Yumurta Qaynama Vaxtının Kalkulyatoru

Bir cismi isti suya qoyduğumuz zaman cismin temperaturu cismin xarici hissəsindən tədricən yüksəlir, qabıqları, sonra isə içini qızdırır. Bu yumurtalara da aiddir - su qabıqları qızdırmaqla başlayır, sonra ağ sarıya keçir.

Yumurta hazırlamaq üçün suyu qaynadarkən, yumurtanın hər bir hissəsinin hansı temperaturda laxtalanacağını bilmək vacibdir. Ağ, sarıdan bir qədər aşağı temperaturda laxtalanır, buna görə də yumurtanı bu temperaturdan bir qədər aşağı olan suya qoymaq istərdiniz.

Tutaq ki, siz mükəmməl yumşaq qaynadılmış yumurta hazırlamaq istəyirsiniz. Kalkulyator deyir ki, yumurtanı 65 dərəcə Selsi istiliyinə qədər qızdırmalıyıq. Bəs buna nail olmaq üçün əslində hansı temperaturdan istifadə etməliyik? Məlum oldu ki, bu suala hər kəsə uyğun bir cavab yoxdur, çünki yumurtanın temperaturu bir istehsal xəttindən digərinə çox dəyişir. Lakin, ümumiyyətlə, yumurtanın ağı qalınlaşana qədər qızdırmağı hədəfləməlisiniz, lakin sarısı hələ tam qurulmamışdır. Bu o deməkdir ki, yumurta bir temperatura çatacaq

Krem tərzində sousda ağlar qalınlaşmağa və büzülməyə başlayacaq. Bunun səbəbi südə hələ isti ikən istilik əlavə edilməsidir ki, bu da onun buxarlanmasına və temperaturunun artmasına səbəb olur. Bu yüksək temperatur sonra südün qalan hissəsinə yayılır və yumurtaları bişirməyə başlayır.

Müəyyən bir ərazidə temperatur tənliyini həll etmək üçün bizə iki məlumat lazımdır: istiliyin nə qədər tez yayıldığını bildirən istilik keçiriciliyi və isinmək üçün nə qədər istilik lazım olduğunu bildirən istilik tutumu. maddə bir dərəcə. Bu iki parametr birlikdə bizə İstilik diffuziya tənliyini verir.

Müəyyən bir ərazidə temperatur tənliyini həll etmək üçün bizə iki məlumat lazımdır: istiliyin nə qədər tez yayıldığını bildirən istilik keçiriciliyi və isinmək üçün nə qədər istilik lazım olduğunu bildirən istilik tutumu. maddə bir dərəcə. Bu iki parametr birlikdə bizə İstilik diffuziya tənliyini verir.

yumşaq qaynadılmış yumurtaları hesablamaq o qədər mürəkkəbdir ki, onu düzgün əldə etmək demək olar ki, mümkün deyil. Əslində, hətta təcrübəli aşpazlar hər kəs üçün uyğun olan bir yanaşma olmadığı ilə razılaşırlar. Hər bir yumurta üçün yalnız ağı və sarısı fərqli deyil, ağ və sarının nisbəti də dəyişir. Beləliklə, dəqiq bir hesablama aparmaq istəyirsinizsə, başqa yerə baxsanız yaxşı olar.

Hər dəfə yumurtaları mükəmməl soymaq üçün sadə qısa yollar! Yumurtaları sındırmaqdan mükəmməl formanı əldə etməyə qədər, biz sizi əhatə etdik.

Bu üç vaxta qənaət edən hiylələrdən birini istifadə edə bildiyiniz halda niyə yumurtanı parçalara ayırmaqda çətinlik çəkirsiniz? Birincisi, heç bir ağı tökmədən yumurtanı çatlaya bilərsiniz. İkincisi, hətta ən böyük yumurtaların qabığı üç sürətli və asan addımda soyulur. Üçüncüsü, yumurtanı parçalara ayırmaq qaçırma və əlavə təmizləmə ilə nəticələnə bilər.

Yumurtanın yumşaq qaynadılması təxminən dörd-beş dəqiqə çəkir. Bu, suyun yenidən qaynamasını gözləmədən bərk qaynadılmış yumurta əldə etməyin sürətli və asan yoludur. Yavaş-yavaş kifayət qədər su əlavə edərək, zərif qaynamaq üçün yumurtanın qırılma riskini azaldacaqsınız. Su zərif bir qaynağa çatdıqdan sonra, yumurtanızı diqqətlə əlavə edin və üç-dörd dəqiqə və ya yumurta sabitləşənə qədər bişirin. Yumurtanın qaynadılmasında xüsusilə çətin və sirli heç nə yoxdur - sizə lazım olan tək şey suyu qaynatmaq və sonra yumurtanı içərisinə qoymaqdır. Ancaq yumurtanın nə qədər qaynadılmasına dair bir sıra üstünlüklər var, ona görə də biz bunları sizin üçün ətraflı təsvir etmək istədik. Zövqünüzə görə yumurtanı 3 dəqiqə, 5 dəqiqə və ya 8 dəqiqə qaynada bilərsiniz. Yumurtaları suya qoyarkən bütün qabı örtəcək qədər böyük olduğundan əmin olun. Bu, onların bərabər şəkildə bişirilməsini və qabın dibinə daha az yapışmasını təmin edəcək.

Yumşaq qaynadılmış yumurta üçün nə qədər qaynatmalıyam?

Yumşaq bişirilmiş yumurta reseptlərində adətən axan sarısı var, bu da tost əsgərlərini batırmaq və ya sarısının digər maddələr arasında bərabər şəkildə yayılması üçün onları digər qidaların üstünə qoymaq üçün əladır. Bununla belə, daha sərt bişmiş yumurtalar daha möhkəm ağlara malikdir, bu da onları omlet və çərəz kimi reseptlər üçün ideal edir.

Orta dərəcədə bişmiş yumurta yaradıcı kulinariya istedadlarınız üçün mükəmməl bir kətandır. Sarısı hələ də axıcıdır, lakin daha möhkəm, kremli teksturaya malikdir və ağ möhkəm qalmağı bacarır.

Sərt qaynadılmış yumurtaların möhkəm sarısı və qaymaqlı ağı var. onları çox bişirmək ağdakı zülalı daha sərt edə bilər - bu, yumurtanı rezin edir. Yumurtaları sərt bişirərkən, qabığını soymaq daha asan olduğu üçün təzə yumurta istifadə etmək daha yaxşıdır. "Ən yaxşı" tarixə yaxınlaşan yumurtalar ən asan soyulur.