Претварач Уља У Путер

Да ли се сећате да сте икада остали без неког састојка усред рецепта? Још горе када су састојци већ припремљени и спремни за употребу. Ово ми се десило пре неки дан. Пекла сам колаче за старије на време за празнике и схватила да нисам купила путер. Мој пријатељ је случајно био у близини и купио путер. Био сам инспирисан овим открићем да сазнам више о томе како се путер може заменити у различитим врстама рецепата. Кратак одговор на ово питање је да обично можете заменити око три четвртине количине путера у зависности од тога који је рецепт. За више информација о томе како да замените маслац у свом рецепту, прочитајте следеће: Сазнајте у којим рецептима не би требало да користите путер и у којим можете. Сазнајте зашто је уље боље за одређена здравствена стања.

Ово питање се увек поставља када размишљамо о замени састојака. Успех у заменама је кључан, посебно у печењу. Важно је осигурати да нови састојци испуњавају исту сврху коју позива оригинални рецепт. Маслац и уље се могу користити за влажење печених производа и спречавање да се лепе једно за друго (или тигањ) и побољшају њихову текстуру. Они деле неке заједничке карактеристике, али путер и уље се међусобно веома разликују, тако да другачије раде свој посао.

Име путера је последица маслачне киселине, одређене масне киселине. Ово је масна киселина која више доприноси текстури вашег рецепта него уља. Количина чврсте масти у пециву је пропорционална томе колико ће нарасти, тако да путер може да игра улогу у нивоу лакоће. Маслац се равномерно топи и помаже у апсорпцији укуса. Ово вам може помоћи да равномерно распоредите различите укусе у вашем рецепту. Маслац такође може додати леп укус сваком рецепту. Треба обратити пажњу на различите карактеристике путера и уља када их замењујете уљем. Понекад можете заменити путер за уље на други начин.

Можда се питате зашто би путер заменио уље? Маслац је укусан, посебно уље! Ово је врло једноставан одговор. Можете заменити путер нечим другим, чак и ако је то уље. Главни разлог за то су ограничења у исхрани. Вегани не једу путер. То је нуспроизвод животињског порекла. Вегетаријанци ипак једу путер јер многи људи сматрају да музе краве имају хуманије начине једења меса. Маслац се не препоручује особама које не подносе лактозу. Међутим, нафта би била прихватљива за ове људе.

Вегани ће сматрати да је већина уља прихватљива, међутим, важно је да знају како се уља праве. Неке дијете као што су кето, Вхоле 30 и палео ограничавају унос млечних производа. Тако би и њима путер био забрањен. Нека уља су дозвољена на овим дијетама. Зависиће од тога које уље користите, па обавезно проверите своја специфична ограничења пре него што извршите замене. Као иу случају колачића, могуће је да вам је понестало путера/маргарина и да не знате где да га набавите да би ваше јело било комплетно. Није важно зашто у својим рецептима желите да замените маслац за уље; уље је веома популарна замена.

Уље је могуће заменити путером, али то може бити незгодно због разлика у начину на који раде. Прво, путер садржи много ситних ваздушних мехурића који му помажу да задржи свој облик. С друге стране, уље има гушће течности. Замислите да мешате путер са уљем да постане кремасто. Уље је теже променити у односу на првобитно стање и топлота га само испарава. Оба састојка имају веома различит укус. Уља ће имати потпуно исти укус као и оно од чега су направљена, док путер има изразиту слану арому коју сви воле. Ово чини путер одличним избором за коре за питу и друга пецива где је укус путера употпуњен укусима осталих састојака. Уље је боље за влажна, нежна јела попут дебелих колача и може се користити за допуну различитих профила укуса, као што је кокосово уље.

Ако ваш рецепт захтева само отопљени путер, имаћете боље резултате са заменом уља. Пошто су уље и путер течне масти, они ће реаговати на сличан начин једни на друге. Можете заменити уље за печене производе као што су мафини или брзи хлеб, што ће вам дати врло сличне резултате.

