Công Cụ Chuyển Đổi Dầu Sang Bơ

Bạn có nhớ đã bao giờ dùng hết nguyên liệu giữa công thức không? Thậm chí tệ hơn khi các thành phần đã được chuẩn bị và sẵn sàng để sử dụng. Đây là những gì đã xảy ra với tôi chỉ vào ngày hôm trước. Tôi đang nướng bánh quy cho người cao niên trong thời gian nghỉ lễ và nhận ra rằng tôi đã không mua bất kỳ bơ nào. Bạn tôi tình cờ ở gần đó và mua bơ. Tôi đã lấy cảm hứng từ khám phá này để tìm hiểu thêm về cách bơ có thể thay thế trong các loại công thức nấu ăn khác nhau. Câu trả lời ngắn gọn cho câu hỏi này là bạn thường có thể thay thế khoảng 3/4 lượng bơ tùy thuộc vào công thức chế biến. Để biết thêm thông tin về cách thay thế dầu cho bơ trong công thức của bạn, hãy đọc phần sau: Tìm hiểu những công thức nào bạn không nên sử dụng bơ và những công thức nào bạn có thể. Tìm hiểu lý do tại sao dầu tốt hơn cho một số tình trạng sức khỏe.

Câu hỏi này luôn được đặt ra khi chúng tôi đang xem xét các thành phần thay thế. Thành công trong việc thay thế là chìa khóa, đặc biệt là trong nướng. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các thành phần mới đáp ứng đúng mục đích mà công thức nấu ăn ban đầu gọi. Bơ và dầu có thể được sử dụng để làm ẩm bánh nướng và giữ cho chúng không bị dính vào nhau (hoặc chảo) và tăng cường kết cấu của chúng. Họ có một số điểm chung, nhưng bơ và dầu rất khác nhau, vì vậy họ thực hiện công việc của mình khác nhau.

Tên của bơ là do axit butyric, một loại axit béo đặc biệt. Đây là một loại axit béo đóng góp nhiều hơn vào kết cấu công thức của bạn hơn là dầu. Lượng chất béo rắn trong bánh ngọt tỷ lệ thuận với mức độ nó sẽ tăng lên, vì vậy bơ có thể đóng một vai trò trong mức độ hấp dẫn. Bơ tan chảy đồng nhất và giúp hấp thụ hương vị. Điều này có thể giúp bạn phân phối đồng đều các hương vị khác nhau trong công thức của mình. Bơ cũng có thể thêm hương vị hấp dẫn cho bất kỳ công thức nào. Bạn nên chú ý đến các thuộc tính khác nhau của bơ và dầu khi thay thế chúng bằng dầu. Đôi khi bạn có thể thay thế bơ bằng dầu theo cách khác.

Có lẽ bạn đang thắc mắc tại sao bơ lại được thay thế cho dầu? Bơ rất ngon, đặc biệt là dầu! Đây là một câu trả lời rất đơn giản. Bạn có thể thay thế bơ bằng thứ gì khác, ngay cả khi đó là dầu. Lý do chính cho điều này là hạn chế về chế độ ăn uống. Người ăn chay không ăn bơ. Nó là một sản phẩm phụ của động vật. Những người ăn chay vẫn ăn bơ vì nhiều người coi việc vắt sữa bò là cách ăn thịt nhân đạo hơn. Bơ không được khuyến khích cho những người không dung nạp lactose. Tuy nhiên, dầu có thể được chấp nhận đối với những người này.

