Yağdan Tereyağına Dönüştürücü

Tarifin ortasında bir malzemenizin bittiğini hatırlıyor musunuz? Daha da kötüsü, malzemeler zaten hazırlanmış ve kullanıma hazır olduğunda. Daha geçen gün başıma gelen bu. Tatil için zamanında yaşlılar için kurabiye pişiriyordum ve hiç tereyağı almadığımı fark ettim. Arkadaşım yakınlardaydı ve tereyağı aldı. Tereyağının farklı tarif türlerinde nasıl ikame edilebileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu keşiften ilham aldım. Bu sorunun kısa cevabı, hangi tarife bağlı olduğuna bağlı olarak genellikle tereyağı miktarının yaklaşık dörtte üçünü değiştirebileceğinizdir. Tarifinizde tereyağı yerine yağı nasıl kullanacağınız hakkında daha fazla bilgi için aşağıdakileri okuyun: Hangi tariflerde tereyağı kullanmamanız gerektiğini ve hangilerini kullanabileceğinizi öğrenin. Yağın belirli sağlık koşulları için neden daha iyi olduğunu öğrenin.

Malzemeleri değiştirmeyi düşündüğümüzde bu soru her zaman sorulur. İkamelerde başarı, özellikle pişirmede anahtardır. Yeni malzemelerin orijinal tarifin çağırdığı aynı amacı yerine getirmesini sağlamak önemlidir. Tereyağı ve sıvı yağ, unlu mamülleri nemlendirmek, birbirine (veya tavaya) yapışmasını önlemek ve dokularını geliştirmek için kullanılabilir. Bazı ortak noktaları paylaşıyorlar, ancak tereyağı ve yağ birbirinden çok farklı, bu yüzden işlerini farklı yapıyorlar.

Tereyağının adı, belirli bir yağ asidi olan bütirik asitten gelmektedir. Bu, tarifinizin dokusuna yağlardan daha fazla katkıda bulunan bir yağ asididir. Börekteki katı yağ miktarı ne kadar yükseleceği ile orantılıdır, bu nedenle tereyağı hafiflik derecesinde rol oynayabilir. Tereyağı homojen bir şekilde erir ve aromaların emilmesine yardımcı olur. Bu, tarifinizde farklı tatları eşit olarak dağıtmanıza yardımcı olabilir. Tereyağı da herhangi bir tarife güzel bir lezzet katabilir. Tereyağı ve yağın yerini yağ ile değiştirirken farklı özelliklerine dikkat etmelisiniz. Bazen tereyağını başka bir şekilde yağla değiştirebilirsiniz.

Belki de yağın neden tereyağının yerini alacağını merak ediyorsunuz? Tereyağı lezzetli, özellikle yağ! Bu çok basit bir cevap. Yağ olsa bile tereyağını başka bir şeyle değiştirebilirsiniz. Bunun ana nedeni diyet kısıtlamalarıdır. Veganlar tereyağı yemez. Hayvansal bir yan üründür. Vejetaryenler yine de tereyağı yerler, çünkü birçok insan sağılan inekleri et yemenin daha insancıl yollarına sahip olduğunu düşünür. Laktoz intoleransı olan kişiler için tereyağı tavsiye edilmez. Ancak, bu insanlar için petrol kabul edilebilir.

Veganlar çoğu yağı kabul edilebilir bulacaktır, ancak yağların nasıl yapıldığını bilmek onlar için önemlidir. Keto, Tam 30 ve paleo gibi bazı diyetler süt ürünleri alımını kısıtlar. Bu yüzden onlara tereyağı da haram olur. Bu diyetlerde bazı yağlara izin verilir. Hangi yağı kullandığınıza bağlı olacaktır, bu nedenle ikame yapmadan önce belirli kısıtlamalarınızı doğruladığınızdan emin olun. Kurabiyelerde olduğu gibi, tereyağı/margarin bitmiş olabilir ve yemeğinizi tamamlamak için nereden alacağınızı bilmiyor olabilirsiniz. Tariflerinizde yağı neden tereyağı yerine kullanmak istediğiniz önemli değil; yağ çok popüler bir alternatiftir.

Yağın yerine tereyağı kullanmak mümkündür, ancak çalışma biçimlerindeki farklılıklar nedeniyle zor olabilir. İlk olarak, tereyağı şeklini korumasına yardımcı olmak için çok sayıda küçük hava kabarcığı içerir. Öte yandan, yağın daha yoğun sıvıları vardır. Tereyağı ile yağı karıştırıp kremsi hale getirdiğinizi hayal edin. Yağı orijinal durumundan değiştirmek daha zordur ve ısı onu buharlaştırır. Her iki malzemenin de tadı çok farklıdır. Yağlar, yapıldıkları şeyle tamamen aynı tada sahipken, tereyağı herkesin sevdiği belirgin bir tuzlu tada sahiptir. Bu, tereyağını pasta kabukları ve tereyağının lezzetinin diğer malzemelerin lezzetleri ile tamamlandığı diğer fırınlanmış ürünler için mükemmel bir seçim haline getirir. Yağ, kalın kekler gibi nemli, yumuşak yemekler için daha iyidir ve hindistancevizi yağı gibi farklı lezzet profillerini tamamlamak için kullanılabilir.

Tarifiniz sadece eritilmiş tereyağı gerektiriyorsa, yağ değişimi ile daha iyi sonuçlar alırsınız. Hem sıvı yağ hem de tereyağı sıvı yağ olduğundan, birbirlerine benzer şekilde tepki verirler. Kek veya hızlı ekmek gibi unlu mamüllerin yerine yağı kullanabilirsiniz, bu da size çok benzer sonuçlar verecektir.

