Olje Til Smør Omformer

Husker du noen gang å ha gått tom for en ingrediens midt i oppskriften? Enda verre når ingrediensene allerede er forberedt og klare til bruk. Dette er hva som skjedde med meg her om dagen. Jeg bakte småkaker for eldre i tide til høytiden og skjønte at jeg ikke hadde kjøpt noe smør. Vennen min var tilfeldigvis i nærheten og kjøpte smør. Jeg ble inspirert av denne oppdagelsen for å lære mer om hvordan smør kan erstatte i forskjellige typer oppskrifter. Det korte svaret på dette spørsmålet er at du vanligvis kan erstatte rundt tre fjerdedeler av mengden smør avhengig av hvilken oppskrift det er. For mer informasjon om hvordan du erstatter olje med smør i oppskriften din, les følgende: Lær hvilke oppskrifter du ikke bør bruke smør i og hvilke du kan. Finn ut hvorfor olje er bedre for visse helsemessige forhold.

Dette spørsmålet stilles alltid når vi vurderer å erstatte ingredienser. Suksess i erstatninger er nøkkelen, spesielt i baking. Det er viktig å sikre at nye ingredienser oppfyller samme formål som den originale oppskriften kaller. Smør og olje kan brukes til å fukte bakevarer og forhindre at de fester seg til hverandre (eller pannen) og forbedrer teksturen. De deler noen fellestrekk, men smør og olje er veldig forskjellige fra hverandre, så de gjør jobben sin annerledes.

Smørs navn er på grunn av smørsyre, en spesiell fettsyre. Dette er en fettsyre som bidrar mer til teksturen til oppskriften din enn oljer. Mengden fast fett i bakverk er proporsjonal med hvor mye det vil heve, så smøret kan spille en rolle i nivået av letthet. Smør smelter jevnt og hjelper til med å absorbere smaker. Dette kan hjelpe deg å fordele forskjellige smaker jevnt i oppskriften din. Smør kan også gi en fin smak til enhver oppskrift. Du bør være oppmerksom på de forskjellige egenskapene til smør og olje når du erstatter dem med olje. Noen ganger kan du erstatte smøret med olje på en annen måte.

Kanskje du lurer på hvorfor smør skal erstatte olje? Smør er deilig, spesielt olje! Dette er et veldig enkelt svar. Du kan erstatte smør med noe annet, selv om det er olje. Hovedårsaken til dette er kostholdsbegrensninger. Veganere spiser ikke smør. Det er et animalsk biprodukt. Vegetarianere spiser likevel smør siden mange anser melking av kyr for å ha mer humane måter å spise kjøtt på. Smør anbefales ikke for laktoseintolerante personer. Olje vil imidlertid være akseptabelt for disse menneskene.

Veganere vil finne de fleste oljer akseptable, men det er viktig for dem å vite hvordan oljene er laget. Noen dietter som keto, Whole 30 og paleo begrenser inntaket av meieriprodukter. Så smør ville også være forbudt for dem. Noen oljer er tillatt på disse diettene. Det vil avhenge av hvilken olje du bruker, så sørg for å bekrefte dine spesifikke restriksjoner før du gjør erstatninger. Som i tilfellet med kjeksene, kan det være at du er tom for smør/margarin og ikke vet hvor du skal få tak i det for å gjøre retten komplett. Det spiller ingen rolle hvorfor du ønsker å erstatte smør med olje i oppskriftene dine; olje er en veldig populær erstatning.

Det er mulig å erstatte smør med olje, men det kan være vanskelig på grunn av forskjellene i hvordan de fungerer. For det første inneholder smør mange små luftbobler som hjelper det å holde formen. På den annen side har olje tettere væsker. Tenk deg å blande smør med olje for å gjøre det kremet. Olje er vanskeligere å modifisere fra sin opprinnelige tilstand, og varmen fordamper den bare. Begge ingrediensene smaker veldig forskjellig. Oljer vil smake nøyaktig det samme som det de ble laget av, mens smør har en distinkt velsmakende smak som alle elsker. Dette gjør smør til et godt valg for paibunner og andre bakevarer der smørsmaken komplementeres av smaken til de andre ingrediensene. Olje er bedre for fuktige, møre retter som tykke kaker og kan brukes til å komplimentere forskjellige smaksprofiler som kokosolje.

Hvis oppskriften din bare krever smeltet smør, vil du få bedre resultater med en oljeerstatning. Fordi olje og smør begge er flytende fett, vil de reagere på lignende måter på hverandre. Du kan erstatte bakevarer som muffins eller hurtigbrød med olje, noe som vil gi deg veldig like resultater.

