Pengubah Minyak Ke Mentega

Apakah Anda ingat pernah kehabisan bahan di tengah resep? Lebih parah lagi bila bahan-bahannya sudah disiapkan dan siap digunakan. Inilah yang terjadi pada saya beberapa hari yang lalu. Saya sedang memanggang kue untuk manula pada waktunya untuk liburan dan menyadari bahwa saya belum membeli mentega. Teman saya kebetulan berada di dekatnya dan membeli mentega. Saya terinspirasi oleh penemuan ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana mentega dapat menggantikan berbagai jenis resep. Jawaban singkat untuk pertanyaan ini adalah bahwa Anda biasanya dapat mengganti sekitar tiga perempat jumlah mentega tergantung pada resepnya. Untuk informasi lebih lanjut tentang cara mengganti minyak untuk mentega dalam resep Anda, bacalah berikut ini: Pelajari resep mana yang tidak boleh Anda gunakan mentega dan mana yang bisa. Cari tahu mengapa minyak lebih baik untuk kondisi kesehatan tertentu.

Pertanyaan ini selalu ditanyakan ketika kita mempertimbangkan untuk mengganti bahan. Sukses dalam substitusi adalah kuncinya, terutama dalam memanggang. Penting untuk memastikan bahwa bahan-bahan baru memenuhi tujuan yang sama dengan resep asli. Mentega dan minyak dapat digunakan untuk melembabkan makanan yang dipanggang dan menjaganya agar tidak lengket satu sama lain (atau wajan) dan meningkatkan teksturnya. Mereka memiliki beberapa kesamaan, tetapi mentega dan minyak sangat berbeda satu sama lain, jadi mereka melakukan pekerjaan mereka secara berbeda.

Nama mentega berasal dari asam butirat, asam lemak tertentu. Ini adalah asam lemak yang berkontribusi lebih pada tekstur resep Anda daripada minyak. Jumlah lemak padat pada pastry sebanding dengan berapa kenaikannya, sehingga mentega dapat berperan dalam tingkat kesembronoan. Mentega meleleh secara merata dan membantu menyerap rasa. Ini dapat membantu Anda mendistribusikan rasa yang berbeda secara merata dalam resep Anda. Mentega juga bisa menambahkan rasa yang enak pada resep apa pun. Anda harus memperhatikan perbedaan atribut mentega dan minyak saat menggantinya dengan minyak. Terkadang Anda bisa mengganti mentega dengan minyak dengan cara lain.

Mungkin Anda bertanya-tanya mengapa mentega diganti dengan minyak? Mentega itu enak, terutama minyaknya! Ini adalah jawaban yang sangat sederhana. Anda dapat mengganti mentega dengan sesuatu yang lain, bahkan jika itu adalah minyak. Alasan utama untuk ini adalah pembatasan diet. Vegan tidak makan mentega. Ini adalah produk sampingan hewan. Vegetarian tetap makan mentega karena banyak orang menganggap memerah susu sapi memiliki cara makan daging yang lebih manusiawi. Mentega tidak dianjurkan untuk orang yang tidak toleran laktosa. Namun, minyak akan diterima untuk orang-orang ini.

Vegan akan menemukan sebagian besar minyak dapat diterima, namun, penting bagi mereka untuk mengetahui bagaimana minyak dibuat. Beberapa diet seperti keto, Whole 30, dan paleo membatasi asupan produk susu. Jadi mentega juga akan dilarang bagi mereka. Beberapa minyak diizinkan pada diet ini. Itu akan tergantung pada oli mana yang Anda gunakan, jadi pastikan untuk memverifikasi batasan spesifik Anda sebelum melakukan penggantian. Seperti halnya kue kering, bisa jadi Anda kehabisan mentega/margarin dan tidak tahu harus mendapatkannya dari mana untuk melengkapi masakan Anda. Tidak masalah mengapa Anda ingin mengganti mentega dengan minyak dalam resep Anda; minyak adalah pengganti yang sangat populer.

Dimungkinkan untuk mengganti mentega dengan minyak, tetapi bisa jadi rumit karena perbedaan cara kerjanya. Pertama, mentega mengandung banyak gelembung udara kecil untuk membantu menjaga bentuknya. Di sisi lain, minyak memiliki cairan yang lebih padat. Bayangkan mencampur mentega dengan minyak untuk membuatnya lembut. Oli lebih sulit dimodifikasi dari keadaan aslinya dan panas hanya menguapkannya. Kedua bahan tersebut rasanya sangat berbeda. Minyak akan memiliki rasa yang sama persis dengan bahan pembuatannya, sedangkan mentega memiliki rasa gurih berbeda yang disukai semua orang. Hal ini membuat mentega menjadi pilihan yang tepat untuk kulit pai dan makanan panggang lainnya di mana rasa mentega dilengkapi dengan rasa bahan lainnya. Minyak lebih baik untuk hidangan yang lembap dan lembut seperti kue kental dan dapat digunakan untuk melengkapi profil rasa yang berbeda seperti minyak kelapa.

Jika resep Anda hanya meminta mentega cair, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik dengan penggantian minyak. Karena minyak dan mentega sama-sama lemak cair, mereka akan bereaksi dengan cara yang mirip satu sama lain. Anda dapat mengganti minyak untuk makanan yang dipanggang seperti muffin atau roti cepat, yang akan memberi Anda hasil yang sangat mirip.