Daha sağlıklı yemekler için tereyağı yerine zeytinyağı kullanmak genellikle iyi bir fikirdir. Zeytinyağı onlara aynı şekilde davranacak olsa da, bu şekilde hazırlanan yağlar güçlü tatlara sahip olabilir. Zeytinyağı, sebzeler ve etler için harikadır, ancak yemeklerinizde benzersiz lezzetler ortaya çıkarmak için hindistancevizi yağı veya susam yağı kullanma seçeneğiniz de vardır. Bitkisel yağlar popüler bir ikamedir ve aynı şekilde çalışır. Bu, yerel bakkalınızın fırın reyonundaki uygun sprey kutularında satın alınabilir. En sevdiğimiz ve en basit alternatifimiz, ekmeğinizi fırçalamak için tereyağı yerine zeytinyağı kullanmaktır. Yağ, ekmeğe yine de parlak bir görünüm verebilir ve fırınlandığında o gevrek dokuyu verir. Üzerine yağ sürüldüğünde ekmeği birkaç dakika pişirin.

Yağ, bazı tariflerde tereyağı olarak kullanılabilse de, her zaman en iyi seçim değildir. Tereyağının şekerle krema haline getirilmesini gerektiren tariflerde yağ yerine tereyağı kullanılmamalıdır. Yağ iyi bir alternatif değildir çünkü daha kremsi bir doku oluşturmak için gerekli olan hava kabarcıklarından yoksundur.

Artık yağı ne zaman yağla değiştireceğinizi bildiğinize göre, yağın nasıl düzgün bir şekilde değiştirileceği hakkında konuşmanın zamanı geldi. Yağlı kekler veya kuru etlerden kaçınmanın bir yolu yoktur. Tereyağı yerine ne kadar yağ kullanmanız gerektiği konusunda kesin ve hızlı bir kural olmasa da, ortalama miktar dörtte üçtür. Örneğin, tarif 10 yemek kaşığı gerektiriyorsa, 7 1/2 çay kaşığı yağ kullanabilirsiniz. Seçtiğiniz yağ türüne bağlı olarak zeytinyağından daha fazla bitkisel yağ kullanabilirsiniz. İkamenizin başarılı olup olmadığını belirlemek için, hamurunuzun ve hamurunuzun genellikle nasıl göründüğüne bakın.

Tereyağı bırakma nedeniniz ne olursa olsun, çoğu uzman daha az tereyağının sağlığınız için iyi olduğu konusunda hemfikirdir. Yağların kendileri risksiz değildir ve kendi riskleri ile birlikte gelir. Bazı araştırmalar, bitkisel yağların kansere neden olan kimyasallar içerdiğini bulmuştur. Hatta bazıları zeytin veya diğer zeytinyağının sizin için tehlikeli olabileceğine inanıyor. Ancak, bunu kanıtlamak için yeterli çalışma yoktur. Hindistan cevizi yağı birçok nedenden dolayı faydalı olabilir, ancak bazı tüketicilerde kolesterol riskinin artmasıyla biraz bağlantılıdır. En iyi sonuçları almak için her şeyi ölçülü yemenizi öneririz. Herhangi bir ahlaki veya sağlık sorunu yoksa tereyağı küçük miktarlarda yenebilir.

İnsanların çoğunluğu ya veganlar, vejeteryanlar ya da laktoz intoleransıdır. Yağ, yemek pişirmede tereyağının yerini tutmasa da, kullanımı yaygın ve basittir. En sevdiğiniz çörek, hızlı ekmek ve kek tariflerini yapmak için bu basit takası kullanın. Sonucun orijinal tarifle nasıl karşılaştırıldığına şaşıracaksınız. Ayrıca çeşitli yağlar kullanırsa size bonus puanlar verecektir.

1/2 su bardağı sıvı yemeklik yağlar yaklaşık 2/3 su bardağı tereyağına eşittir

Bu Nasıl Hesaplanır?

Bir çubuk tereyağı 93,75 ml sıvı bitkisel yağ verecektir.

Bu, yemeğinizle hedefinizin ne olduğuna bağlı. Tereyağı yemeğinizi unutulmaz kılacak ve hamurunuzun kabarmasına yardımcı olacaktır. Yağ, genel sağlığınız için daha faydalı olsa da, en sevdiğiniz aromayı seçmenize de olanak tanır.

Kızartırken, kızartma yağınız duman çıkmasın. Temizlenmiş tereyağı, tereyağında kızartmak için daha iyidir. Keten tohumu gibi kararsız yağ asitleri içeren yağlarda hiçbir şeyi kızartmak istemezsiniz.

Pek sayılmaz. Hindistan cevizi yağı son zamanlarda popülerlik kazanmış olsa da çoğunlukla kaçınmamız gereken doymuş ve yağ asitleridir. Hindistan cevizi yağı, tereyağından neredeyse iki kat daha fazla doymuş yağ asidi seviyesine sahiptir.

Doymuş Yağ Asitleri ateroskleroz (inme ve kalp krizi gibi), obezite ve hatta kanser ile ilişkilidir.

Evet.

Neden fark eder?

Tereyağı, yüksek su içeriği (yaklaşık %15) nedeniyle hindistancevizi yağından daha az yoğundur. Hindistan cevizi yağı daha fazla yağ molekülü ve daha az su içerir. Hindistan cevizi yağı, hindistancevizi yağından daha hafiftir ve yaklaşık olarak tereyağı ile aynı ağırlığa sahiptir. Bununla birlikte, hindistancevizi yağı, fincan başına tereyağından daha fazla yağ içerir.