Æg Kogetidsberegner

Når vi placerer en genstand i varmt vand, stiger objektets temperatur gradvist fra det ydre af objektet, hvilket opvarmer skallerne og derefter det indre. Dette gælder også for æg - vandet begynder med at varme skallerne op, og derefter går hviden ind i blommen.

Når du koger vand for at lave et æg, er det vigtigt at kende den temperatur, ved hvilken hver del af ægget vil koagulere. Hviden koagulerer ved en lidt lavere temperatur end blommen, så du vil gerne putte ægget i vand, der er lige under denne temperatur.

Lad os sige, at du vil lave et perfekt blødkogt æg. Lommeregneren siger, at vi skal opvarme ægget til en temperatur på 65 grader celsius. Men hvilken temperatur skal vi egentlig bruge for at opnå dette? Nå, det viser sig, at der ikke er noget entydigt svar på dette spørgsmål, da ægtemperaturerne varierer meget fra den ene produktionslinje til den næste. Men generelt skal du sigte efter at varme ægget op, indtil hviden er tyknet, men blommen er endnu ikke stivnet helt. Det betyder, at ægget vil nå en temperatur på

I en sauce i cremestil begynder hviderne at blive tykkere og trække sig sammen. Dette skyldes, at der tilføres varme til mælken, mens den stadig er varm, hvilket får den til at fordampe og øge dens temperatur. Denne højere temperatur spredes derefter til resten af mælken og begynder at koge æggene.

For at løse en ligning for temperaturen i et givet område har vi brug for to oplysninger: varmeledningsevnen, som fortæller os, hvor hurtigt varmen spredes, og varmekapaciteten, som fortæller os, hvor meget varme vi skal varme op. stoffet med én grad. Sammen giver disse to parametre os varmediffusionsligningen.

For at løse en ligning for temperaturen i et givet område har vi brug for to oplysninger: varmeledningsevnen, som fortæller os, hvor hurtigt varmen spredes, og varmekapaciteten, som fortæller os, hvor meget varme vi skal varme op. stoffet med én grad. Tilsammen giver disse to parametre os varmediffusionsligningen.

blødkogte æg er så komplicerede at beregne, at det næsten er umuligt at få det rigtigt. Faktisk er selv erfarne kokke enige om, at der ikke er én tilgang, der virker for alle. Ikke kun er hviderne og blommen forskellige for hvert æg, men forholdet mellem hvide og blomme varierer også. Så hvis du ønsker at lave en præcis beregning, må du hellere kigge andre steder.

Enkle genveje til perfekt skrælning af æg hver gang! Fra at knække æg til at få den perfekte form, vi har dig dækket.

Hvorfor kæmpe for at skære ægget i stykker, når du kan bruge et af disse tre tidsbesparende hacks? For det første kan du knække ægget uden at spilde hvide. For det andet kan selv de største æg skrælles med kun tre hurtige og nemme trin. Og for det tredje, at bryde ægget i stykker kan resultere i misser og ekstra oprydning.

Blødkogning af et æg tager omkring fire til fem minutter. Dette er en hurtig og nem måde at få et hårdkogt æg på uden at skulle vente på, at vandet koger igen. Ved langsomt at tilsætte lige nok vand til at det koger blidt, mindsker du risikoen for at knække ægget. Når vandet når en forsigtig simre, tilsæt forsigtigt dit æg og kog i tre til fire minutter, eller indtil ægget er sat. Der er ikke noget særligt svært eller mystisk ved at koge et æg - alt du skal gøre er at bringe vand i kog og derefter lægge ægget i det. Men der er en række præferencer for, hvor længe et æg skal koges, så vi ønskede at skitsere disse i detaljer for dig. Afhængigt af dine præferencer kan du koge ægget i 3 minutter, 5 minutter eller 8 minutter. Sørg for, at æggene er store nok til at dække hele panden, når du lægger dem i vandet. Dette sikrer, at de koger jævnt og med mindre chance for at klæbe til bunden af gryden.

Hvor længe skal jeg koge for blødkogte æg?

Bløde kogte ægopskrifter har typisk flydende blommer, hvilket er fantastisk til at dyppe toastsoldater eller lægge dem oven på andre fødevarer for at lade blommen spredes jævnt mellem de andre ingredienser. Men hårdere kogte æg har fastere hvide, hvilket gør dem ideelle til opskrifter som omeletter og krydret.

Et mellemkogt æg er et perfekt lærred til dine kreative kulinariske talenter. Blommen er stadig flydende, men har en fastere, cremet tekstur, og hviden formår at holde sig fast.

Hårdkogte æg har en fast blomme og cremet hvid. overkogning af dem kan gøre proteinet i hviden sejere – det gør ægget gummiagtigt. Ved hårdkogning af æg er det bedst at bruge friske æg, da de er nemmere at skrælle. Æg, der nærmer sig 'bedst før'-datoen, skrælles nemmest.