آلة حاسبة لوقت سلق البيض

عندما نضع جسمًا في ماء ساخن ، ترتفع درجة حرارة الجسم تدريجيًا من السطح الخارجي للجسم ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الغلاف ثم الداخل. ينطبق هذا أيضًا على البيض - يبدأ الماء بتسخين القشرة ، ثم ينتقل البياض إلى الصفار.

عند غلي الماء لصنع بيضة ، من المهم معرفة درجة الحرارة التي يتخثر عندها كل جزء من البيضة. يتخثر البياض عند درجة حرارة أقل بقليل من الصفار ، لذلك عليك وضع البيضة في ماء أقل بقليل من درجة الحرارة هذه.

لنفترض أنك تريد صنع بيضة مسلوقة بشكل مثالي. تقول الآلة الحاسبة أنه يجب علينا تسخين البيضة إلى درجة حرارة 65 درجة مئوية. لكن ما درجة الحرارة التي يجب أن نستخدمها لتحقيق ذلك؟ حسنًا ، اتضح أنه لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع على هذا السؤال ، نظرًا لأن درجات حرارة البيض تختلف بشكل كبير من خط إنتاج إلى آخر. ومع ذلك ، بشكل عام ، يجب أن تهدف إلى تسخين البيضة حتى يتكاثف البياض ، لكن الصفار لم يتماسك تمامًا بعد. هذا يعني أن البيضة ستصل إلى درجة حرارة

في صلصة كريمية ، سيبدأ البياض في التكاثف والتقلص. وذلك لأن الحليب يضاف للحرارة وهو لا يزال ساخنًا مما يؤدي إلى تبخره وزيادة درجة حرارته. ثم تنتشر درجة الحرارة المرتفعة هذه إلى باقي الحليب وتبدأ في طهي البيض.

من أجل حل معادلة درجة الحرارة في منطقة معينة ، نحتاج إلى معلومتين: الموصلية الحرارية ، والتي تخبرنا بمدى سرعة انتشار الحرارة ، والسعة الحرارية ، التي تخبرنا مقدار الحرارة التي نحتاجها للتسخين المادة بدرجة واحدة. تعطينا هاتان المعلمتان معًا معادلة انتشار الحرارة.

لحل معادلة درجة الحرارة في منطقة معينة ، نحتاج إلى معلومتين: الموصلية الحرارية ، والتي تخبرنا بمدى سرعة انتشار الحرارة ، والسعة الحرارية ، التي تخبرنا مقدار الحرارة التي نحتاجها للتسخين المادة بدرجة واحدة. تعطينا هاتان المعلمتان معًا معادلة انتشار الحرارة.

إن حساب البيض المسلوق طريًا معقد للغاية لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل فهمه بشكل صحيح. في الواقع ، حتى الطهاة المتمرسون يتفقون على أنه لا يوجد نهج واحد يناسب الجميع. لا يختلف البيض والصفار باختلاف كل بيضة فحسب ، بل تختلف أيضًا نسبة البياض إلى الصفار. لذلك ، إذا كنت تبحث عن إجراء عملية حسابية دقيقة ، فمن الأفضل أن تبحث في مكان آخر.

اختصارات بسيطة لتقشير البيض بشكل مثالي في كل مرة! من تكسير البيض إلى الحصول على الشكل المثالي ، قمنا بتغطيتك.

لماذا تكافح في تقطيع البيضة إلى قطع بينما يمكنك استخدام واحدة من هذه الحيل الثلاثة الموفرة للوقت؟ أولاً ، يمكنك تكسير البيضة دون إراقة أي بياض. ثانيًا ، حتى أكبر البيض يمكن تقشيره في ثلاث خطوات سريعة وسهلة. وثالثًا ، يمكن أن يؤدي تقسيم البيضة إلى قطع إلى أخطاء وتنظيف إضافي.

يستغرق سلق البيضة الناعم حوالي أربع إلى خمس دقائق. هذه طريقة سريعة وسهلة للحصول على بيضة مسلوقة جيدًا دون الحاجة إلى الانتظار حتى يغلي الماء مرة أخرى. عن طريق إضافة كمية كافية من الماء ببطء حتى يغلي ببطء ، ستقلل من خطر تكسير البيضة. بمجرد أن ينضج الماء على نار هادئة ، أضيفي البيضة بحذر واطهيها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، أو حتى تنضج البيضة. لا يوجد شيء صعب أو غامض بشكل خاص حول سلق البيضة - كل ما عليك فعله هو غلي الماء ثم وضع البيضة فيه. ولكن هناك مجموعة من التفضيلات فيما يتعلق بمدة سلق البيضة ، لذلك أردنا تحديدها بالتفصيل لك. بناءً على ما تفضله ، يمكنك سلق البيض لمدة 3 دقائق أو 5 دقائق أو 8 دقائق. تأكد من أن البيض كبير بما يكفي لتغطية المقلاة بأكملها عند وضعها في الماء. سيضمن ذلك طهيهما بالتساوي مع فرصة أقل للالتصاق بقاع المقلاة.

ما هي المدة التي يجب أن أغليها حتى يغلي البيض؟

عادةً ما تحتوي وصفات البيض المطبوخ الناعم على صفار سائل ، وهو أمر رائع لتغميس جنود التوست أو وضعهم فوق الأطعمة الأخرى للسماح للصفار بالانتشار بالتساوي بين المكونات الأخرى. ومع ذلك ، فإن البيض المطبوخ أكثر صلابة يحتوي على بياض أقوى ، مما يجعله مثاليًا لوصفات مثل العجة والبيض المخفوق.

البيضة متوسطة الطهي هي قماش مثالي لمواهب الطهي الإبداعية الخاصة بك. لا يزال الصفار سائلاً ولكن قوامه أكثر ثباتًا ودسمًا ، ويستطيع الأبيض البقاء متماسكًا.

البيض المسلوق يحتوي على صفار صلب وبياض كريمي. الإفراط في طهيها يمكن أن يجعل البروتين الموجود في البياض أكثر صلابة - وهذا يجعل البيض مطاطًا. عند طهي البيض جيدًا ، من الأفضل استخدام البيض الطازج لأنه يسهل تقشيره. البيض الذي يقترب من موعد "أفضل قبل" سيقشر بسهولة.