Biasanya merupakan ide yang baik, untuk hidangan yang lebih sehat, untuk mengganti mentega dengan minyak zaitun. Meskipun minyak zaitun akan memperlakukannya dengan cara yang sama, minyak yang disiapkan dengan cara ini bisa memiliki rasa yang kuat. Minyak zaitun sangat bagus untuk sayuran dan daging, tetapi Anda juga memiliki pilihan untuk menggunakan minyak kelapa atau minyak wijen untuk memunculkan rasa unik dalam makanan Anda. Minyak nabati adalah pengganti yang populer dan berfungsi dengan baik. Ini dapat dibeli dalam kaleng semprot yang nyaman di lorong kue toko bahan makanan lokal Anda. Pengganti favorit dan paling sederhana kami adalah hanya menggunakan minyak zaitun untuk mengoles roti Anda, bukan mentega. Minyak masih bisa membuat roti tampak mengkilat dan, saat dipanggang memberikan tekstur yang renyah. Setelah minyak dioleskan, panggang roti selama beberapa menit.

Meskipun minyak dapat digunakan dalam beberapa resep sebagai mentega, itu tidak selalu merupakan pilihan terbaik. Mentega tidak boleh diganti dengan minyak dalam resep yang membutuhkan krim mentega dengan gula. Minyak bukanlah alternatif yang baik karena tidak memiliki gelembung udara yang diperlukan untuk menciptakan tekstur yang lebih lembut.

Sekarang setelah Anda tahu kapan harus mengganti minyak dengan mentega, sekarang saatnya berbicara tentang cara mengganti minyak dengan benar. Tidak ada cara untuk menghindari kue berminyak atau daging kering. Meskipun tidak ada aturan keras dan cepat tentang jumlah pasti minyak yang harus Anda gunakan sebagai pengganti mentega, jumlah rata-ratanya adalah tiga perempat. Misalnya, jika resep menyebutkan 10 sendok makan, Anda bisa menggunakan 7 1/2 sendok teh minyak. Anda dapat menggunakan lebih banyak minyak sayur daripada minyak zaitun tergantung pada jenis minyak yang Anda pilih. Untuk menentukan apakah penggantian Anda berhasil, lihat bagaimana adonan dan adonan Anda biasanya terlihat.

Apa pun alasan Anda berhenti mengonsumsi mentega, sebagian besar ahli sepakat bahwa lebih sedikit mentega baik untuk kesehatan Anda. Minyak itu sendiri tidak bebas risiko dan memiliki risikonya sendiri. Beberapa penelitian telah menemukan bahwa minyak nabati mengandung bahan kimia penyebab kanker. Beberapa bahkan percaya bahwa zaitun atau minyak zaitun lainnya bisa berbahaya bagi Anda. Namun, tidak ada cukup penelitian untuk membuktikan hal ini. Minyak kelapa dapat bermanfaat karena berbagai alasan, tetapi minyak kelapa sedikit dikaitkan dengan peningkatan risiko kolesterol pada beberapa konsumen. Kami merekomendasikan makan semuanya dalam jumlah sedang untuk mendapatkan hasil terbaik. Mentega dapat dimakan dalam jumlah kecil jika tidak ada masalah moral atau kesehatan.

Mayoritas orang adalah vegan, vegetarian, atau tidak toleran laktosa. Meskipun minyak bukan pengganti mentega dalam memasak, minyak ini umum dan mudah digunakan. Gunakan pertukaran sederhana ini untuk membuat resep muffin, roti cepat, dan kue favorit Anda. Anda akan takjub melihat bagaimana hasilnya dibandingkan dengan resep aslinya. Ini juga akan memberi Anda poin bonus jika menggunakan berbagai minyak.

1/2 cangkir minyak goreng cair sama dengan sekitar 2/3 cangkir mentega

Bagaimana Menghitung Itu?

Satu batang mentega akan menghasilkan 93,75 ml minyak sayur cair.

Itu tergantung pada apa tujuan Anda dengan makanan Anda. Mentega akan membuat makanan Anda berkesan dan akan membantu adonan Anda mengembang. Meskipun minyak mungkin lebih bermanfaat bagi kesehatan Anda secara keseluruhan, minyak juga memungkinkan Anda memilih rasa yang paling Anda sukai.

Saat menggoreng, jangan biarkan minyak goreng Anda berasap. Mentega yang sudah dibersihkan lebih baik untuk menggoreng mentega. Anda tidak ingin menggoreng apa pun dalam minyak yang mengandung asam lemak tidak stabil, seperti biji rami.

Tidak juga. Meskipun minyak kelapa telah mendapatkan popularitas baru-baru ini, sebagian besar asam jenuh dan lemak yang harus kita hindari. Minyak kelapa memiliki kadar asam lemak jenuh hampir dua kali lipat dari mentega.

Asam Lemak Jenuh dikaitkan dengan aterosklerosis (seperti stroke dan serangan jantung), obesitas, dan bahkan kanker.

Ya.

Mengapa itu penting?

Mentega kurang padat dibandingkan minyak kelapa karena kandungan airnya yang tinggi (sekitar 15%). Minyak kelapa mengandung lebih banyak molekul lemak dan lebih sedikit air. Minyak kelapa lebih ringan dari minyak kelapa dan beratnya hampir sama dengan mentega. Namun, minyak kelapa memiliki lebih banyak lemak per cangkir daripada mentega.