Aliejaus Į Sviestą Konverteris

Ar prisimeni, kad kada nors pritrūkdavo vidutinio recepto ingrediento? Dar blogiau, kai ingredientai jau paruošti ir paruošti naudoti. Štai kas man nutiko kitą dieną. Prieš šventes kepiau sausainius senjorams ir supratau, kad sviesto nenusipirkau. Mano draugas buvo šalia ir nupirko sviesto. Šis atradimas mane įkvėpė sužinoti daugiau apie tai, kaip sviestą galima pakeisti įvairių tipų receptuose. Trumpas atsakymas į šį klausimą yra toks, kad paprastai galite pakeisti maždaug tris ketvirtadalius sviesto kiekio, priklausomai nuo recepto. Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip recepte pakeisti sviestą aliejumi, skaitykite toliau pateiktą informaciją: Sužinokite, kuriuose receptuose neturėtumėte naudoti sviesto, o kuriuose galite. Sužinokite, kodėl aliejus yra geresnis esant tam tikroms sveikatos sąlygoms.

Šis klausimas visada užduodamas, kai svarstome galimybę pakeisti ingredientus. Keitimų sėkmė yra labai svarbi, ypač kepant. Svarbu užtikrinti, kad nauji ingredientai atitiktų tą pačią paskirtį, kuri nurodyta pirminiame recepte. Sviestas ir aliejus gali būti naudojami kepiniams sudrėkinti ir nelipti vienas prie kito (ar keptuvės) bei pagerinti jų tekstūrą. Juos sieja tam tikras bendrumas, tačiau sviestas ir aliejus labai skiriasi vienas nuo kito, todėl savo darbus atlieka skirtingai.

Sviesto pavadinimas kilęs dėl sviesto rūgšties, tam tikros riebalų rūgšties. Tai riebalų rūgštis, kuri labiau prisideda prie recepto tekstūros nei aliejai. Kietųjų riebalų kiekis tešloje yra proporcingas tam, kiek jis pakils, todėl sviestas gali turėti įtakos švelnumo lygiui. Sviestas tirpsta tolygiai ir padeda įsisavinti skonius. Tai gali padėti tolygiai paskirstyti skirtingus skonius recepte. Sviestas taip pat gali suteikti malonų skonį bet kuriam receptui. Keisdami aliejumi, turėtumėte atkreipti dėmesį į skirtingas sviesto ir aliejaus savybes. Kartais sviestą galite pakeisti aliejumi kitu būdu.

Galbūt jums įdomu, kodėl aliejus turėtų būti pakeistas sviestu? Sviestas yra skanus, ypač aliejus! Tai labai paprastas atsakymas. Sviestą galite pakeisti kuo nors kitu, net jei tai aliejus. Pagrindinė to priežastis – mitybos apribojimai. Veganai nevalgo sviesto. Tai šalutinis gyvūninės kilmės produktas. Vis dėlto vegetarai valgo sviestą, nes daugelis žmonių mano, kad karvių melžimas yra humaniškesnis mėsos valgymo būdas. Sviestas nerekomenduojamas žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Tačiau aliejus šiems žmonėms būtų priimtinas.

Veganams dauguma aliejų bus priimtini, tačiau jiems svarbu žinoti, kaip aliejai gaminami. Kai kurios dietos, tokios kaip keto, Whole 30 ir paleo, riboja pieno produktų vartojimą. Taigi sviestas jiems taip pat būtų draudžiamas. Kai kurie aliejai leidžiami laikantis šių dietų. Tai priklausys nuo to, kokį aliejų naudojate, todėl prieš keisdami būtinai patikrinkite konkrečius apribojimus. Kaip ir sausainių atveju, gali būti, kad baigėsi sviestas/margarinas ir nežinote, kur jo gauti, kad patiekalas būtų išsamus. Nesvarbu, kodėl savo receptuose norite pakeisti aliejų sviestu; aliejus yra labai populiarus pakaitalas.

Aliejų galima pakeisti sviestu, tačiau tai gali būti sudėtinga dėl jų veikimo skirtumų. Pirma, svieste yra daug mažyčių oro burbuliukų, padedančių išlaikyti formą. Kita vertus, aliejus turi tankesnių skysčių. Įsivaizduokite, kad sumaišykite sviestą su aliejumi, kad jis būtų kreminis. Aliejų sunkiau pakeisti iš pradinės būklės, o šiluma ją tiesiog išgarina. Abiejų ingredientų skonis labai skiriasi. Aliejų skonis bus lygiai toks pat, kaip ir iš kurio jie buvo pagaminti, o sviestas turi išskirtinį pikantišką skonį, kurį mėgsta visi. Dėl to sviestas yra puikus pasirinkimas pyragų plutoms ir kitiems kepiniams, kur sviesto skonį papildo kitų ingredientų skoniai. Aliejus geriau tinka drėgniems, švelniems patiekalams, pvz., storiems pyragams, ir gali būti naudojamas įvairių skonių, pavyzdžiui, kokosų aliejaus, papildymui.

Jei jūsų recepte naudojamas tik lydytas sviestas, pakeisdami aliejų pasieksite geresnių rezultatų. Kadangi aliejus ir sviestas yra skysti riebalai, jie vienas į kitą reaguos panašiai. Kepinius, tokius kaip bandelės ar greitai paruošiama duona, galite pakeisti aliejumi, todėl rezultatai bus labai panašūs.

