Kalkulačka Doby Varu Vajec

Když předmět vložíme do horké vody, teplota předmětu se z vnějšku předmětu postupně zvyšuje, ohřívá skořápky a následně vnitřek. To platí i pro vejce - voda začíná zahřátím skořápky a pak jde bílek do žloutku.

Když vaříte vodu na vejce, je důležité znát teplotu, při které se každá část vejce srazí. Bílek se sráží při trochu nižší teplotě než žloutek, takže chcete vejce vložit do vody, která je těsně pod touto teplotou.

Řekněme, že chcete připravit dokonalé vejce naměkko. Kalkulačka říká, že bychom měli vajíčko zahřát na teplotu 65 stupňů Celsia. Jakou teplotu bychom ale vlastně měli použít, abychom toho dosáhli? Ukazuje se, že na tuto otázku neexistuje žádná univerzální odpověď, protože teploty vajec se mezi jednotlivými výrobními linkami značně liší. Obecně však platí, že byste měli vejce zahřívat, dokud bílek nezhoustne, ale žloutek ještě zcela neztuhl. To znamená, že vejce dosáhne teploty

Ve smetanové omáčce začnou bílky houstnout a stahovat se. Do mléka se totiž ještě za tepla přidává teplo, což způsobí jeho odpařování a zvýšení teploty. Tato vyšší teplota se pak rozloží do zbytku mléka a začne se vařit vejce.

Abychom mohli vyřešit rovnici pro teplotu v dané oblasti, potřebujeme dvě informace: tepelnou vodivost, která nám říká, jak rychle se teplo šíří, a tepelnou kapacitu, která nám říká, kolik tepla potřebujeme k zahřátí. látky o jeden stupeň. Tyto dva parametry nám společně dávají rovnici difúze tepla.

Abychom mohli vyřešit rovnici pro teplotu v dané oblasti, potřebujeme dvě informace: tepelnou vodivost, která nám říká, jak rychle se teplo šíří, a tepelnou kapacitu, která nám říká, kolik tepla potřebujeme k zahřátí. látky o jeden stupeň. Tyto dva parametry nám společně dávají rovnici difúze tepla.

vejce naměkko se počítají tak složitě, že je téměř nemožné získat to správně. Ve skutečnosti se dokonce i zkušení kuchaři shodují, že neexistuje jeden přístup, který by vyhovoval všem. Nejen, že se u každého vejce liší bílky a žloutky, ale liší se i poměr bílků ke žloutku. Pokud tedy chcete provést přesný výpočet, raději se poohlédněte jinde.

Jednoduché zkratky pro dokonalé loupání vajec pokaždé! Od loupání vajíček až po získání dokonalého tvaru, máme pro vás vše.

Proč se snažit krájet vejce na kousky, když můžete použít jeden z těchto tří triků, které šetří čas? Nejprve můžete rozbít vejce, aniž byste rozlili bílky. Za druhé, i ta největší vejce lze oloupat ve třech rychlých a jednoduchých krocích. A za třetí, rozbití vejce na kousky může vést k chybám a dalšímu čištění.

Uvaření vajíčka na měkko trvá asi čtyři až pět minut. Jedná se o rychlý a snadný způsob, jak získat vejce natvrdo, aniž byste museli čekat, až se voda znovu uvaří. Pomalým přidáváním vody jen tolik, aby došlo k mírnému varu, snížíte riziko rozbití vajíčka. Jakmile voda dosáhne mírného varu, opatrně přidejte vejce a vařte tři až čtyři minuty, nebo dokud vejce neztuhne. Na vaření vajíčka není nic zvlášť obtížného nebo tajemného – vše, co musíte udělat, je přivést vodu k varu a poté do ní vložit vejce. Existuje však řada preferencí, jak dlouho by se mělo vejce vařit, a proto jsme vám je chtěli podrobně nastínit. V závislosti na vašich preferencích můžete vejce vařit 3 minuty, 5 minut nebo 8 minut. Ujistěte se, že vejce jsou dostatečně velká, aby pokryla celou pánev, když je vložíte do vody. Tím zajistíte, že se uvaří rovnoměrně a s menší pravděpodobností se přilepí ke dnu pánve.

Jak dlouho mám vařit, aby se vejce uvařila na měkko?

Recepty na měkká vařená vejce mají obvykle tekuté žloutky, což je skvělé pro namáčení toastových vojáčků nebo jejich umístění na jiná jídla, aby se žloutek rovnoměrně rozprostřel mezi ostatní přísady. Tvrději uvařená vejce však mají tužší bílky, díky čemuž jsou ideální pro recepty, jako jsou omelety a míchaná jídla.

Středně uvařené vejce je dokonalým plátnem pro vaše kreativní kulinářské talenty. Žloutek je stále tekutý, ale má pevnější, krémovou strukturu a bílek zůstává pevný.

Vejce natvrdo mají pevný žloutek a krémový bílek. jejich převaření může způsobit, že bílkovina v bílku bude tužší – vejce se tak stane gumovou. Při vaření vajec natvrdo je nejlepší použít vejce čerstvá, protože se snáze loupou. Vejce, která se blíží k datu minimální trvanlivosti, se nejsnáze oloupou.