Převodník Oleje Na Máslo

Pamatujete si, že vám někdy v polovině receptu došla nějaká přísada? Ještě horší, když jsou ingredience již připravené a připravené k použití. Tohle je to, co se mi stalo nedávno. Pekla jsem cukroví pro seniory včas na prázdniny a uvědomila jsem si, že jsem nekoupila žádné máslo. Můj přítel byl náhodou poblíž a koupil máslo. Tento objev mě inspiroval, abych se dozvěděl více o tom, jak může máslo nahradit v různých typech receptů. Krátkou odpovědí na tuto otázku je, že obvykle můžete nahradit přibližně tři čtvrtiny množství másla podle toho, o jaký recept se jedná. Další informace o tom, jak v receptu nahradit máslo olejem, si přečtěte v následujícím článku: Zjistěte, ve kterých receptech byste máslo používat neměli a ve kterých ano. Zjistěte, proč je olej lepší pro určité zdravotní stavy.

Tato otázka je vždy položena, když uvažujeme o nahrazení přísad. Úspěch v záměnách je klíčový, zvláště v pečení. Je důležité zajistit, aby nové ingredience plnily stejný účel, jaký nazývá původní receptura. Máslo a olej lze použít k navlhčení pečených výrobků, aby se nepřilepily k sobě (nebo na pánev) a zlepšily jejich strukturu. Mají některé společné rysy, ale máslo a olej se od sebe velmi liší, takže svou práci dělají jinak.

Název másla je důsledkem kyseliny máselné, zvláštní mastné kyseliny. Jedná se o mastnou kyselinu, která přispívá ke struktuře vašeho receptu více než oleje. Množství tuhého tuku v pečivu je úměrné tomu, jak moc vykyne, takže máslo může hrát roli v míře lehkosti. Máslo se rovnoměrně rozpouští a pomáhá absorbovat chutě. To vám může pomoci rovnoměrně rozmístit různé chutě ve vašem receptu. Máslo také může dodat příjemnou chuť každému receptu. Při jejich nahrazení olejem byste měli věnovat pozornost různým atributům másla a oleje. Někdy můžete máslo nahradit olejem jiným způsobem.

Možná se ptáte, proč máslo nahrazovat olej? Máslo je vynikající, zvláště olej! To je velmi jednoduchá odpověď. Máslo můžete nahradit něčím jiným, i když je to olej. Hlavním důvodem jsou dietní omezení. Vegani nejedí máslo. Je to vedlejší živočišný produkt. Vegetariáni přesto jedí máslo, protože mnoho lidí považuje dojení krav za humánnější způsoby konzumace masa. Máslo se nedoporučuje osobám s intolerancí laktózy. Pro tyto lidi by však byla ropa přijatelná.

Pro vegany je většina olejů přijatelná, nicméně je důležité, aby věděli, jak se oleje vyrábějí. Některé diety jako keto, Whole 30 a paleo omezují příjem mléčných výrobků. Takže máslo by pro ně bylo také zakázáno. Některé oleje jsou při těchto dietách povoleny. Bude to záviset na tom, jaký olej používáte, takže si před výměnou nezapomeňte ověřit svá konkrétní omezení. Stejně jako v případě sušenek se může stát, že vám došlo máslo/margarín a nevíte, kde ho získat, aby bylo vaše jídlo kompletní. Nezáleží na tom, proč chcete ve svých receptech nahrazovat máslo za olej; olej je velmi oblíbená náhražka.

Je možné nahradit máslo olejem, ale může to být složité kvůli rozdílům v tom, jak fungují. Za prvé, máslo obsahuje spoustu drobných vzduchových bublinek, které mu pomáhají udržet tvar. Na druhou stranu má ropa hustší kapaliny. Představte si smíchání másla s olejem, aby bylo krémové. Olej se z původního stavu obtížněji upravuje a teplo ho jen odpařuje. Obě ingredience chutnají velmi odlišně. Oleje budou chutnat úplně stejně jako to, z čeho byly vyrobeny, zatímco máslo má výraznou pikantní chuť, kterou každý miluje. Díky tomu je máslo skvělou volbou pro koláče a jiné pečivo, kde je máslová chuť doplněna chutí ostatních ingrediencí. Olej je lepší pro vlhká, křehká jídla, jako jsou husté koláče, a lze jej použít k doplnění různých chuťových profilů, jako je kokosový olej.

Pokud váš recept vyžaduje pouze rozpuštěné máslo, budete mít lepší výsledky s výměnou oleje. Protože olej i máslo jsou tekuté tuky, budou na sebe reagovat podobným způsobem. Pečivo, jako jsou muffiny nebo rychlý chléb, můžete nahradit olejem, což vám poskytne velmi podobné výsledky.