Det er vanligvis en god idé, for sunnere retter, å erstatte smør med olivenolje. Selv om olivenolje vil behandle dem på samme måte, kan oljer tilberedt på denne måten ha sterke smaker. Olivenolje er flott til grønnsaker og kjøtt, men du har også muligheten til å bruke kokosolje eller sesamolje for å få frem unike smaker i måltidene dine. Vegetabilske oljer er en populær erstatning og fungerer like bra. Dette kan kjøpes i praktiske spraybokser i din lokale dagligvarebutikks bakegang. Vår favoritt og enkleste erstatning er å bare bruke olivenolje til å pensle brødet i stedet for smør. Olje kan fortsatt gi brødet et skinnende utseende, og når det bakes gir det den sprø teksturen. Etter at oljen er penslet på, baker du brødet i noen minutter.

Mens olje kan fungere i noen oppskrifter som smør, er det ikke alltid det beste valget. Smør bør ikke erstattes med olje i oppskrifter som krever kreming av smør med sukker. Olje er ikke et godt alternativ fordi den mangler luftboblene som er nødvendige for å skape en mer kremet tekstur.

Nå som du vet når du skal erstatte smør med olje, er det på tide å snakke om hvordan du skal erstatte oljen på riktig måte. Det er ingen måte å unngå å ha fete kaker eller tørt kjøtt. Selv om det ikke er noen harde og raske regler om den nøyaktige mengden olje du bør bruke i stedet for smør, er den gjennomsnittlige mengden tre fjerdedeler. For eksempel, hvis oppskriften krever 10 ss, kan du bruke 7 1/2 ts olje. Du kan bruke mer vegetabilsk olje enn olivenolje, avhengig av hvilken oljetype du velger. For å finne ut om byttet var vellykket, se på hvordan røren og deigen vanligvis ser ut.

Uansett hvorfor du slutter med smør, er de fleste eksperter enige om at mindre smør er bra for helsen din. Oljer i seg selv er ikke risikofrie og kommer med sin egen risiko. Noen studier har funnet at vegetabilske oljer inneholder kreftfremkallende kjemikalier. Noen tror til og med at olivenolje eller annen olivenolje kan være farlig for deg. Det er imidlertid ikke nok studier til å bevise dette. Kokosolje kan være gunstig av mange grunner, men det har vært litt knyttet til økt kolesterolrisiko hos noen forbrukere. Vi anbefaler å spise alt med måte for å få de beste resultatene. Smør kan spises i små mengder hvis det ikke er noen moralske eller helsemessige bekymringer.

Flertallet av mennesker er enten veganere, vegetarianere eller laktoseintolerante. Selv om olje ikke er en erstatning for smør i matlagingen, er den vanlig og enkel å bruke. Bruk dette enkle byttet for å lage din favorittmuffins, raske brød- og kakeoppskrifter. Du vil bli overrasket over hvordan resultatet er sammenlignet med den originale oppskriften. Det vil også gi deg bonuspoeng hvis den bruker en rekke oljer.

1/2 kopp flytende matoljer tilsvarer omtrent 2/3 kopp smør

Hvordan beregne det?

En stang smør vil gi 93,75 ml flytende vegetabilske oljer.

Det avhenger av hva målet ditt er med måltidet. Smør vil gjøre måltidet minneverdig, og det vil hjelpe deigen til å heve. Selv om olje kan være mer gunstig for ditt generelle velvære, lar den deg også velge den smaken du liker best.

Mens du steker, ikke la frityroljen ryke. Klart smør er bedre til smørsteking. Du vil ikke steke noe i oljer som inneholder ustabile fettsyrer, som linfrø.

Ikke egentlig. Selv om kokosolje har blitt populær i det siste, er det stort sett mettede og fettsyrer vi bør unngå. Kokosolje har nesten dobbelt så mange mettede fettsyrenivåer som smør.

Mettede fettsyrer er assosiert med åreforkalkning (som hjerneslag og hjerteinfarkt), fedme og til og med kreft.

Ja.

Hvorfor spiller det noen rolle?

Smør er mindre tett enn kokosolje på grunn av det høye vanninnholdet (ca. 15%). Kokosolje inneholder flere fettmolekyler og mindre vann. Kokosolje er lettere enn kokosolje og veier omtrent det samme som smør. Imidlertid har kokosolje mer fett per kopp enn smør.