Những người ăn chay sẽ thấy hầu hết các loại dầu đều có thể chấp nhận được, tuy nhiên, điều quan trọng là họ phải biết cách sản xuất dầu. Một số chế độ ăn kiêng như keto, Whole 30, và palo hạn chế tiêu thụ các sản phẩm từ sữa. Vì vậy bơ cũng sẽ bị cấm đối với họ. Một số loại dầu được phép sử dụng trong các chế độ ăn kiêng này. Nó sẽ phụ thuộc vào loại dầu bạn sử dụng, vì vậy hãy đảm bảo xác minh các hạn chế cụ thể của bạn trước khi thực hiện thay thế. Như trong trường hợp của bánh quy, có thể là bạn đã hết bơ / bơ thực vật và không biết lấy nó ở đâu để món ăn của bạn được hoàn chỉnh. Không quan trọng tại sao bạn muốn thay thế bơ bằng dầu trong công thức nấu ăn của mình; dầu là một chất thay thế rất phổ biến.

Có thể thay thế bơ cho dầu, nhưng nó có thể phức tạp do sự khác biệt trong cách chúng hoạt động. Đầu tiên, bơ có chứa nhiều bọt khí li ti giúp bơ giữ được hình dạng. Mặt khác, dầu có nhiều chất lỏng đặc hơn. Hãy tưởng tượng trộn bơ với dầu để tạo thành kem. Dầu khó thay đổi so với trạng thái ban đầu và nhiệt chỉ làm nó bốc hơi. Cả hai thành phần đều có vị rất khác nhau. Dầu sẽ có hương vị giống hệt như những gì chúng được làm bằng, trong khi bơ có hương vị mặn đặc biệt mà mọi người đều yêu thích. Điều này làm cho bơ trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho vỏ bánh và các loại bánh nướng khác, nơi hương vị của bơ được bổ sung bởi hương vị của các thành phần khác. Dầu tốt hơn cho các món ẩm, mềm như bánh dày và có thể được sử dụng để làm tăng hương vị khác nhau như dầu dừa.

Nếu công thức của bạn chỉ yêu cầu bơ tan chảy, bạn sẽ có kết quả tốt hơn khi thay dầu. Bởi vì dầu và bơ đều là chất béo lỏng, chúng sẽ phản ứng theo những cách tương tự với nhau. Bạn có thể thay thế dầu cho các món nướng như bánh nướng xốp hoặc bánh mì nhanh, sẽ cho kết quả tương tự.

Đối với các món ăn tốt cho sức khỏe, thay thế bơ bằng dầu ô liu thường là một ý kiến hay. Mặc dù dầu ô liu sẽ xử lý chúng như nhau, nhưng các loại dầu được chế biến theo cách này có thể có hương vị mạnh mẽ. Dầu ô liu rất tốt cho rau và thịt, nhưng bạn cũng có thể lựa chọn sử dụng dầu dừa hoặc dầu mè để mang lại hương vị độc đáo trong bữa ăn của mình. Dầu thực vật là một chất thay thế phổ biến và cũng có tác dụng. Bạn có thể mua loại này trong các bình xịt tiện lợi ở lối đi nướng bánh của cửa hàng tạp hóa gần nhà. Cách thay thế yêu thích và đơn giản nhất của chúng tôi là chỉ cần sử dụng dầu ô liu để đánh bánh mì của bạn thay vì bơ. Dầu vẫn có thể làm cho bánh mì có vẻ ngoài sáng bóng và khi nướng sẽ tạo cho bánh có độ giòn. Sau khi quét dầu, nướng bánh mì trong vài phút.

Mặc dù dầu có thể hoạt động trong một số công thức nấu ăn như bơ, nhưng nó không phải lúc nào cũng là lựa chọn tốt nhất. Không nên thay thế bơ cho dầu trong các công thức làm kem trộn bơ với đường. Dầu không phải là một sự thay thế tốt vì nó thiếu các bọt khí cần thiết để tạo ra kết cấu dạng kem.