Paprastai sveikesniems patiekalams patartina sviestą pakeisti alyvuogių aliejumi. Nors alyvuogių aliejus su jais elgsis taip pat, tokiu būdu paruoštas aliejus gali turėti stiprų skonį. Alyvuogių aliejus puikiai tinka daržovėms ir mėsai, tačiau taip pat galite naudoti kokosų arba sezamo aliejų, kad išryškintumėte unikalų patiekalų skonį. Augaliniai aliejai yra populiarus pakaitalas ir veikia taip pat gerai. Tai galima įsigyti patogiose purškimo skardinėse jūsų vietinės bakalėjos parduotuvės kepimo koridoriuje. Mūsų mėgstamiausias ir paprasčiausias pakaitalas yra naudoti alyvuogių aliejų, kad apteptumėte duoną, o ne sviestą. Aliejus vis tiek gali suteikti duonai blizgesį, o iškepusi suteikti jai tokią traškią tekstūrą. Sutepę aliejumi, kepkite duoną keletą minučių.

Nors kai kuriuose receptuose aliejus gali būti naudojamas kaip sviestas, jis ne visada yra geriausias pasirinkimas. Sviestas neturėtų būti pakeistas aliejumi receptuose, kuriuose sviestą reikia plakti su cukrumi. Aliejus nėra gera alternatyva, nes jame trūksta oro burbuliukų, reikalingų kreminei tekstūrai sukurti.

Dabar, kai žinote, kada aliejų pakeisti sviestu, laikas pakalbėti apie tai, kaip tinkamai pakeisti aliejų. Jokiu būdu negalima išvengti riebių pyragų ar sausos mėsos. Nors nėra griežtos taisyklės dėl tikslaus aliejaus kiekio, kurį turėtumėte naudoti vietoje sviesto, vidutinis kiekis yra trys ketvirtadaliai. Pavyzdžiui, jei recepte nurodyta 10 šaukštų, galite naudoti 7 1/2 arbatinius šaukštelius aliejaus. Galite naudoti daugiau augalinio aliejaus nei alyvuogių aliejaus, priklausomai nuo pasirinkto aliejaus tipo. Norėdami nustatyti, ar pakeitimas buvo sėkmingas, pažiūrėkite, kaip paprastai atrodo tešla ir tešla.

Nesvarbu, kodėl atsisakote sviesto, dauguma ekspertų sutinka, kad mažiau sviesto yra naudinga jūsų sveikatai. Patys aliejai nėra nerizikingi ir yra susiję su savo rizika. Kai kurie tyrimai parodė, kad augaliniuose aliejuose yra vėžį sukeliančių cheminių medžiagų. Kai kurie netgi mano, kad alyvuogių ar kitas alyvuogių aliejus gali būti jums pavojingas. Tačiau tai įrodyti nėra pakankamai tyrimų. Kokosų aliejus gali būti naudingas dėl daugelio priežasčių, tačiau kai kuriems vartotojams jis buvo šiek tiek susijęs su padidėjusia cholesterolio rizika. Rekomenduojame valgyti viską saikingai, kad pasiektumėte geriausių rezultatų. Sviestą galima valgyti nedideliais kiekiais, jei nėra moralinių ar sveikatos problemų.

Dauguma žmonių yra veganai, vegetarai arba netoleruoja laktozės. Nors aliejus nepakeičia sviesto gaminant maistą, jis yra įprastas ir paprastas naudoti. Naudokite šį paprastą keitimą norėdami pagaminti mėgstamus bandelių, greitos duonos ir pyrago receptus. Būsite nustebinti, kaip rezultatas lyginamas su originaliu receptu. Taip pat gausite papildomų taškų, jei naudosite įvairius aliejus.

1/2 puodelio skysto kepimo aliejaus prilygsta maždaug 2/3 puodelio sviesto

Kaip tai apskaičiuoti?

Iš vienos sviesto lazdelės išeis 93,75 ml skysto augalinio aliejaus.

Tai priklauso nuo to, koks yra jūsų valgio tikslas. Sviestas padarys jūsų patiekalą įsimintiną ir padės tešlai pakilti. Nors aliejus gali būti naudingesnis bendrai jūsų savijautai, jis taip pat leidžia pasirinkti jums labiausiai patinkantį skonį.

Kol kepate, neleiskite savo kepimo aliejui rūkyti. Išvalytas sviestas geriau tinka kepti svieste. Nesinori nieko kepti aliejuje, kuriame yra nestabilių riebalų rūgščių, pavyzdžiui, sėmenų.

Ne visai. Nors kokosų aliejus populiarėja pastaruoju metu, dažniausiai jo turėtume vengti sočiųjų ir riebalų rūgščių. Kokosų aliejuje yra beveik dvigubai daugiau sočiųjų riebalų rūgščių nei svieste.

Sočiosios riebalų rūgštys yra susijusios su ateroskleroze (pvz., insultu ir širdies priepuoliu), nutukimu ir net vėžiu.

Taip.

Kodėl tai svarbu?

Sviestas yra mažiau tankus nei kokosų aliejus, nes jame yra daug vandens (apie 15%). Kokosų aliejuje yra daugiau riebalų molekulių ir mažiau vandens. Kokosų aliejus yra lengvesnis už kokosų aliejų ir sveria maždaug tiek pat, kiek sviestas. Tačiau kokosų aliejus turi daugiau riebalų viename puodelyje nei sviestas.