Pro zdravější pokrmy je obvykle dobré nahradit máslo olivovým olejem. I když s nimi bude olivový olej zacházet stejně, oleje připravené tímto způsobem mohou mít výrazné chutě. Olivový olej je skvělý pro zeleninu a maso, ale máte také možnost použít kokosový olej nebo sezamový olej, abyste do svých jídel dostali jedinečnou chuť. Rostlinné oleje jsou oblíbenou náhražkou a fungují stejně dobře. To lze zakoupit ve vhodných sprejích v uličce na pečení ve vašem místním obchodě s potravinami. Naší oblíbenou a nejjednodušší náhradou je místo másla použít k potření chleba olivový olej. Olej může dát chlebu lesklý vzhled a po upečení mu dodává křupavou texturu. Po potření olejem chléb několik minut pečte.

I když olej může v některých receptech fungovat jako máslo, není vždy tou nejlepší volbou. Máslo by nemělo být nahrazováno olejem v receptech, které vyžadují smetanu másla s cukrem. Olej není dobrou alternativou, protože postrádá vzduchové bubliny, které jsou nezbytné pro vytvoření krémovější textury.

Nyní, když víte, kdy nahradit máslo olejem, je čas promluvit si o tom, jak správně nahradit olej. Neexistuje způsob, jak se vyhnout mastným koláčům nebo suchému masu. I když neexistuje žádné pevné pravidlo o přesném množství oleje, které byste měli použít místo másla, průměrné množství je tři čtvrtiny. Pokud například recept vyžaduje 10 polévkových lžic, můžete použít 7 1/2 lžičky oleje. V závislosti na typu oleje, který si vyberete, můžete použít více rostlinného oleje než olivového oleje. Chcete-li zjistit, zda byla vaše náhrada úspěšná, podívejte se, jak vaše těsto a těsto obvykle vypadají.

Bez ohledu na váš důvod, proč s máslem skoncovat, se většina odborníků shoduje na tom, že méně másla je dobré pro vaše zdraví. Oleje samotné nejsou bez rizika a mají svá vlastní rizika. Některé studie zjistily, že rostlinné oleje obsahují chemikálie způsobující rakovinu. Někteří se dokonce domnívají, že olivový nebo jiný olivový olej by pro vás mohl být nebezpečný. Neexistuje však dostatek studií, které by to dokázaly. Kokosový olej může být prospěšný z mnoha důvodů, ale u některých spotřebitelů je mírně spojen se zvýšeným rizikem cholesterolu. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme jíst vše s mírou. Máslo lze jíst v malých množstvích, pokud neexistují žádné morální nebo zdravotní obavy.

Většina lidí jsou buď vegani, vegetariáni nebo nesnášejí laktózu. I když olej při vaření nenahrazuje máslo, jeho použití je běžné a jednoduché. Použijte tuto jednoduchou výměnu k přípravě oblíbených receptů na muffiny, rychlý chléb a koláče. Budete překvapeni, jak se výsledek vyrovná původnímu receptu. Také vám dá bonusové body, pokud použije různé oleje.

1/2 šálku tekutých kuchyňských olejů se rovná asi 2/3 šálku másla

Jak to vypočítat?

Jedna tyčinka másla poskytne 93,75 ml tekutých rostlinných olejů.

Záleží na tom, jaký je váš cíl s vaším jídlem. Máslo učiní vaše jídlo nezapomenutelným a pomůže vašemu těstu kynout. I když může být olej prospěšnější pro vaši celkovou pohodu, umožňuje vám také vybrat si chuť, kterou máte nejraději.

Během smažení nenechte olej na smažení kouřit. Na smažení na másle je lepší přepuštěné máslo. Nechcete smažit nic na olejích, které obsahují nestabilní mastné kyseliny, jako je lněné semínko.

Spíš ne. Přestože si kokosový olej v poslední době získal oblibu, jsou to převážně nasycené a mastné kyseliny, kterým bychom se měli vyhýbat. Kokosový olej má téměř dvakrát více nasycených mastných kyselin než máslo.

Nasycené mastné kyseliny jsou spojovány s aterosklerózou (jako mrtvice a infarkty), obezitou a dokonce i rakovinou.

Ano.

Proč tě to zajímá?

Máslo je méně husté než kokosový olej kvůli vysokému obsahu vody (asi 15 %). Kokosový olej obsahuje více molekul tuku a méně vody. Kokosový olej je lehčí než kokosový olej a váží přibližně stejně jako máslo. Kokosový olej má však více tuku na šálek než máslo.