з-за высокага ўтрымання вады (каля 15%). Какосавае алей змяшчае больш малекул тлушчу і менш вады. Какосавае алей лягчэй какосавага алею і важыць прыкладна столькі ж, як сметанковае масла. Тым не менш, какосавае алей мае больш тлушчу на кубак, чым алей.