Konwerter Oleju Na Masło

Czy pamiętasz, czy kiedykolwiek zabrakło składników w połowie przepisu? Jeszcze gorzej, gdy składniki są już przygotowane i gotowe do użycia. To właśnie mi się przydarzyło niedawno. Piekłam ciasteczka dla seniorów przed świętami i zorientowałam się, że nie kupiłam masła. Mój przyjaciel był w pobliżu i kupił masło. Zainspirowało mnie to odkrycie, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak masło może zastąpić w różnych przepisach. Krótka odpowiedź na to pytanie jest taka, że zazwyczaj można zastąpić około trzy czwarte ilości masła w zależności od przepisu. Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak zastąpić masło olejem w swoim przepisie, przeczytaj: Dowiedz się, w których przepisach nie powinieneś używać masła, a w których możesz. Dowiedz się, dlaczego olejek jest lepszy na określone schorzenia.

To pytanie jest zawsze zadawane, gdy rozważamy zastąpienie składników. Sukces w zamiennikach jest kluczowy, zwłaszcza w pieczeniu. Ważne jest, aby upewnić się, że nowe składniki spełniają ten sam cel, co oryginalna receptura. Masło i olej mogą być używane do nawilżania wypieków i zapobiegania ich przyklejaniu się do siebie (lub patelni) oraz poprawiania ich tekstury. Mają pewne cechy wspólne, ale masło i olej bardzo się od siebie różnią, więc wykonują swoją pracę inaczej.

Nazwa masła pochodzi od kwasu masłowego, szczególnego kwasu tłuszczowego. Jest to kwas tłuszczowy, który ma większy wpływ na konsystencję Twojej receptury niż oleje. Ilość tłuszczu stałego w cieście jest proporcjonalna do tego, jak bardzo wzrośnie, więc masło może odgrywać rolę w poziomie lekkości. Masło topi się równomiernie i pomaga wchłonąć smaki. Pomoże to równomiernie rozprowadzić różne smaki w przepisie. Masło może również dodać przyjemnego smaku do każdego przepisu. Należy zwrócić uwagę na różne właściwości masła i oleju podczas zastępowania ich olejem. Czasami masło można zastąpić olejem w inny sposób.

Być może zastanawiasz się, dlaczego masło miałoby zastąpić olej? Masło jest pyszne, zwłaszcza olej! To bardzo prosta odpowiedź. Masło można zastąpić czymś innym, nawet jeśli jest to olej. Głównym tego powodem są ograniczenia dietetyczne. Weganie nie jedzą masła. Jest produktem ubocznym pochodzenia zwierzęcego. Mimo to wegetarianie jedzą masło, ponieważ wiele osób uważa dojenie krów za bardziej humanitarne sposoby jedzenia mięsa. Masło nie jest zalecane dla osób z nietolerancją laktozy. Jednak dla tych osób olej byłby do przyjęcia.

Weganie uznają większość olejków za akceptowalną, jednak ważne jest, aby wiedzieli, jak powstają oleje. Niektóre diety, takie jak keto, Whole 30 i paleo, ograniczają spożycie produktów mlecznych. Więc masło byłoby dla nich również zakazane. Niektóre oleje są dozwolone w tych dietach. Będzie to zależeć od tego, jakiego oleju użyjesz, więc przed dokonaniem zamiany upewnij się, że sprawdziłeś określone ograniczenia. Podobnie jak w przypadku ciasteczek, może się zdarzyć, że skończyło Ci się masło/margaryna i nie wiesz, skąd je wziąć, aby Twoje danie było kompletne. Nie ma znaczenia, dlaczego chcesz zastąpić masło olejem w swoich przepisach; olej jest bardzo popularnym zamiennikiem.

Można zastąpić olej masłem, ale może to być trudne ze względu na różnice w ich działaniu. Po pierwsze, masło zawiera dużo maleńkich bąbelków powietrza, które pomagają mu zachować swój kształt. Z drugiej strony olej ma gęstsze ciecze. Wyobraź sobie mieszanie masła z olejem, aby było kremowe. Olej jest trudniejszy do modyfikacji z pierwotnego stanu, a ciepło po prostu go odparowuje. Oba składniki smakują bardzo różnie. Olejki będą smakować dokładnie tak, jak zostały zrobione, a masło ma wyrazisty, pikantny smak, który wszyscy kochają. To sprawia, że masło jest doskonałym wyborem do skórek do ciast i innych wypieków, w których smak masła uzupełniają smaki innych składników. Olej jest lepszy do wilgotnych, delikatnych potraw, takich jak grube ciasta, i może być stosowany jako uzupełnienie różnych profili smakowych, takich jak olej kokosowy.

Jeśli Twój przepis wymaga tylko roztopionego masła, lepsze wyniki uzyskasz po wymianie oleju. Ponieważ olej i masło są płynnymi tłuszczami, będą reagować w podobny sposób. Wypieki, takie jak babeczki czy szybki chleb, można zastąpić olejem, co da bardzo podobne efekty.

