Калькулятар Часу Варэння Яек

Калі мы змяшчаем аб'ект у гарачую ваду, тэмпература аб'екта паступова павышаецца з вонкавага боку аб'екта, награваючы абалонкі, а потым і ўнутраную частку. Гэта датычыцца і яек - спачатку вада разагравае шкарлупіну, а затым бялок пераходзіць у жаўток.

Пры кіпячэнні вады для падрыхтоўкі яйкі важна ведаць тэмпературу, пры якой кожная частка яйкі будзе згортвацца. Бялок згортваецца пры крыху ніжэйшай тэмпературы, чым жаўток, таму вы хочаце пакласці яйка ў ваду, тэмпература якой крыху ніжэй гэтай.

Дапусцім, вы хочаце прыгатаваць ідэальнае яйка ўсмятку. Калькулятар кажа, што мы павінны нагрэць яйка да тэмпературы 65 градусаў Цэльсія. Але якую тэмпературу мы павінны выкарыстоўваць, каб дасягнуць гэтага? Ну, аказалася, што няма адназначнага адказу на гэтае пытанне, паколькі тэмпература яек моцна адрозніваецца ад адной вытворчай лініі да другой. Аднак, як правіла, вы павінны імкнуцца награваць яйка, пакуль бялок не згусне, а жаўток яшчэ не застыгне цалкам. Гэта азначае, што яйка дасягне тэмпературы

У сметанковым соусе вавёркі пачнуць гусцець і сціскацца. Гэта адбываецца таму, што да малака дадаецца цяпло, пакуль яно яшчэ гарачае, што прыводзіць да яго выпарэння і павышэнню яго тэмпературы. Затым гэтая больш высокая тэмпература распаўсюджваецца на астатняе малако і пачынае рыхтаваць яйкі.

Каб вырашыць ураўненне тэмпературы ў дадзенай мясцовасці, нам патрэбныя дзве часткі інфармацыі: цеплаправоднасць, якая паказвае нам, наколькі хутка распаўсюджваецца цяпло, і цеплаёмістасць, якая паказвае, колькі цяпла нам трэба, каб нагрэцца рэчыва на адзін градус. Разам гэтыя два параметры даюць нам ураўненне дыфузіі цяпла.

Каб вырашыць ураўненне тэмпературы ў дадзенай мясцовасці, нам патрэбныя дзве часткі інфармацыі: цеплаправоднасць, якая паказвае нам, наколькі хутка распаўсюджваецца цяпло, і цеплаёмістасць, якая паказвае, колькі цяпла нам трэба, каб нагрэцца рэчыва на адзін градус. Разам гэтыя два параметры даюць нам ураўненне дыфузіі цяпла.

яйкі ўсмятку падлічыць так складана, што зрабіць гэта практычна немагчыма. На самай справе, нават дасведчаныя кухары згодныя з тым, што не існуе адзінага падыходу, які падыдзе ўсім. Мала таго, што бялок і жаўток розныя для кожнага яйка, але і суадносіны бялку і жаўтка таксама адрозніваецца. Такім чынам, калі вы жадаеце зрабіць дакладны разлік, вам лепш шукаць у іншым месцы.

Простыя цэтлікі для ідэальнай чысткі яек кожны раз! Мы дапаможам вам: ад разбівання яек да атрымання ідэальнай формы.

Навошта змагацца з рэзаннем яйка на кавалкі, калі вы можаце скарыстацца адным з гэтых трох спосабаў, якія зэканомяць час? Па-першае, вы можаце разбіць яйка, не разліўшы бялкоў. Па-другое, нават самыя вялікія яйкі можна ачысціць ад лупіны ўсяго за тры хуткія і простыя крокі. І па-трэцяе, разбіўшы яйка на кавалкі, можна атрымаць промахі і лішнюю ачыстку.

Варэнне яйкі ўсмятку займае каля чатырох-пяці хвілін. Гэта хуткі і просты спосаб атрымаць яйка, зваранае ўкрутую, без неабходнасці чакаць, пакуль вада зноў закіпіць. Павольна дадаючы столькі вады, каб яйка закіпела, вы знізіце рызыку разбіць яйка. Як толькі вада закіпіць, асцярожна дадайце яйка і варыце тры-чатыры хвіліны або пакуль яйка не застыгне. У варэнні яйка няма нічога асабліва складанага або таямнічага - усё, што вам трэба зрабіць, гэта давесці ваду да кіпення і затым змясціць у яе яйка. Але ёсць цэлы шэраг пераваг адносна таго, як доўга трэба варыць яйка, таму мы хацелі апісаць іх для вас падрабязна. У залежнасці ад вашых пераваг, вы можаце варыць яйка 3 хвіліны, 5 хвілін або 8 хвілін. Пераканайцеся, што яйкі дастаткова вялікія, каб пакрыць усю патэльню, калі вы кладзеце іх у ваду. Гэта гарантуе, што яны рыхтуюцца раўнамерна і з меншай верагоднасцю прыліпання да дна рондаля.

Як доўга трэба варыць яйкі ўсмятку?

Рэцэпты вараных яек усмятку звычайна складаюцца з вадкіх жаўткоў, якія выдатна падыходзяць для акунання тостаў-салдацікаў або для таго, каб пакласці іх на іншыя прадукты, каб жаўток раўнамерна размеркаваўся сярод іншых інгрэдыентаў. Тым не менш, яйкі, звараныя цвёрда, маюць больш цвёрды бялок, што робіць іх ідэальнымі для такіх рэцэптаў, як амлеты і амлеты.

Сярэдняспечанае яйка - ідэальнае палатно для вашых творчых кулінарных талентаў. Жаўток усё яшчэ цякучы, але мае больш цвёрдую крэмавую кансістэнцыю, а бялок застаецца цвёрдым.

Звараныя ўкрутую яйкі маюць цвёрды жаўток і сметанковы бялок. іх пераварванне можа зрабіць бялок у бялку больш жорсткім - гэта робіць яйка гумовым. Пры варэнні яек укрутую лепш за ўсё выкарыстоўваць свежыя яйкі, бо іх лягчэй ачысціць. Лягчэй за ўсё ачысціць яйкі, тэрмін прыдатнасці якіх набліжаецца.