ডিম ফুটানোর সময় ক্যালকুলেটর

যখন আমরা কোনো বস্তুকে গরম পানিতে রাখি, তখন বস্তুর তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বস্তুর বাইরের দিক থেকে বৃদ্ধি পায়, খোলস এবং তারপর অভ্যন্তরভাগকে উষ্ণ করে। এটি ডিমের জন্যও যায় - শাঁসগুলিকে গরম করে জল শুরু হয় এবং তারপরে সাদা কুসুমে যায়।

ডিম তৈরি করার জন্য পানি ফুটানোর সময়, ডিমের প্রতিটি অংশ যে তাপমাত্রায় জমাট বাঁধবে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। সাদা কুসুমের চেয়ে সামান্য কম তাপমাত্রায় জমাট বাঁধে, তাই আপনি ডিমটি এই তাপমাত্রার ঠিক নীচে থাকা জলে রাখতে চান।

ধরা যাক আপনি একটি নিখুঁত নরম-সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে চান। ক্যালকুলেটর বলে যে আমাদের ডিমকে 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করা উচিত। কিন্তু এই অর্জনের জন্য আমাদের আসলে কোন তাপমাত্রা ব্যবহার করা উচিত? ঠিক আছে, দেখা যাচ্ছে যে এই প্রশ্নের কোনও এক-আকার-ফিট-সমস্ত উত্তর নেই, যেহেতু ডিমের তাপমাত্রা এক উত্পাদন লাইন থেকে পরবর্তীতে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। যাইহোক, সাধারণভাবে, সাদা ঘন না হওয়া পর্যন্ত আপনার ডিম গরম করার লক্ষ্য রাখা উচিত, কিন্তু কুসুম এখনও পুরোপুরি সেট না হওয়া পর্যন্ত। এর মানে হল যে ডিম একটি তাপমাত্রায় পৌঁছাবে

ক্রিম-স্টাইলের সসে, সাদাগুলি ঘন এবং সংকুচিত হতে শুরু করবে। এর কারণ হল দুধে তাপ যোগ করা হচ্ছে যখন এটি এখনও গরম থাকে, যা এটিকে বাষ্পীভূত করে এবং এর তাপমাত্রা বাড়ায়। এই উচ্চ তাপমাত্রা পরে বাকি দুধে ছড়িয়ে পড়ে এবং ডিম রান্না করা শুরু করে।

একটি নির্দিষ্ট এলাকায় তাপমাত্রার সমীকরণ সমাধান করার জন্য, আমাদের দুটি তথ্যের প্রয়োজন: তাপ পরিবাহিতা, যা আমাদের বলে তাপ কত দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং তাপ ক্ষমতা, যা আমাদেরকে বলে যে আমাদের কত তাপ উষ্ণ করতে হবে এক ডিগ্রী দ্বারা পদার্থ. একসাথে, এই দুটি পরামিতি আমাদের তাপ প্রসারণ সমীকরণ দেয়।

একটি নির্দিষ্ট এলাকায় তাপমাত্রার সমীকরণ সমাধান করার জন্য, আমাদের দুটি তথ্যের প্রয়োজন: তাপ পরিবাহিতা, যা আমাদের বলে তাপ কত দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং তাপ ক্ষমতা, যা আমাদেরকে বলে যে আমাদের কত তাপ উষ্ণ করতে হবে এক ডিগ্রী দ্বারা পদার্থ. একসাথে, এই দুটি পরামিতি আমাদের তাপ প্রসারণ সমীকরণ দেয়।

নরম-সিদ্ধ ডিম গণনা করা এতটাই জটিল যে এটি সঠিকভাবে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। প্রকৃতপক্ষে, এমনকি অভিজ্ঞ শেফরাও সম্মত হন যে এমন কোনও পদ্ধতি নেই যা সবার জন্য কাজ করে। প্রতিটি ডিমের জন্য কেবল সাদা এবং কুসুমই আলাদা নয়, তবে সাদা এবং কুসুমের অনুপাতও পরিবর্তিত হয়। সুতরাং, আপনি যদি একটি সুনির্দিষ্ট গণনা করতে চান, তাহলে আপনি অন্য কোথাও দেখতে পাবেন।