W przypadku zdrowszych dań zazwyczaj dobrym pomysłem jest zastąpienie masła oliwą z oliwek. Chociaż oliwa z oliwek traktuje je tak samo, oleje przygotowane w ten sposób mogą mieć mocne smaki. Oliwa z oliwek doskonale nadaje się do warzyw i mięsa, ale możesz również użyć oleju kokosowego lub oleju sezamowego, aby wydobyć niepowtarzalny smak potraw. Oleje roślinne są popularnym substytutem i równie dobrze działają. Można go kupić w wygodnych puszkach ze sprayem w alejce do pieczenia w lokalnym sklepie spożywczym. Naszym ulubionym i najprostszym substytutem jest po prostu użycie oliwy z oliwek do posmarowania chleba zamiast masła. Olej może nadal nadać chlebowi lśniący wygląd, a po upieczeniu nadaje mu chrupiącą konsystencję. Po nasmarowaniu oleju pieczemy chleb przez kilka minut.

Chociaż olej może działać w niektórych przepisach jako masło, nie zawsze jest to najlepszy wybór. Masło nie powinno zastępować oleju w przepisach, które wymagają ucierania masła z cukrem. Olej nie jest dobrą alternatywą, ponieważ nie zawiera pęcherzyków powietrza, które są niezbędne do uzyskania bardziej kremowej konsystencji.

Skoro już wiesz, kiedy zastąpić olej masłem, pora porozmawiać o tym, jak prawidłowo wymienić olej. Nie ma sposobu, aby uniknąć tłustych ciast lub suchego mięsa. Chociaż nie ma sztywnych i szybkich zasad dotyczących dokładnej ilości oleju, którego należy użyć zamiast masła, średnia ilość wynosi trzy czwarte. Na przykład, jeśli przepis przewiduje 10 łyżek stołowych, możesz użyć 7 1/2 łyżeczki oleju. Możesz użyć więcej oleju roślinnego niż oliwy z oliwek, w zależności od wybranego rodzaju oleju. Aby ustalić, czy Twoja substytucja się powiodła, spójrz na to, jak zwykle wyglądają Twoje ciasto i ciasto.

Bez względu na powód, dla którego rzucasz masło, większość ekspertów zgadza się, że mniej masła jest dobre dla twojego zdrowia. Same oleje nie są pozbawione ryzyka i wiążą się z własnym ryzykiem. Niektóre badania wykazały, że oleje roślinne zawierają rakotwórcze chemikalia. Niektórzy uważają nawet, że oliwa lub inna oliwa z oliwek może być dla ciebie niebezpieczna. Jednak nie ma wystarczających badań, aby to udowodnić. Olej kokosowy może być korzystny z wielu powodów, ale u niektórych konsumentów jest nieco powiązany ze zwiększonym ryzykiem cholesterolu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zalecamy spożywanie wszystkiego z umiarem. Masło można spożywać w niewielkich ilościach, jeśli nie ma obaw moralnych lub zdrowotnych.

Większość ludzi to weganie, wegetarianie lub osoby z nietolerancją laktozy. Chociaż olej nie zastępuje masła w gotowaniu, jest powszechny i prosty w użyciu. Użyj tej prostej zamiany, aby przygotować ulubione przepisy na babeczki, szybkie pieczywo i ciasta. Zdziwisz się, jak wynik wypada w porównaniu z oryginalnym przepisem. Daje również dodatkowe punkty, jeśli używa różnych olejów.

1/2 szklanki płynnego oleju spożywczego to około 2/3 szklanki masła

Jak to obliczyć?

Z jednej laski masła uzyskasz 93,75 ml płynnych olejów roślinnych.

To zależy od tego, jaki jest Twój cel przy posiłku. Masło sprawi, że posiłek będzie niezapomniany, a ciasto wyrośnie. Chociaż olej może być bardziej korzystny dla ogólnego samopoczucia, pozwala również wybrać smak, który najbardziej lubisz.

Podczas smażenia nie pozwól, aby Twój olej do smażenia dymił. Masło klarowane jest lepsze do smażenia na maśle. Nie chcesz smażyć niczego w olejach zawierających niestabilne kwasy tłuszczowe, takich jak siemię lniane.

Nie całkiem. Choć ostatnio olej kokosowy zyskał na popularności, to głównie kwasów nasyconych i tłuszczowych powinniśmy unikać. Olej kokosowy ma prawie dwa razy więcej poziomów nasyconych kwasów tłuszczowych niż masło.

Nasycone kwasy tłuszczowe są związane z miażdżycą (jak udar i zawał serca), otyłością, a nawet rakiem.

TAk.

Dlaczego to ma znaczenie?

Masło jest mniej gęste niż olej kokosowy ze względu na wysoką zawartość wody (około 15%). Olej kokosowy zawiera więcej cząsteczek tłuszczu i mniej wody. Olej kokosowy jest lżejszy niż olej kokosowy i waży mniej więcej tyle samo, co masło. Jednak olej kokosowy zawiera więcej tłuszczu na filiżankę niż masło.