Bây giờ bạn đã biết khi nào nên thay thế bơ cho dầu, đã đến lúc nói về cách thay dầu đúng cách. Không có cách nào để tránh bánh có dầu hoặc thịt khô. Mặc dù không có quy tắc nhanh và cứng nào về lượng dầu chính xác bạn nên sử dụng thay cho bơ, nhưng lượng dầu trung bình là 3/4. Ví dụ, nếu công thức yêu cầu 10 muỗng canh, bạn có thể sử dụng 7 1/2 muỗng cà phê dầu. Bạn có thể sử dụng nhiều dầu thực vật hơn dầu ô liu tùy thuộc vào loại dầu bạn chọn. Để xác định xem thay thế của bạn có thành công hay không, hãy xem bột và bột nhào của bạn thường trông như thế nào.

Bất kể lý do bạn bỏ ăn bơ là gì, hầu hết các chuyên gia đều đồng ý rằng ăn ít bơ sẽ tốt cho sức khỏe của bạn. Bản thân dầu không có rủi ro và đi kèm với rủi ro riêng. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng dầu thực vật có chứa các hóa chất gây ung thư. Một số người thậm chí còn tin rằng ô liu hoặc dầu ô liu khác có thể gây nguy hiểm cho bạn. Tuy nhiên, không có đủ nghiên cứu để chứng minh điều này. Dầu dừa có thể có lợi vì nhiều lý do, nhưng nó có liên quan một chút đến việc tăng nguy cơ cholesterol ở một số người tiêu dùng. Chúng tôi khuyên bạn nên ăn tất cả mọi thứ một cách điều độ để có được kết quả tốt nhất. Bơ có thể được ăn với một lượng nhỏ nếu không có vấn đề về đạo đức hoặc sức khỏe.

Đa số mọi người là người ăn chay trường, ăn chay hoặc không dung nạp đường lactose. Mặc dù dầu không thể thay thế cho bơ trong nấu ăn nhưng nó rất phổ biến và đơn giản để sử dụng. Sử dụng thao tác hoán đổi đơn giản này để tạo các công thức làm bánh nướng xốp, bánh mì nhanh và bánh yêu thích của bạn. Bạn sẽ ngạc nhiên về cách kết quả so với công thức ban đầu. Nó cũng sẽ cung cấp cho bạn điểm thưởng nếu nó sử dụng nhiều loại dầu.

1/2 chén dầu ăn lỏng tương đương với khoảng 2/3 chén bơ

Làm thế nào để tính toán điều đó?

Một que bơ sẽ thu được 93,75ml dầu thực vật lỏng.

Nó phụ thuộc vào mục tiêu của bạn với bữa ăn của bạn là gì. Bơ sẽ làm cho bữa ăn của bạn trở nên đáng nhớ và nó sẽ giúp bột của bạn nổi lên. Mặc dù dầu có thể có lợi hơn cho sức khỏe tổng thể của bạn, nhưng nó cũng cho phép bạn chọn hương vị mà bạn yêu thích nhất.

Trong khi chiên, đừng để dầu chiên bốc khói. Bơ được làm sạch sẽ tốt hơn cho việc chiên bơ. Bạn không muốn chiên bất cứ thứ gì trong dầu có chứa axit béo không ổn định, chẳng hạn như hạt lanh.

Không hẳn vậy. Mặc dù dầu dừa đã trở nên phổ biến trong thời gian gần đây, nhưng nó chủ yếu là axit béo và bão hòa mà chúng ta nên tránh. Dầu dừa có hàm lượng axit béo bão hòa cao gần gấp đôi so với bơ.

Axit béo bão hòa có liên quan đến chứng xơ vữa động mạch (như đột quỵ và đau tim), béo phì và thậm chí là ung thư.

Vâng.

Tại sao nó quan trọng?

Bơ ít đặc hơn dầu dừa vì hàm lượng nước cao (khoảng 15%). Dầu dừa chứa nhiều phân tử chất béo hơn và ít nước hơn. Dầu dừa nhẹ hơn dầu dừa và nặng tương đương với bơ. Tuy nhiên, dầu dừa có nhiều chất béo hơn trong mỗi cốc so với bơ.