প্রতিবার ডিমের খোসা ছাড়ানো সহজ শর্টকাট! ডিম ফাটানো থেকে নিখুঁত আকৃতি পাওয়া পর্যন্ত, আমরা আপনাকে কভার করেছি।

আপনি যখন এই তিনটি সময়-সঞ্চয়কারী হ্যাকগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে পারেন তখন ডিমকে টুকরো টুকরো করে কাটাতে কেন সংগ্রাম করবেন? প্রথমত, আপনি কোন সাদা ছিটা ছাড়াই ডিম ফাটাতে পারেন। দ্বিতীয়ত, এমনকি সবচেয়ে বড় ডিমের খোসা ছাড়ানো যায় মাত্র তিনটি দ্রুত এবং সহজ ধাপে। এবং তৃতীয়, ডিমকে টুকরো টুকরো করে ফেলার ফলে মিস এবং অতিরিক্ত পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা হতে পারে।

একটি ডিম নরম ফুটতে প্রায় চার থেকে পাঁচ মিনিট সময় লাগে। জল আবার ফুটতে অপেক্ষা না করে শক্ত-সিদ্ধ ডিম পাওয়ার এটি একটি দ্রুত এবং সহজ উপায়। ধীরে ধীরে মৃদু আঁচে পর্যাপ্ত জল যোগ করে, আপনি ডিম ভাঙ্গার ঝুঁকি কমাবেন। জল মৃদু আঁচে পৌঁছে গেলে, সাবধানে আপনার ডিম যোগ করুন এবং তিন থেকে চার মিনিট বা ডিম সেট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি ডিম সিদ্ধ করা সম্পর্কে বিশেষত কঠিন বা রহস্যময় কিছু নেই - আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি ফোঁড়াতে জল আনুন এবং তারপরে ডিমটি রাখুন। কিন্তু একটি ডিম কতক্ষণ সেদ্ধ করা উচিত তার পছন্দের একটি পরিসীমা রয়েছে, তাই আমরা আপনার জন্য এগুলি বিস্তারিতভাবে রূপরেখা দিতে চেয়েছিলাম। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি ডিমটি 3 মিনিট, 5 মিনিট বা 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে ডিমগুলি পানিতে রাখার সময় পুরো প্যানটি ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট বড়। এটি নিশ্চিত করবে যে তারা সমানভাবে রান্না করবে এবং প্যানের নীচে লেগে থাকার সম্ভাবনা কম থাকবে।

নরম ফোঁড়া ডিমের জন্য আমার কতক্ষণ সিদ্ধ করা উচিত?

নরম রান্না করা ডিমের রেসিপিগুলিতে সাধারণত সর্দিযুক্ত কুসুম থাকে, যা টোস্ট সৈন্যদের ডুবানোর জন্য বা অন্যান্য খাবারের উপরে রাখার জন্য কুসুম অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য দুর্দান্ত। যাইহোক, শক্ত-সিদ্ধ ডিমে শক্ত সাদা অংশ থাকে, যা তাদের অমলেট এবং স্ক্র্যাম্বলের মতো রেসিপির জন্য আদর্শ করে তোলে।

একটি মাঝারি-সিদ্ধ ডিম আপনার সৃজনশীল রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভার জন্য একটি নিখুঁত ক্যানভাস। কুসুম এখনও প্রবাহিত কিন্তু একটি দৃঢ়, ক্রিমি টেক্সচার আছে, এবং সাদা দৃঢ় থাকতে পরিচালনা করে।

শক্ত-সিদ্ধ ডিমের কুসুম শক্ত এবং ক্রিমি সাদা থাকে। এগুলি অতিরিক্ত রান্না করলে সাদা প্রোটিন আরও শক্ত হয়ে যায় - এটি ডিমকে রাবারি করে তোলে। ডিম শক্ত করে রান্না করার সময়, তাজা ডিম ব্যবহার করা ভাল কারণ সেগুলি খোসা ছাড়ানো সহজ। যে ডিমগুলি 'সর্বোত্তম আগে' তারিখের কাছে আসছে সেগুলি সহজেই খোসা ছাড়বে।