Обично је добра идеја, за здравија јела, заменити путер маслиновим уљем. Иако ће их маслиново уље третирати исто, уља припремљена на овај начин могу имати јаке укусе. Маслиново уље је одлично за поврће и месо, али такође имате могућност да користите кокосово или сусамово уље како бисте у својим оброцима донели јединствене укусе. Биљна уља су популарна замена и подједнако добро делују. Ово се може купити у згодним спреј лименкама у пролазу за печење ваше локалне продавнице. Наша омиљена и најједноставнија замена је да користите само маслиново уље за четкање хлеба уместо путера. Уље и даље може хлебу дати сјајан изглед, а када је печен даје му хрскаву текстуру. Након што се намаже уље, пеците хлеб неколико минута.

Иако уље може да функционише у неким рецептима као путер, оно није увек најбољи избор. Маслац не треба заменити уље у рецептима који захтевају крему од путера са шећером. Уље није добра алтернатива јер му недостају мехурићи ваздуха који су неопходни за стварање кремастије текстуре.

Сада када знате када да замените маслац за уље, време је да разговарамо о томе како правилно заменити уље. Не постоји начин да избегнете масне колаче или суво месо. Иако не постоји чврсто правило о тачној количини уља коју треба да користите уместо путера, просечна количина је три четвртине. На пример, ако рецепт захтева 10 кашика, можете користити 7 1/2 кашичице уља. Можете користити више биљног уља него маслиновог уља у зависности од врсте уља коју одаберете. Да бисте утврдили да ли је ваша замена била успешна, погледајте како обично изгледају ваше тесто и тесто.

Без обзира на разлог зашто одустајете од путера, већина стручњака се слаже да је мање путера добро за ваше здравље. Сама уља нису без ризика и долазе са сопственим ризицима. Нека истраживања су открила да биљна уља садрже хемикалије које изазивају рак. Неки чак верују да би маслиново или друго маслиново уље могло бити опасно за вас. Међутим, нема довољно студија које би то доказале. Кокосово уље може бити корисно из много разлога, али је мало повезано са повећаним ризиком од холестерола код неких потрошача. Препоручујемо да једете све умерено да бисте постигли најбоље резултате. Маслац се може јести у малим количинама ако нема моралних или здравствених проблема.

Већина људи су или вегани, вегетаријанци или нетолерантни на лактозу. Иако уље није замена за путер у кувању, уобичајено је и једноставно за употребу. Користите ову једноставну замену да направите своје омиљене рецепте за мафине, брзи хлеб и колаче. Бићете запањени колико је резултат у поређењу са оригиналним рецептом. Такође ће вам дати бонус поене ако користи разна уља.

1/2 шоље течног уља за кување је око 2/3 шоље путера

Како то израчунати?

Један штапић путера ће дати 93,75 мл течног биљног уља.

Зависи шта је ваш циљ са оброком. Путер ће учинити ваш оброк незаборавним и помоћи ће вашем тесту да нарасте. Иако уље може бити корисније за ваше опште благостање, оно вам такође омогућава да одаберете укус који највише волите.

Док пржите, не дозволите да се уље за пржење дими. Очишћени путер је бољи за пржење путера. Не желите да пржите ништа на уљима које садрже нестабилне масне киселине, као што је ланено семе.

Не баш. Иако је кокосово уље недавно стекло популарност, углавном би требало да избегавамо засићене и масне киселине. Кокосово уље има скоро двоструко више нивоа засићених масних киселина од путера.

Засићене масне киселине су повезане са атеросклерозом (попут можданог удара и срчаног удара), гојазношћу, па чак и раком.

Да.

Зашто је то важно?

Маслац је мање густ од кокосовог уља због високог садржаја воде (око 15%). Кокосово уље садржи више молекула масти и мање воде. Кокосово уље је лакше од кокосовог уља и тежи отприлике исто као путер. Међутим, кокосово уље има више масти по шољици него путер.